Пасха дореволюционная

Светлана
2015-05-11 19:32:07
Рейтинг: 3
Комментариев: 53
Топиков: 2
На сайте с: 02.02.2015

По просьбе моей знакомой из Праги Koralek (Катюша) выкладываю рецепт Пасхи, взятый из интернета и опробованный к нынешней Пасхе. Очень удачный, правда калорийный ( но раз в году можно). Все положила строго по рецепту (делала двойную порцию), может буду потом класть поменьше масла, но тогда может быть не будет именно этого вкуса ( как мороженое).

Мне нравится1
Добавить в закладки
Назначить теги
260
Подписки
Подписаться на новые топики раздела Кулинария
Подписаться на пользователя Светлана
4 комментария
00
2015-05-11 23:15:29
Ой, а где рецепт?
00
2015-05-12 23:37:43
Ой, а где рецепт?
Почему-то не открывается топик. Вот рецепт, правда теперь без фото
Пасха творожная дореволюционная

Рецептом этой пасхи мы пользуемся очень давно. Рецепт действительно дореволюционный. Он из этой тетрадочки моей прабабушки и был записан в нее где-то в 1900-1920гг.

Вкуснее не пробовала. Время приготовления и рецепт не меняем уже очень много лет…

Продукты:
-1кг домашнего творога( лучше сделать самим)
-400 гр хорошего сливочного масла (без растительных добавок)
-1стакан сахара
-5 желтков
-ванильный сахар
-изюм, цукаты(кто что любит)
Приготовление:
Готовить пасху творожную начинаем в Чистый четверг (в 2011 году это 21 апреля). Вечером протираем творог через сито(что бы не было комочков, лучше 2 раза), добавляем сахар размягченное, но не топленое сливочное масло, ванильный сахар, желтки(чтобы не попал белок), промытый и высушенный изюм. Все перемешиваем и плотненько выкладываем в форму, выстланную влажной марлей ( у меня в 2 слоя), и оставляем на ночь( на решетке в какую-либо форму, т.к. жидкость стечет). Утром сверху на пасху кладем гнет умеренный, чтобы стекла лишняя жидкость. Оставляем гнет на 24 часа. В субботу гнет снимаем аккуратно и достаем нашу пасху из формы. Выкладываем и красиво украшаем. В Светлое Христово Воскресение можно угощаться. Пасха не крошится. Аккуратно режется ножом. И хранится хорошо в холодильнике. Никогда не скисает.

Сегодня четверг. И я вечером делала творожную Пасху. Попыталась сфотографировать пошагово. Может что-то и упустила или фото неудались. Сама делала-сама и фотографипровала. Девочки! Не пугайтесь на фото продукты на 2 кг ТВОРОГА!
Необходимые продукты:

Сразу отделяю желтки от белков:

Вот что получилось:

Теперь протираем творог через сито. У меня такое

Добавляем сахар:

Добавляем размягченное(не растопленное) сливочное масло:

Протираем желтки тоже через сито:

Добавляем их к нашей творожной массе:

Добавляем распаренный и хорошо просушенный изюм:

Все хорошо перемешиваем:

Берем формы:

Складываем:

Аккуратненько выстилаем влажной марле(у меня в 2 слоя):

и наполняем творожной массой:

Ставим на решеточку или на баночку и оставляем на ночь:

Вот где-то так. А дальше все по рецепту. Утром положить небольшой гнет. А в субботу красиво украсить. Надеюсь, что добавленные фото, помогут Вам в приготовлении Пасхи. Удачи!
00
2015-05-13 23:28:17
Спасибо большое, Светлана!!!
00
2015-05-14 00:22:15
Спасибо большое, Светлана!!!