Ветчина куриная.

Девушки, предлагаю вам простой и 100% натуральный (нуууу, насколько это возможно из покупной курицы))) колбасно-ветчинный продукт. Единственный недостаток — быстро съедается))

Итак, нам понадобится..
— 1 кг курицы… можно филе, но я это белое мясо не слишком люблю… поэтому беру бедра, трачу 15 минут на срезание мяска с кости, но ветчинка получается не такая сухая.
— 20-25 гр желатина
— специи любимые (карри, хмели-сунели)
— чеснок
— соль, перец

Для упаковки — пленка, нитки

Для процесса — широкая кастрюля

Для успеха — хорошее настроение и добрые мысли))

Приступаем…

1. Начинаем работу с курой. Если бедро, то мясо ловко срезаем с кости. Если филе — сразу нарезаем кусочками, сантиметра 3-4.

2. Добавляем специи, чеснок, желатин. Перемешиваем.

3. На кулинарную пленку раскладываем куриную кожу (если хочется и если делаем из бедра). Далее выкладываем все мясо аккуратной горочкой-колбаской.

4. Начинаем заматывать и формировать колбасу. Пленку мотаем плотно, не спеша, вдумчиво) Колбаса должна получаться такого размера, чтоб свободно помещаться в кастрюлю.

5. Мотаем, уминаем, уплотняем… Мотаем плотно, вертикально, горизонтально и, если хочется, наискось) Главное, чтоб мясо было плотно закрыто, чтоб не было доступа воды, а из рулета не вышел драгоценный сок в кастрюлю.

Пленки уйдет не мало, но так надо, не пугайтесь)

6. Эту пленочно-мясную мумию для верности обвиваем ниткой.

7. Процесс погружения и варки не сняла, отвлеклась. Колбаса в кастрюле должна плавать свободно, не прикасаясь к стенкам. Иначе пленка просто припаяется к кастрюле. Варим на среднем огне 1-1,5 часа. Выключаем, достаем и терпеливо ждем, пока остынет… Остынет полностью! Обычно я оставляю на ночь.

8. После этого разрезаем пленочный панцирь. Нарезаем ветчинку и зовем к столу домашних)

Любят мои домашние эту ветчину… Хоть к чаю на бутерброды, хоть к яичнице, хоть к картошке-макаронам))

Вместо пленки можно использовать рукав для запекания. В любом случае, главное, чтоб получилась герметично.

По такому же принципу делала колбасу из фарша… Фарш готовила как обычно, мясо+яйца+лук… вовнутрь положила перекрученное сердце с печенью. Желатин не добавляется, варила, соответственно меньше… Наверное, 1 час. Получилось как-то так)

Приятного аппетита и хорошего настроения вам, дорогие девушки!))