А у нас сегодня пирожковый день.

кулинария, сосики в тесте, пирожки с яблоками

2016-01-21 03:51:22

Рейтинг: 3222

Комментариев: 8896

Топиков: 330

На сайте с: 08.07.2013

Привет, девушки!

Мои мужчины соскучились по пирожкам, вот сегодня и решила их накормить до отвала, чтоб еще и на завтра осталось. А пекла я сегодня сосиски в тесте и пирожки с яблоками. Есть у меня свой рецепт этой выпечки.

Тесто обычное дрожжевое, в состав которого входит молоко и вода 1:1, соль, сахар, мука, дрожжи и растительное масло. Тесто замешиваю мягкое.

Сосиски в тесте я пеку с сыром, майонезом и кетчупом.

Разминаю лепешечку из теста, кладу на нее тертый сыр, на сыр полосочку майонеза, на майонез несколько капель кетчупа, кладу сосиску и защипываю. Выкладываю сосиски в тесте на противень, смазываю молоком и посыпаю льняными семечками, когда они запекаются — аромат чудесный. Таким образом сосиски получаются сочными и очень вкусными.

А пирожки с яблоками делаю слегка открытыми. Начинка — свежее яблоко, нарезанное кубиком. На лепешечку теста кладу нарезанные яблоки, сверху посыпаю слегка сахаром и защипываю пирожок, оставляя посередине отверстие, таким образом яблоки пекутся, а лишняя влага испаряется, начинка остается очень приятной, яблоки сохраняют свою форму и не превращаются в повидло.

Попробуйте, очень вкусно. Мои мужчины лопают за обе щеки)))

Мне нравится31

Добавить в закладки

826

79 комментариев

Natasha54 (Наташа)

854

2016-01-21 04:54:22

Мариша, смотрится все очень аппетитно!
Про льняные семечки никогда не знала, что ими можно посыпать пирожки!!! И что яблочные хорошо сделать открытыми. Очень интересно!
А пропорции для теста не подскажешь?
И еще вопрос. Сосиски отвариваются предварительно или нет?

avLana436 (Светлана Бодус)

3222

2016-01-21 12:12:33

Пропорции точно не скажу, много лет все делаю на автомате. Теплое молоко развожу водой пополам, к примеру чашка молока и чашка воды, сухие дрожжи, горсть сахара, добавляю муки, чтоб получилось тесто как сметана и даю ему подойти ( опара). Соль добавляю в муку, поскольку соль мешает работе дрожжей. Когда опара хорошо поднимется, размешиваю и добавляю муку, сколько войдет, чтоб тесто было мягкое-мягкое, потом добавляю около 100гр растительного масла, хорошо вымешиваю, накрываю полотенцем и оставляю подходить. За время брожения теста, его надо 2 раза обмять. Все, тесто готово. Сосиски я не варю, они запекаются в тесте, сыр плавится и смешивается с майонезом и кетчупом. когда кушаешь эти сосиски в тесте горячими — вкус замечательный, плавленный сыр с соусами — м-м-м

Natasha54 (Наташа)

854

2016-01-21 15:22:22

Cпасибо, дорогая!
Обязательно попробую.

420

2016-01-21 05:14:31

Только с работы пришла, а на часах начало 9 — вечер, а тут твой топик!.. и кушать хочется, прямо хоть плачь. придется ждать до выходных с пирогами.

Барбариски-для-Лариски (Лариса)

3222

2016-01-21 12:13:28

Ну вот аппетит на пироги за это время и придет в нужную кондицию))))

384

2016-01-21 07:21:07

приятного ПИРОГОПОЕДАНИЯ, Приятного Аппетита!

3222

2016-01-21 12:13:53

Спасибо, Ларочка.

Ильинична (Ольга)

2313

2016-01-21 07:57:13

Марина, оставь кусочек с яблоками, шас приду!!!

3222

2016-01-21 12:14:23

Приходи скорее, а то все умнут))))

3147

2016-01-21 07:57:56

Так вкусно описала, да ещё и на фотках такая красотень, ммм…
Впервые читаю, чтобы пирожки молоком смазывали, обычно яйцом, чтобы румяными были.
Захомячила этот топик, маманьке покажу.

3222

2016-01-21 12:16:23

Мало того, что смазываю молоком, когда выпекать ставлю, да еще и когда достаю, тоже молоком смазываю и полотенцем накрываю, чтоб верхняя корочка мягче была. Моя бабушка все пироги сливками домашними смазывала, аромат от выпечки был непередаваемый.

3147

2016-01-21 13:17:38

Классно, надо попробовать как-нибудь :)
Домашних сливок нет, а если брать магазинные то какой %-т?

