Неизвестные восточные прянности

черные семена это сезам ( чёрный ), cinamon это корица))там где смесь с зёрнами перца скорее всего это смесь чили и каенского ) остальное к сожалению незнаю ) но скорее всего это смеси приправ ) красная масала это наверно смесь с помидорами. а жёлтая масала это наверно смесь с куркумой )

молотый перец добавляйте очень мало прям на кончике ножа и наче это просто уу будет ) у меня сестра из Испание целый каенские перец привезла сушёный и я с дуру весь то и бросила )) потом незнала куда себя девать )) то что чёрно через пакет плохо видно потому и подумала что это сезам ) мелкие зёрна они бывают двух видов ))

Первое фото — кардамон. Остальное — как написала Елена.

Первое фото- это кардамон. Зерна можно в чай класть, придает интересный вкус. Вместе с корицей и ванилью, корнем имбиря, а можно помолоть и в коврижки, кексы класть. Кофе с кардамоном тоже вкусно.

Я с кардамоном кофе люблю. Очень приятно получается.

Кардамон с мёдом хорош для усталых глаз.
Чёрные семена, возможно, нигелла (или нижель) — пряно-перечные семена известного у нас цветка, плодики у которого с такой кружевной короной — смотрите в интернете, там о ней много.
Масала, насколько знаю, это целая серия пряных смесей, у которых что-то постоянное, а что-то меняется.

Я покупаю кардамон уже молотый. Зачерпываю мёд на кончике ложки (больше не проглочу) и окунаю в кардамон. Затем с чаем. За одно чаепитие 2-3 таких «погружения».

Третий пакетик, скорее всего, это заатр — тимьян. Это арабская приправа. Кинамон это корица. А с кардамоном у нас очень много пьют кофе. Красные приправы это смеси перцев, будьте осторожны. Жёлтый пакетик это, вероятно, каркума. А белый затрудняюсь сказать, может быть что-то типа хмели-сунели.

На востоке пряностями много пользуются. И продаются не только в маленьких, но и в больших упаковках.

Моя невестка, наполовину армянка, сыплет пряности только что не горстями. Сын смеётся: «Курицу готовит, пакет с мясной приправой не глядя вытащит и говорит: ага, мол, сегодня у нас мясо а-ля кура, а получается классно». Удивляется: «И как, мам, ты такую преснятину ешь?» — о моей готовке. А я не так уж пренебрегаю пряностями. Так что южане без пряностей никуда.

Первый — кардамон, там внутри темные семена, я их кладу в кофе, говорят, чего-то там нейтрализует, к тому же добавляет запах и приятный вкус. Еще кардамон размельчаю в кофемолке и с другими приправами добавляю в тесто, когда пеку паски.

Василиса, мы с мамой только что за столом обсуждали её начинку в пирожках с яйцом и капустой. Я спросила: «Почему она такая жёлтая?» Она изумлённо подняла на меня глаза и спрашивает: «Так ведь шафран же куда-то пристроить нужно, или?» Пару лет назад она купила где-то приличную упаковку с ним и половину мне отсыпала. Недолго думая, я рассыпала всё своё богатство и одарила всех друзей, родных и знакомых этими специями так, что у меня осталась одна небольшая стеклянная пробирочка. Все были рады, т. к. это дорогое в наших краях удовольствие. Мама призналась, что по сроку на бутылочке специи годны лишь до апреля этого года. И из-за того, что упаковка была дорогая она и пристраивает эту специю везде, куда только можно. Слава Богу, у меня осталось всего половинка той минзурки и во время хватило сообразительности поделиться этой восточной диковинкой со всеми, чего и Вам желаю!

Шафран добавляют в плов и тушеную картошку, очень вкусно.

Да, Ириш, именно туда я его и добавляла, и, ещё в голубцы…

Васка, оставьте коробочки, зерна можно и в ступке перед самой готовкой растереть — если намелите — запах не будет такой богатый… это как кофе — лучше свежесмолотый

Ух, сколько вы все знаете! А я только кардамон узнала, я его в осенних заготовках в маринады кладу, но немного, по одной- две штучки на литровую банку. Но не чистила, а целиком. Теперь вот узнала, что и в кофе можно, попробую.

Люда кардамон лучше чищенным или хотя бы надрезать стручо, если во рту болячки даже просто поцарапали, то пожуйте зерна кардамона, моя бабушка его в здобу добавляла, я в чай или кофе, если нужен более сильный эфет, кардомон очень тонезирующая прянность. У меня рядышком магазин идийский там прянности покупаю хотя не все мне нравяться.

Спасибо, Елена! Век живи — век учись!

Garam masala — приправа для курицы. Можно просто смешать с растительным маслом намазать и запечь, можно сделать подливу типа карри… можно и для мяса, но именно гарам масала предпочитаю с курицей… может быть острой, а может и средней… а вот «вторая» массала у меня идёт для мяса и некоторых овощных рагу… обе приправы очень популярны в индийской кухне наравне с карри… наберите в поисковике карри — и используйте порошки вместо него… куркуму не увидела, семена — похожи на раздавленное чили (crushed chillies) и так же есть смесь кайенского перца и перца чили… кардамон добавляю и к мясу и к рыбе. Опять таки — гугл вам в помощь… последнее фото — может быть и карри и сушеный имбирь… надо нюхать, да и цветопередача может подвести

имбирь светлее будет, я в основном сухим и пользуюсь. завтра пойду к индусам специально посмотрю чего и как, кукркурма есть в желтой машале, а красную я всюду добавляю но не много

Так на записке написано «порошок имбиря» на английском языке.

У меня айпад не передаёт «правильный цвет»…

на анис молотый похоже больше

У меня раз такого цвета тайский карри был — муж отказался есть из-за цвета… кстати, шафран использую и в выпечке и в «дорогих» блюдах

У вас шафрана нет… просто тут кто-то писал о шафране..


Специально свой сфотографировала — в бутылочке для специй малюсенькая короткая пробирка 0,4 грамма, а цена…

гарам масала
Состав: черный перец, имбирь, кумин, кардамон, гвоздика, корица, мускатный орех, цвет мускатного ореха, длинный перец, черный кардамон.

Специи, использованные в Гарам масале действительно «согревают», поэтому они незаменимы в холодную погоду и зимний сезон для тех, кто склонен к простудным заболеваниям и переохлаждению. Также рекомендуется употреблять гарам масалу при различных заболеваниях пищеварительного тракта.

Гарам масала, одна из самых популярных смесей специй среди лучших знатоков кулинарного искусства всего мира, является универсальным средством, способным придавать пище неповторимый вкус и аромат.
Я тут нашла в интернете может интересно будет

Первая-кардамон семена, очень хорошая приправа. семена в ступке потолочь, шелуху убрать, а чёрные семена растолочь.В пироги, соусы, супы. вообщем всюду.А красная смесь, вероятно сумах-гранат, попробуйте на вкус.Сладковатая пряность.Последнее не знаю, надо нюхать и пробовать.

Василиса- последний может быть кумин (Зира- я из средней Азии)- просто здесь он молотый- а мы его использовали цельными семенами. Добовляли в плов, лагман. Это тоже может быть анис — семена аниса и Зиры очень похожи- но запах разный. Поэтому по фото трудно определить. А все остальное как девочки рассказали выше. Я кстати в выпечки очень много корицы (cinamon) добавляю. А с яблоками вообще прелесть.

Очень трудно понять масштаб. Первый пакетик, похоже, — кардамон.