Сырник

luba62 (Люба)
22:21

Итак сырник. Скажу сразу, что у меня есть несколько опробованныхи любимых рецептов с сыром. Но опять моя любимая Дария Цвек и самый популярный во львовских кафе сырник. Рецепт очень старый. Сырник политый шоколадной глазурью. Интрига. В нем нет муки.

Итак.

500 гр творога

3 яйца

150гр (неполный стакан) сахара

две варенные картофелины (200 гр)

1 чайная ложка разрыхлителя

цедра с половины лимона ( обязательно!!!)

по желанию — изюм (1/2 стакана)

150 гр маргарина размягченного

Творог растираеи или мксером взбиваем с охлажденным картофелем. Добавляем взбитые желтки с сахаром, еще раз перемешиваем, добавляем разрыхлитель и в конце взбитые до гутой пены белки. Для качественного взбивания добавляем в белки щепотку соли. И всю эту массу в форму смазанную маргарином и традиционно посыпанную манной крупой.

У меня была прямоугольная жаростойкая стеклянная форма форма.

Пекла час. Он прекрасно отходит от формы. Даем остыть. В охлажденном виде переворачиваем и поливаем шоколадной глазурью.


Для этого доводим до кипения при постоянном помешивании:

4 столвых ложки — сахара, сметаны и какао..

Для «веселости и радования глаза» я присыпала присыпкой..


Что я вам скажу? Сладость не приторная. Шоколадная помадка вносит свою шикарность...

А сын сказал вот так:

— Мама, а можно, чтобы такие сладости у нас в доме появлялись чаще? И извини, я съел один кусочек из блюдца в клеточку зелену. Я забыл, что это для фото..

А теперь фото. Чем оно примечательное? Ирина (Астра) узнает ткань в клеточку, которую она мне прислала недавно… Блюдечко мне препало от дочкиной подруги, она зная мою страсть не смогла пройти мими и купила. Ну а сырник судите сами.

Маленькое примечание. Он должен быть выше. Я просто разделила тесто и вторую часть спекла в кекснице… И пожалела… все отвалилось кусками. И мы с дочкой слопали всю эту массу за милую душу… Больше не буду так делать.

