Щавелевой суп, рецепт от шефа

Ресторанное блюдо в домашних условиях Угощайтесь!🌿🍵🥕🍋🥚🥔

Ингредиенты

Говяжья лопатка (на кости) 800 г

Щавель (свежий) 200 г

Лук репчатый 2 шт.

Морковь 1 шт.

Картофель 4 шт.

Лук зелёный (два больших перышка) 2 шт.

Лимон 1/4 шт.

Сахар 1 ч. л.

Яйцо куриное 2 шт.

Сметана 20% 180 г

Подсолнечное масло 20 мл

Вода 3,5 л

Соль по вкусу

Кусок мяса отправить в большую кастрюлю, залить большим количеством воды (3,5 л) и варить на минимальном нагреве в течение 2 часов, постоянно снимая пенку. Готовое мясо срезать с косточки и нарезать на мелкие кусочки.

 Лук очистить и нарезать мелким кубиком, морковь очистить и натереть на крупной терке. Сковороду поставить на нагрев, налить 20 мл растительного масла и обжарить овощи на среднем нагреве.

 Картофель очистить и нарезать средним кубиком, отправить в горячий бульон и довести до кипения. Затем отправить обжаренные овощи.

 У щавеля отрезать веточки, мелко нарезать и отправить в суп. Переложить кусочки мяса в суп.

Зеленый лук мелко нарезать и отправить в суп, немного оставить для украшения.

 Посолить небольшой щепоткой и добавить 1 ч. ложку сахара. Щавелевые листья крупно нарезать и отправить в суп, варить 30 секунд. И в конце добавить сок 1/4 лимона и снять с нагрева.

 Два яйца разбить в отдельную миску и взбить вилкой. Одновременно мешать суп и вливать тонкой струйкой взбитые яйца.

 Перелить суп в порционные тарелки, подавать со сметаной и украсить колечками зеленого лука.