Моя коллекция. Экспонат номер Раз

У меня в профиле написано, что я коллекционирую рецепты борщей. Коллекция — это громко сказано… Так, листочки, клаптики, вырезки из газет и журналов… В голове тоже хранятся идеи и рецепты...
Долгое время я была уверенна, что право навываться борщем имеют только первые блюда, в состав которых обязательно входят свекла и капуста, т.к. прочитала где-то, что слово «борщ» происходит от старославянского названия свеклы… Но не так давно узнала и другую версию. «Борщ» — это первое блюдо с листочками растения «борщевик». Сейчас это растение практически не используется, так как его ядовитые формы распространены гораздо шире, чем съедобные… Выходит, что борщ не обязательно должен быть красным...
Поэтому, первым экспонатом своей коллекции представляю вам «Зеленый борщ». Как раз по сезону...
Никаких точных пропроций писать не буду. Я всегда готовлю по наитию, не придерживаясь строгих правил. Обычно в кастрюльке на 6-7 литров, чтобы хватило на пару дней )))
В «Зеленом» борще, как понятно из названия, главное — зелень. Много разных весенних растений или только щавель, кому как нравится.
На овощном бульоне «Зеленый борщ» — не то… Итак, варю мясной бульон на косточках. С луком, чесноком, морковкой, пряностями — чтобы вкусный получился.  Затем процеживаю в «борщевую» кастрюлю, довожу до кипения и кладу картошку некрупными кусочками или брусочками, как в классическом борще. Картошки немного, у нас в семье не жалуют «картофельный» борщ, любят, чтобы других овощей побольше было.
Как только картошка закипит добавляю секретный компонент — перебранную, хорошо промытую и заранее замоченную рисовую сечку. Некоторые производители на пачках пишут «Рис для пудинга» ))) Рис дает борщу густоту и сытность. 
На свовородке зажарка — лук полукольцами, морковка соломкой. Есть такие кулинарки, котороые этот борщ готовят абсолютно зеленым, вместо моковки кладут сельдерей или корневую петрушку. Поджарились овощи, вливаю водички немного, чтобы протушились. Когда овощи готовы, добавляю тонко нарезанные листочки крапивы, прогреваю и отставляю сковородку. 
Отдельно режу в большую миску целый букет разных листиков и трав. Кроме уже названной крапивы в «Зеленый борщ» идут щавель, шпинат, лебеда (если есть, то окультуренная, но и обычная годится), петрушка, укроп, зеленый лук, зеленый чеснок… Некоторые хозяйки добавляют молодую капусту… Не знаю, вкусно ли, не пробовала...
Заранее сварены 4-5 яиц вкрутую. Почистила, кубиками порезала.
Когда картошка и рис готовы, добавляю яйца и тушенные овощи. Специи и пряности по вкусу. Люблю хмели-сунели в этот борщик класть, чтобы любисток и мята благоухали. И еще один секретный ингридиент — рассол. Огуречный, помидорный, капустный… Этот борщ должен быть кисленьким, но не всем нравится много щавля, а уксус или лимонная кислота желудку не на пользу. Поэтому рассол )))
В самый последний момент в кастрюлю отправляются нарезанные листочки. Только начало кипеть — сразу выключаю. Минут 15 борщ стоит без крышки, «дышит». Потом накрываю крышкой еще минут на 15. И все, можно подавать к столу. Со сметанкой и ломтиком ржаного хлеба !!!
Приятного аппетита, или как говорят у нас «Хай вам буде до смаку!!!»