3222

2016-01-21 14:43:12

У на с в магазине натуральных сливок не купить, а базарные очень дороги. Поэтому просто молоком пользуюсь. Поэтому процент жирности домашних сливок не знаю, а магазинные — часто растительные и не годятся для пирогов.

Персиваль (Светлана)

438

2016-01-21 18:44:19

Мне кажется, вместо сливок отлично подходит сливочное масло. Я всегда так делаю. Еще горячую выпечку, только из духовки сверху помазать маслом. Очень вкусно получается. А про льняное семя — открытые. Никогда не пробовала. Спасибо за науку. Удачи Вам!

3222

2016-01-21 18:55:48

Сливочное масло не даст мягкости и сливочного аромата. Пышных булочек, крепкого здоровья и отличного аппетита!))))

3147

2016-01-25 08:35:33

Ясненько :)

zhannaS (Жанна)

1753

2016-01-21 08:10:06

М-м-м вкусняшка какая! тоже хочу.

3222

2016-01-21 12:16:46

Ну тогда надо печь)))

zhannaS (Жанна)

1753

2016-01-21 13:44:07

Я с дрожжевым тестом не дружу. Ну или оно со мной…

3222

2016-01-21 14:40:27

Жанночка, не надо его бояться. Просто сначала этот процесс кажется очень долгим, но потом привыкаешь и все делается на автомате. Главное, чтоб была хорошая мука с хорошей клейковиной, дрожжи свежие и при замесе молоко с водой теплыми. В холодной молоке дрожжи очень долго не хотят бродить, а в горячем — погибаю.

zhannaS (Жанна)

1753

2016-01-21 16:36:43

3222

2016-01-21 18:13:01

И я это мультик люблю)))

3147

2016-01-25 08:37:16

Хих, Жанночка, надо практиковаться, тогда всё получиться :)
Фотка из мультяхи классная, примерно так у всех и начиналось впервые *_*

ЛАНА (Светлана)

596

2016-01-21 08:12:27

Можно к Вам на пирожки?

3222

2016-01-21 12:17:05

Конечно можно))))

tgkh5501 (Татьяна)

9563

2016-01-21 08:28:14

Хочу такое же… и побольше…

OksanaCh (Оксана (можно на ты))

3222

2016-01-21 12:18:02

Надо пробовать, все получится))))

247

2016-01-21 08:58:16

Мариночка! И мне пирожочек!..

OksanaCh (Оксана (можно на ты))

3222

2016-01-21 12:18:58

Я давно мечтаю, вот бы жили рядом, обязательно встречались за чаем с пирогами.

247

2016-01-21 13:25:09

Хорошо бы было!

Lisichka (Татьяна (на ТЫ))

413

2016-01-21 09:09:35

Ох, Марина, соблазнительница!!! Прямо аж запахло твоими вкусняшками из монитора!!))) яблочки печеные… мммм…

3222

2016-01-21 12:22:03

А получился у меня этот рецепт совершенно случайно. Раньше для пирогов начинку из яблок я тушила. А тут пекла пироги с печенкой и у меня не хватило начинки. Тесто держать уже было нельзя, оно уже и так хорошо побродило, были яблоки, вот я и решила сделать пироги с яблоками, а поскольку в яблоках много сока, то и оставила окошечки в пирогах. А получилось так здорово, что я и сама не ожидала. Теперь с яблоками пеку только так.

Dil (Дилара)

1580

2016-01-21 09:48:30

Какие вкусняшки! Тоже захотелось!

Valya (Валентина) (Валентина (на ты))

3222

2016-01-21 12:23:02

Спасибо, Дилара. Значит пора заняться пирогами и порадовать свою семью))))

607

2016-01-21 11:43:40

Вкусняшка какая!

3222

2016-01-21 12:23:21

Спасибо, Валечка.

Черген (Елена)

5669

2016-01-21 16:02:05

Спасибо Мариночка за рецепт…
А мои вот такие любят ))

3222

2016-01-21 18:08:41

Красота вкуснющая с маком, м-м-м-м

mamania555 (Вера)

574

2016-01-21 16:42:04

Ой, как вкусно!

3222

2016-01-21 18:09:19

Очень вкусно, соски с тестом уже утром закончились, пару пирожков с яблоком еще осталось))))

2016-01-22 09:43:42

Марина, СПАСИБО! Так я сосиски еше не делала. Обычно просто в полосочку теста заворачивала ( как в трубочку). А так должно быть вкуснее.
А Вам предложу начинку из сырой картошки ( когда очень хочется с картошкой — а пюре готового нет). Тру сырой картофель на крупной терке, солю и добавляю масла растительного без запаха, немного. чтобы обвалять картошку — тогда она так быстро не темнеет. Добавки в начинку любые на выбор: жареный лук, лук зеленый, тертый сыр, творог и т.д. Делаю пирожки и в духовку.