54
79

50 комментариев

Пожалуйста, войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарий
Фекла (Наталья)
22:38
0
Любочка какая красота, забрала себе, вкуснота та кокая ням ням, хочууууууууууу!!!
luba62 (Люба) Автор
22:45
0
Для меня всегда приятно сочетание творого и цедрылимона.
Фекла (Наталья)
22:49
0
Я обожаю творог и готовить в холодильники есть все буду делать в четверг, завтра на работу.
luba62 (Люба) Автор
22:51
0
Наташа, обратите внимание, я там пропустила про маргарин!
Фекла (Наталья)
08:25
0
Хорошо!!!
22:39
0
Неожиданный рецепт! А вы не пробовали это массу жарить, как обычно? И на какой температуре следует выпекать?
luba62 (Люба) Автор
22:45
0
Нет, Таня жарить не пробовала, это не сырники. И думаю они станут сплошной массой на сковороде.
А выпекать (спасибо заметили) при +180С
Marisha888 (Марина)
22:54
0
Вкуснота и красота! Любаш, пройти мимо твоих топиков просто Н_Е_В_О_З_М_О_Ж_Н_О!!!
luba62 (Люба) Автор
09:59
0
И НЕ ПРОХОДИ!
ludochka (Людмила)
23:05
0
Очень вкусно и красиво! Ох, Любовь, как устоять? Пост ведь:))))Забрала рецептик.
luba62 (Люба) Автор
09:58
0
До других дней…
ludochka (Людмила)
23:10
0
Люба, постненького приготовь чего-нибудь по просьбе «трудящихся».
luba62 (Люба) Автор
00:21
0
Буду думать.
ludochka (Людмила)
20:56
0
Буду ждать:)))
23:09
0
Любаня!!! Какая вкуснота))) Забираю в закрома))) спасибо))))
luba62 (Люба) Автор
09:58
0
Отвечаю — вкуснота. На здоровье!
23:43
0
Ой, и правда тряпочка знакомая! Любушка, так сделайте из неё салфеточки под тарелочки, раз так подходит! Ну, или прихватки какие-нибудь.
Сырник интересный, картошка вместо муки, такого я не пробовала. Какие у Вас всегда сытные блюда, Люба! Но очень соблазнительные. Прощай Талия!
luba62 (Люба) Автор
09:56
0
Я сегодня присмотрелась к фото. Цвета посыпки повторяются на салфетке… Вот таки приживаются вещи…
marinka1961 (МАРИНА)
00:11
0
Любаша! Ты прям мои мысли читаешь… Ехала сегодня с работы и мечтала о сырниках, но твой рецепт лучше, в выходные точно сделаю Спасибо!!!
luba62 (Люба) Автор
09:57
0
Просто-просто. Главное дать ему хорошо остыть.
Natasha54 (Наташа)
02:32
0
Cпасибоа, Любочка, за еще один вкусный рецепт!
luba62 (Люба) Автор
09:57
0
На здоровье!
Kozlovsckaja2009 (Людмила (прошу на ты))
07:25
0
Надо же с картошечкой!!!....
Спасибо, Любочка! Очень интересный рецептик…
luba62 (Люба) Автор
09:57
0
На здоровье!!!
Kozlovsckaja2009 (Людмила (прошу на ты))
10:19
0
tgkh5501 (Татьяна)
08:42
1
Люба, спасибо за рецепт! Я его сохранила, буду делать.
Но пока писала это сообщение, пришла мысль: даже если бы Вы выложили рецепт из кожаного ремня под крапивным соусом, всё равно бы захлебнулась слюной и сохранила с надеждой попробовать сделать.
luba62 (Люба) Автор
00:57
0
Таня, я в шоке… спасибо!
tgkh5501 (Татьяна)
08:43
0
Да я то тут при чём! Вы так пишете рецепты… что волей-неволей ощущаешь, как это должно быть вкусно!
natkalash 57 (Натали) (Наталья)
09:10
0
Хорошо, что успела позавтракать. Вкуснотище, люблю творог и все с ним. Я делаю заПИХАнку, как говорил мой младший в детстве. Добавляю манку. А такой вариант никогда не пробовала. А лимон- это праздник в любой выпечке. Я паску без лимона не признаю. Спасибо, надо попробовать.
luba62 (Люба) Автор
09:46
0
Натали, я с 1978 года пеку запеканочку сыр и манка, а научила меня такая тетя Оля в Житомире. Интереснейшая женщина, семья военных. Как она умела организовать празники. Не просто застолье, а розыгрыши, загадки, сюрпризы. Вот так и прижилась у меня эта запеканка. И ее вспоминаю добрым словом (тетю, не запиханку)
natkalash 57 (Натали) (Наталья)
11:13
0
У меня тоже от подруги, старше меня была на 20лет. Уже… Тоже добрая память.
N@Talka (Наталья)
09:39
0
спасибо! рецепт нужный, у меня всегда творог если его сразу не съели он затем лежит, лежит а потом я его просто выкидываю… а ту такая вкуснота! Спасибо!
luba62 (Люба) Автор
09:47
0
Наташа, я я творог, если сразу не ушел — кладу в морозилку. Он не портится, и потом объединяю несколько таких поклажек в какую-то выпечку или сырники жарю.
Nika (Ирина)
10:14
0
Люба, вот это СЫРНИК! Захлебнулась уже. В моей семье сыр уходит моментально в любом виде! Очень люблю свою запеканку. Но она у меня, как и у многих с манкой. А у Вас что-то новенькое. Обязательно попробую. Спасибо!
luba62 (Люба) Автор
12:17
0
И у меня с манкой. Запеканка, да еще лблю ее густым кисельком полить, так в садике делали у детей… А вот этот уже совершенно другой. Мне понравился.Нежный-нежный. А картошка вообще не ощущается…
ardisijj (Наталья) (Наталья)
11:44
0
Вкусно! У нас сейчас творог такой дорогущий, что не могу позволить выпечку из него, только для еды свежим.
luba62 (Люба) Автор
12:18
0
Я практикую на хлеб с зеленью смешанный.
ardisijj (Наталья) (Наталья)
12:22
0
Да, летом, когда зелень есть. А сейчас в чашке, чуть добавляю меда и с хлебом, а иногда и без хлеба.
Персиваль (Светлана)
18:51
0
Прошу прощения, не совсем поняла насчет глазури: 4 столовых ложки — это ПО 4 ложки всех ингредиентов или ВСЕГО 4 ложки? А сметана какой жирности должна быть? С кислинкой или каймак (у нас так сливки называют)?
luba62 (Люба) Автор
20:25
0
Светлана по 4 ложки каждого компонента. Спасибо за замечание. А сметана подходит любая и 12% тоже.
alina(Галина) (Галина)
00:22
0
Люба, это ж настоящий торт, а не сырник))
luba62 (Люба) Автор
00:33
0
Ну так, условно — торт.
alina(Галина) (Галина)
00:47
0
Спасибо, будем пробовать, такую вкуснятину нельзя пропустить))
luba62 (Люба) Автор
00:55
0
Пробуйте, надеюсь, что не разочарует!
Natalya-uzelochek (Наташа)
18:31
0
Спасибо, Любочка! Я пробовала во Львове фирменный «львовский сырник», была очарована вкусом, потом нашла рецепт на «Поваренок.ру», испекла, домашним понравился. Но там не было картофеля, а этот рецепт обязательно попробую и прямо завтра… Спасибо, что поделились!
luba62 (Люба) Автор
22:50
0
Надеюсь на хороший результат!
Неофит (Александра)
14:30
0
Собралась печь. Прочитала раз 10 рецепт и не увидала, когда на каком этапе добавлять маргарин. Если только на смазку формы, то 150 грамм будет очень много. Не затруднит ли Вас уточнить для меня рецепт? Заранее спасибо.
luba62 (Люба) Автор
22:51
0
Александра. и вам спасибо, нашли мою ошибку. Маргарин размягчаем при комнатной температуре и вводим в момент растирания творога с картофелем.
Неофит (Александра)
08:49
0
Спасибо, что отозвались.
luba62 (Люба) Автор
15:48
0
Я бы раньше написала. Но на выходные уезжала.