Что готовят летом в Провансе (Гратен из цветной капусты)

Aspaziya (Мишель)
20:55


Доброго времени суток! И с праздником Троицы дорогие девочки-форумчанки. У нас этот праздник называется Pentecôte, никто не работает как и на Пасху. Но перейдем к нашей теме что же готовят в Провансе. Одним из традиционных блюд является гратен, его можно готовить из картофеля, кабачков, цветной капусты, баклажанов, ну и из всего на что хватает фантазии. В дословном переводе гратен означает запеканка. Готовится он достаточно легко. Сегодня я готовила его на ужин. Делюсь с вами рецептом

На 500 гр капусты (предварительно отварить 10 мин, но не более)

готовим соус, это главный ингредиент нашего блюда.

Соус базовый бешамель, но с добавлением желтков он называется соус Морне, продолжаем

50 г сливочного масла

50 гр муки

400 гр молока

200 гр тертого сыра

2 желтка

соль, перец, мускатный орех

Растопить слив.масло, в него добавить муку и интенсивно перемешать, перемешивая готовить 2 мин (так уйдет вкус муки)

Добавляем молоко и хорошо мешаем чтобы не было комочков, варим пока масса начнет становиться элестичной, добавляем 150 гр тертого сыра, вымешиваем и добавляем желтки, все хорошо и интенсивно мешаем, и отставляем

Теперь делаем монтаж нашего блюда, разогреваем духовку на 180 гр

Выкладываем соцветия (если крупные то нарезать мельче), заливаем все соусом, сверху засыпаем оставшимся (50 гр) сыром и запекаем до золотистой корочки. Блюдо достаточно сытное и вкусное! Всем приятного аппетита

И еще немного фото не только запеканки, но и Марселя









Вот так выглядит утреннее кафе, готовое к приему посетителей. Французы очень любят встречать утро на улице с чашечкой крепкого  кофе и чтением утренней прессы
Вот так выглядит утреннее кафе, готовое к приему посетителей. Французы очень любят встречать утро на улице с чашечкой крепкого кофе и чтением утренней прессы

Это вид с вокзала, когда в Марселе снимают фильмы,то этот вокзал часто мелькает в кадрах
Это вид с вокзала, когда в Марселе снимают фильмы,то этот вокзал часто мелькает в кадрах

Эта резиденция на берегу моря выстроена по приказу Наполеона III И к слову сказать,он ее так не разу и не посетил. По другую сторону резиденции,но дальше в море находится замок Иф
Эта резиденция на берегу моря выстроена по приказу Наполеона III И к слову сказать,он ее так не разу и не посетил. По другую сторону резиденции,но дальше в море находится замок Иф

А это вот так прямо посреди дороги,можно посидеть выпить кофе или сьесть мороженое, никто не будет ругаться, а вежливо улыбнувшись обойдут стороной.Это одна из самых оживленных улиц Марселя Кастелян
А это вот так прямо посреди дороги,можно посидеть выпить кофе или сьесть мороженое, никто не будет ругаться, а вежливо улыбнувшись обойдут стороной.Это одна из самых оживленных улиц Марселя Кастелян