3222

2016-01-22 10:21:21

Здорово! Обязательно попробую.

2016-01-22 10:47:59

Попробуй. Я с такой начинкой делаю пироги из кнышевого теста i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/babushkiny-sloistye-pirozhki.html
В целях экономии времени к завтраку из количества теста по рецепту делаю два закрытых пирожка ( делю тесто пополам, раскатываю тонко, на одну половинку кладу начинку не очень толсто и закрываю как книжку второй половинкой). Сами Кныши с такой начинкой формировать не пробовала.

3222

2016-01-22 14:31:25

Все, иду готовить, потом расскажу что получилось.

3222

2016-01-22 14:55:45

Замесила тесто по рецепту, который в ссылке, получилось жидковатым, пришлось добавлять муки. Я делала двойную порцию, поэтому и муки добавила больше 1 ст. Тесто получилось очень приятным, мягким, эластичным, поставила в холодильник.

2016-01-22 15:24:36

Марина, если мне надо двойную порцию — делаю два замеса по рецепту. И мне больше нравится лучше «перелить» растит.масла. чем «не долить». У меня из одного замеса два пирожка на 1 противень 30х32 см.Это когда я с сырой картошкой делаю.

3222

2016-01-22 15:28:40

Мука разная, поэтому по рецепту может не совпадать плотность теста. Тесто зреет в холодильнике, а я в раздумьях, как лучше сделать кнышами, или пирогами))))

2016-01-22 16:26:44

Кныщи — они такие слоистые получаются ( из-за теста рулетом), но я не пробовала их с сырой начинкой делать, только с мягкой.

3222

2016-01-22 16:34:08

Сделала с сырой картошкой и поставила в духовку, только бы пропеклись.Картошка сочная, может и пропечется. И пирогом тоже сделала, посмотрим, что лучше получится.

2016-01-22 16:45:26

Пропечется.С нетерпением ждем результата.

3222

2016-01-22 17:00:10

А вот и результат

Тесто хрупкое, вкусное, начинка из сырого картофеля — наверно зависит от вкуса картофеля)))) Мне хотелось бы туда еще чего-то добавить. Получился просто вкус печеного картофеля. Но мне очень понравилось. Осталось тесто, сейчас тушится куриная печенка с большим количеством лука — это вторая начинка для пирога. Первый пирог поставила в духовку.
О-очень вкусно будет кушать эти кныши с молоком, или со сметаной.

2016-01-22 17:34:08

Марина КНЫШИ ЗАЧЕТНЫЕ!
А к картошке добавляй, что любите. У меня муж жареный лук не ест, я зеленый добавляю и (если есть) — творога немного. Добавляла мелко порезанную копченую колбасу — тоже интересно.

3222

2016-01-22 17:37:38

Тесто — супер! А с начинкой надо экспериментировать.

2016-01-22 17:40:33

Кнышами делала рис отварной+рыбные консервы+зеленый лук. Я зеленый лук морожу — в пакет россыпью и пару раз во время заморозки потрясти-пошевелить пакетик, тогда он мороженый россыпью — добавляй куда хочешь.

3222

2016-01-22 17:45:21

Зелень я тоже морожу. Вот с рыбкой вкуснота будет- точно.

2016-01-22 17:46:11

А мне сосиски твои запали — завтра внуки приедут испеку. Думаю Марику понравятся.

2016-01-23 11:36:58

Марина СПАСИБО!!! Очень сочно и вкусно, нам всем понравилось (а мне — каленые льняные семечки). Делала 12 штук. Марк на вечер еще заказал.

3222

2016-01-23 14:57:45

На доброе здоровье! Я рада, что рецепт пришелся по нраву.

pro100-lida (Лидия)

1413

2016-01-22 11:26:48

Ой, Марина, ну ты и раззадорила такими пирогами! Придется завтра тоже сделать.Я пироги не сладкие смазываю маслом растительным, складываю в кастрюльку и накрываю чем-то плотным, но не крышкой.Пирожочки получаются прям пушистые.А еще мечтаю и пирогах дальнего детства: с калиной и запеченной сахарной свеклой.Может сейчас они не будут такими вкусными, но тот вкус все время вспоминается.А теперь попробую и по-твоему с сосисками и с яблоками.

