Готовим пиццу из лаваша

Из одного тонкого лаваша можно сделать на сковороде не обычную пиццу, а быструю румяную лепёшку.

Лаваш здесь не используется целым пластом: его мелко нарезают, смешивают с яйцом, молоком, сыром и укропом, а затем обжаривают с двух сторон.

Ингредиенты:

армянский лаваш — 1 шт.;

яйцо — 1 шт.;

молоко — 50–100 мл;

твёрдый сыр — 30–50 г;

укроп — по вкусу;

соль — щепотка;

растительное масло — немного для сковороды.

Подготовка лаваша: тонкий армянский лаваш нарежьте ножом или кухонными ножницами на небольшие кусочки.

Слишком крупные полосы лучше не оставлять: небольшие кусочки легче пропитываются яично-молочной смесью и равномернее соединяются в одну лепёшку.

Количество лаваша можно немного корректировать с учётом его размера и диаметра сковороды.

Основа: переложите нарезанный лаваш в миску.

Добавьте 1 сырое яйцо и сначала около 50 мл молока.

Посолите.

Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке и добавьте к лавашу.

Укроп мелко нарежьте и также отправьте в миску.

Всё тщательно перемешайте: яичная смесь должна распределиться между кусочками лаваша, а сыр — по всей массе.

Количество молока регулируйте по консистенции: если смесь остаётся слишком сухой, постепенно добавьте ещё немного. Всего понадобится до 100 мл.

Важно: масса не должна плавать в жидкости. Лавашу нужно пропитаться, но основа должна оставаться достаточно плотной, чтобы её можно было распределить на сковороде и затем перевернуть целиком.

Жарка: хорошо разогрейте сковороду и добавьте немного растительного масла.

Выложите подготовленную смесь.

Сразу равномерно распределите её по дну и слегка уплотните лопаткой, формируя круглую лепёшку примерно одинаковой толщины.

Обжаривайте на умеренном огне до тех пор, пока нижняя сторона не схватится и хорошо не подрумянится.

Не спешите переворачивать: если нижний слой ещё мягкий, лепёшка может развалиться.

Переворачивание: удобнее использовать большую плоскую тарелку или крышку подходящего диаметра.

Аккуратно переложите или переверните лепёшку, а затем верните её на сковороду неподрумяненной стороной вниз.

Обжарьте вторую сторону до румяной корочки.

Что должно получиться:

кусочки лаваша соединяются яйцом и расплавленным сыром в единую лепёшку;

снаружи появляется румяная, слегка хрустящая поверхность;

сыр внутри массы расплавляется;

укроп добавляет свежий аромат;

сама лепёшка остаётся мягче внутри, чем по краям.

Что особенно важно:

нарезайте лаваш небольшими кусочками: крупные пласты хуже соединяются;

не наливайте сразу всё молоко: начните с меньшего количества и смотрите на консистенцию;

не превращайте смесь в жидкое омлетное тесто;

распределяйте сыр по всей массе, а не только по поверхности;

после выкладывания слегка уплотните основу: так она лучше сохранит форму;

не делайте лепёшку слишком толстой: середина будет дольше схватываться;

используйте умеренный огонь: на слишком сильном низ быстро подгорит, пока верхняя часть ещё остаётся мягкой;

перед переворачиванием убедитесь, что первая сторона хорошо схватилась;

после переворачивания дайте второй стороне тоже заметно подрумяниться.

Если остался вчерашний лаваш, его тоже можно использовать для такого блюда, если он правильно хранился и сохранил нормальный запах и качество.

Подавать лепёшку можно горячей. Свежие помидоры и листья салата хорошо подходят к ней как простое дополнение.

В базовом варианте достаточно лаваша, яйца, молока, сыра и укропа. А если захочется изменить вкус, в следующий раз можно добавить немного ветчины, грибов или другой любимой начинки.

Получается что-то среднее между горячим бутербродом, омлетом и очень быстрой домашней пиццей: минимум продуктов, одна сковорода и румяная сырная лепёшка