Журэк. Часть 2.

Теперь варим сам журэк. Морковку, сельдерей очисть, помыть, порезать (как на суп) и сварить в 1 литре воды. Додать колбасу — 400 гр.У нас изготавливают специально для журка *белую колбасу*, но можна её заменить какой-то съедобной тонкой копчёной колбасой. Добавляем лавровый лист перец душистый и варим 20 мин. Вынимаем колбасу, режем кубиками (2х2 см), режем также бекон (200 гр) и поджариваем. На стопленом жиру поджариваем лук-порей. Выкладываем это в бульон. Варим 5-7 мин.Вливаем заквас( по вкусу), приправляем майораном, солью, перцем и ещё варим 5мин.До готового журка (в тарелку) додают свареное в крутую яйцо и сметану.Приятного аппетита! Этот супец должен быть обязательно на пасху.