3222

2016-01-22 11:32:08

А моя мама в моем детстве пекла пироги со сладким рисом и яйцами, у меня такая начинка не получается. Казалось бы, чего проще, а вот и нет, не выходит.

pro100-lida (Лидия)

1413

2016-01-22 11:37:22

А у мене не получаются пирожки с тушенной капустой, мама соединяла и свежую и квашеную, как не сделаю, все равно не то.

3222

2016-01-22 14:21:50

Я пеку и со свежей капустой, и с квашенной. Начинку со свежей капустой готовлю с яйцом. Тушу капусту, добавляю жаренный лук и рубленные яйца, а когда капуста молодая, то разбиваю яйца прямо в начинку и мешаю, пока не загустеет. А вот когда с квашенной капустой, то сначала хорошо смываю капусту, а когда тушу, добавляю сахар и жаренный лук, яйца в в эту начинку не кладу. А вот чтоб смешивать свежую и квашенную капусту — даже не догадывалась до такого. Однозначно, надо пробовать. Рецепты наших мам и бабушек самые вкусные.

Фекла (Наталья)

599

2016-01-22 15:48:43

Марина, пирожки загляденье, взяла рецепт, у меня тоже очень хороший рецепт теста, могу дать, кто захочет, мне его дала, по мужу двоюродная сестра, они ни когда не виделись а по интернету, нашли, сначала меня а затем Володю и мы в прошлом году были в Оренбурге и она меня научила.

3222

2016-01-22 15:51:35

Наташа, рецепт в студию!!!

Фекла (Наталья)

599

2016-01-22 16:04:29

Тесто дрожжевое. 2 стакана воды или пополам с молоком. 50 грамм дрожжей сырых и 1 столовую ложку сахара.ставим на опару, через час добавляем 2 яйца .2 стл. ложки сахара, 3 стол. ложки масло растит, 1 чайную ложку соли. замесить, муки 500 грамм я чуть чуть побольше. и ставлю в теплое место, как только тесто поднялось хорошо, у меня таз большой до верху его надо не обминать а выместить прям хорошо, чтобы стал как в первоначальном виде, и так я делаю три раза, тесто получается воздушным, попробуйте так.

3222

2016-01-22 16:38:00

В принципе, это мой рецепт, только я яйца не кладу. Яйца кладу только в сдобную выпечку( дрожжевое тесто). Просто у нас яйца уходят со скоростью звука, поэтому не кладу яйца в простое дрожжевое тесто, в тесто на вареники — пельмени, и в тесто на плацинду- штрудели.

3222

2016-01-22 16:39:25

Рецепт отличный! Спасибо.

Фекла (Наталья)

599

2016-01-22 16:42:10

Марина, там самое главное, тесто не обменать а вмешивать.

Наталия (Наталия)

788

2016-01-22 20:06:31

Недавно был топик, Пирожки из тыквы, там рецепт дрожжевого теста для духовки, никогда не пекла, а его попробывала, супер. Только яиц там много убавила

alina(Галина) (Галина)

3292

2016-01-22 20:22:58

Не знала, что можно посыпать семенами льна.Я больше кунжутом.Спасибо, Марина, за вкусные пирожки!

3222

2016-01-22 20:29:07

И я кунжут люблю, но он у меня закончился, обычно кунжут и семена льна смешиваю и посыпаю, вкусно. А еще кунжут люблю в салатах из помидор, огурцов, лука, перца и сыра.

ludochka (Людмила)

7071

2016-01-22 22:10:30

Марина, вкусные пирожки и сосиски.Рецептов теста дрожжевого очень много.Я тоже, как и Вы яйца не всегда добавляю в обычное тесто.Оно и так прекрасное получается.А вот сдобное, тогда обязательно.

11698

2016-01-25 12:07:04

Марина, как вкусно. Обзавидовалась. А я иногда на простые проги молоко не добавляю в виду его отсутствя. Все равно вкусно.

3222

2016-01-25 12:08:38

У меня тоже не всегда молоко есть, но когда имеется, стараюсь добавлять, с молоком тесто нежнее.

11698

2016-01-25 12:10:49

Кто б спорил, а я не буду. Конечно. Только молоко надо заранее покупать. А вдруг желане появилось без объявления. Какое тут молоко. Могу ложку сметаны или майонеза выдавть, остатки.

3222

2016-01-25 12:14:15

И это подойдет. А молоко мы стараемся, чтоб всегда было, у нас же есть любители молока, впору свою корову заводить))) Вот только на балконе держать негде))))

11698

2016-01-25 12:15:56

Значт заводите. А я для себя любимой рукой не дерну.

3222

2016-01-25 12:21:15

Соседи под нами держат в селе ферму, мы у них покупали молоко и творог, а вот теперь дети разлюбили домашнее молоко и пьют только магазинное.