41
40

27 комментариев

Пожалуйста, войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарий
mamatania (Татьяна)
21:39
0
Сонечка, с праздником! Спасибо за вкусный рецепт и прекрасные виды!!! Каждый город неповторим по-своему, и мне очень нравится смотреть на Марсель твоими глазами. Ты видишь и показываешь его настоящим красавцем))
Aspaziya (Мишель) Автор
21:54
0
Танюша спасибо большое, рада что тебе нравятся мои скромные попытки показать окружающую красоту
кирина (ирина гуляева)
21:40
0
Это — очень вкусно, легко, полезно. Уважаемая Мишель, я 2 раза была в Париже, а также в Провансе и на Лазурном берегу в качестве туриста.У меня не было возможности познакомиться с образом жизни французской семьи, Мне очень интересно, как они питаются? Действительно, что они очень мало едят? С уважением Ирина.
Aspaziya (Мишель) Автор
22:06
0
Ирина спасибо большое за интерес к топику и к Франции в частности. Нет, в Провансе едят много, но… обед в Провансе длится минимум 2 часа, максимум 6 когда за столом собирается семья. Начинается трапеза из аперитива, выставляется белое и красное вино (собственно только сухое) и к нему подаются чипсы, оливки, специально для аперитива предназначенные маленькие колбаски 3 см всего, их часто заворачивают в тесто и запекают, обязательно подается соленый арахис. Так плавно за беседой переходят к основному блюду, часто это рыба с овощами и бульоном (типа буйабесс, кстати надо сказать что это блюдо Прованса и лучшие рыбные рестораны борятся за звание лучшего буйябесса.Надо сказать что тарелка такого супа стоит не дешево 100 евро и презентует его сам шеф-повар) но вернемся к нашему обеду, после основного блюда, переходят к салату, это обязательно и только потом к десерту, на десерт обычно подается несколько видов сыра, сливочное масло и хрустящие батоны (багеты), после этого подается чай или тизан (травяной чай) или кофе и только потом подается пирожное и завершается все это бутылкой дежистива, т.е. вино под занавес улучшающее пищеварение! Вот обычно так протекает воскресный обед. Но и в такие дни французы отводят на обед 2.5 — 3 часа.Главное правило — никто никуда не спешит
кирина (ирина гуляева)
22:31
0
Мишель, как же им удается оставаться стройными? Если бы мы так ели, то… Спасибо.Ирина
Aspaziya (Мишель) Автор
22:40
0
Наверное это заложено на генном уровне, мне так не удается(((
tgkh5501 (Татьяна)
22:21
0
Мишель, спасибо за рецепт!
А слово «Марсель» звучит заманчиво и так поэтично, как в юности, когда читала о замке Иф
Aspaziya (Мишель) Автор
22:40
0
Татьяна, на доброе здоровье
Людмила (Людмила)
02:29
0
Мишель, спасибо, заглянула рано утром и словно позавтракала в кафе на улице Марселя)))
Aspaziya (Мишель) Автор
06:44
0
Спасибо Людмила и вам что заглянули!
Леля (Елена)
09:08
0
Спасибо, давно хотелось рецепта с цветной капустой (может организм хоть от него похудеет))) thumbsup
Aspaziya (Мишель) Автор
09:20
0
Попробуйте это очень вкусно,
FoamFoam (наталья)
10:21
0
Мишель, спасибо за рецепт Очень люблю цветную капусту, но так еще не делала.Обязательно попробую. Только один вопрос — приблизительно сколько нужно желтков?
Aspaziya (Мишель) Автор
11:20
0
2 желтка)) Наталья, готовьте себе на радость.Это вкусно
FoamFoam (наталья)
10:19
0
Спасибо, приготовила. Понравилось всей семье. Большое спасибо!!!
Aspaziya (Мишель) Автор
13:30
0
Наталья от всей души рада что понравилось
Olgamilan (Ольга)
10:38
0
Спасибо за рецепт. Обязательно приготовлю. А виды Марселя — замечательный! Какое счастье жить среди такой красоты…
Aspaziya (Мишель) Автор
11:22
0
Олеччка готовьте на радость! И спасибо за отзыв о Марселе! Это правда жемчужина Средиземного моря как Канны и Ницца (от нас тоже не далеко)
Elena (Елена)
13:34
0
Спасибо, Мишель, за топик. Очень душевно было читать, мы были в Марселе проездом, ехали в аэропорт из Арля. Первый раз путешествовали по Провансу самостоятельно на арендованном Пежо. Заблудились и приехали в порт, полицейский нам показал как проехать. Марсель, конечно промелькнул, но зато в других городах мы наслаждались Провансом. Часто вот так за столиком на улице перекусывали, вино, кофе…
Aspaziya (Мишель) Автор
14:02
0
Елена, я очень рада что вы все таки видели Марсель и Прованс, это ведь правда сказка. Старинные улочки, дома, цветы везде и всюду! Спасибо вам за отзыв
Kozlovsckaja2009 (Людмила (прошу на ты))
15:47
0
Мишель, спасибо большое за рецепт, обязательно попробую!
Я готовила в кляре, еще в духовке просто обмакнув в яйцо и обваляв в сухарях с травками, конечно же тушила на гарнир с другими овощами, я вообще душа овощная, может фамилия сказывается laugh
Фото такие домашние, уютные, СПАСИБО за них отдельное!
Бешамельчик я ЛЮБЛЮ и у меня вопросик, а в каком виде добавляются желтки и на каком этапе в соусе Морне?!
Aspaziya (Мишель) Автор
15:50
0
Людмилка спасибо большое за отзыв! Желтки добавляются сразу после тертого сыра, после холодного сырка, смесь не такая горячая, так что сразу добавляем и разсешиваем желтки.Ничего не сворачивается
Kozlovsckaja2009 (Людмила (прошу на ты))
15:54
0
Спасибо, Мишелечка! С удовольствием утащу в свои рецепты! rose
Aspaziya (Мишель) Автор
16:38
0
На доброе здоровье Людочка
Kozlovsckaja2009 (Людмила (прошу на ты))
16:56
0
Катрин (Екатерина)
18:08
0
Спасибо за рецепт! Гратен из цв.капусты ещё не пробовала… очень аппетитно выглядит! Моя мечта — неспешно погулять по Франции… спасибо за прогулку по Марселю! надеюсь буйябесс отведать, обожаю рыбу и морепродукты, т.к. сама с морского берега только Черноморского)
Aspaziya (Мишель) Автор
19:41
0
Катрин, спасибо большое что посетили мой топик и что рецепт вам понравился, я очень рада.Надеюсь что он станет одним из ваших любимых блюд в летний период! И еще, если сильно желать, то обязательно сбудется все задуманное.!