Баклажановый сезон

у нас на Урале очень любят  этих синекожих южан, в этом году урожай баклажанов отличный, готовим и заготавливаем, делюсь семейным рецептом вкусной закуски из баклажан, может кому пригодиться. это не заготовка на зиму, хранится   до 2х недель в холодильнике, но обычно  съедается гораздо быстрее.

для приготовления нужны баклажаны, сметана и чеснок, растительное масло и соль. я беру  на 200 грамм сметаны примерно 450-500 грамм баклажанов, 1 средний зубчик чеснока (количество чеснока — по вкусу), пару столовых ложек растительного масла.

баклажаны режу кружочками примерно 5 мм толщиной, складываю в миску, солю, добавляю масло, все перемешиваю и отставляю на 5-7 минут, пока готовлю заправку. дольку чеснока измельчаю, предварительно убрав стрелку, смешиваю со сметаной и чуть-чуть солю.

постоявшие баклажаны пеку на сухой!   раскаленной сковороде, именно сухой, без дополнительного добавления масла. сковороду лучше брать чугунную. запекаю ломтики с обеих сторон до румяной корочки и откладываю  слегка остыть на  блюдо. когда баклажаны испеклись, начинаю укладывать их в закрывающуюся емкость (подойдет любая миска или банка с широким горлышком)  слоями, каждый слой промазываю сметанной заправкой, закрываю и оставляю до остывания, затем храню в холодильнике. закуска хороша и сама по себе, и к пельменям, и к супам, и к блюдам из картошки, и даже с  вареной гречей.  кушайте на здоровье