Щас спою!...

Вот это да! Блюдо, я думаю, для гурманов! Сама я свинину не ем, хоть и не мусульманка, а вот для мужа схомячу. Для и для гостей пригодится рецепт, по которому заранее блюдо приготовить можно. Большое спасибо!
Вопрос: а как долго варить — 2 часа хватит?

Как во время, собрались мы резать хрюшку, попробую сделать, спасибо!

Ну как же не пострадало, мясо что бутафорское?))))))

Очень хорошо будет на завтрак бутербродик, вместо колбасы, все-таки кусочек натурального мяса да еще и домашнего приготовления более диетический)))

Спасибо за рецепт. Попробую приготовить!

Спасибо за рецепт!!! Утащила к себе!

Однажды я «развлекалась» солением огромного количества шпига(шпика) и для разнообразия часть приготовила по такому же рецепту. Получилось необычно и вкусно. Думаю, что рулет из грудинка вообще будет замечательным.

Аромат этой свининки просто бешеный, так и хочется отрезать кусочек и скушать с кусочком хлеба.
Настоящий деликатес в луковой шелухе.
Спасибо, Катюша, за вкусный рецепт!
Теперь споем дуэтом!

Луковая шелуха для меня?

Для меня в этом рецепте новое, это то, что чеснок кладете в готовый, еще горячий рулет. Думаю, это вкуснее, чем класть чеснок в самом начале, в еще сырой рулет(так я раньше делала). Обязательно попробую Ваш рецептик, спасибо!!!

А я делаю рулет из щековины или пузанины. И в духовку. Тоже щадящий, не жареный. А чеснок в конце -мне очень понравилось. И шелуша- очень интересно.

Ладно, чёрт с ним, с кашрутом! Попробовать надо!

Лучше отдай кусочек рулетика.

a спеть?

А потом ещё и сплясать.

Не угрожай, а то приеду.

Ух, соблазнительница! Ты мне не оставляешь выбора.

Я частенько в России так делала.потому что рецепт.действительно объедение.Здесь лук не едим(муж постоянно в разъездах.у меня желудок не позволяет)поэтому набрать шелухи проблема.

Катюша.да я бы с удовольствием даже общипала бы лук.но боюсь не так поймут.Дома я на рынке у знакомых всегда спрашивала.они мне специально оставляли.А тут специально за ней идти даже на ум не приходило.всегда после работы забегаешь и галопом с тележкой по магазину.Стараюсь специально в выходной не ездить туда.чтобы отдохнуть.

Катюша, спасибо за рецепт!
САЛО Ароматное, наш семейный рецепт
(Взять несоленое сало — поместить в кипящую подсоленную воду с луковой шелухой, перцем горошком и лавровым листом, варить минут 15-20 (готовность проверять, протыкая острым ножом, вилкой).
Приготовить смесь: красного (Чили) и черного перца, аджики грузинской, Хмели-сунели и любых других специй и травок по вкусу.
Кусочки готового сала нашпиговать чесноком (дать полежать при приличии в крапиве и очень вкусно получится в зеленом укропе, предварительно его хорошо помяв — для этого годиться и стебель, соцветия-корзинки, семя) и обвалять хорошо в приготовленной смеси пряностей, оставить под крышкой (на несколько часов) при комнатной температуре, затем поместить в морозильную камеру, по мере надобности вынимая и оставляя в холодильнике или строгать тонко — мерзлое сало.
Очень хорошо получается несоленое (тонкое) сало с живота, нашпиговать чесноком и рулетом завернуть в него (грибы, огурчик, морковку – любые овощи, порезав предварительно соломкой), закрепив суровой ниткой или применять бинт, марлю. Способ приготовления тот же (можно запечь в духовке — в этом случае употреблять нитки).

Мой старший сын так делает когда сало жестковатое, только без шелухи. Но у нас до морозилки редко доходит. Есть еще младшенький.
А я делаю такой рулет, как Катя, можно из щековины или пузанины. И в духовку. Тоже щадящий, не жареный.

Ой и темку затронули… я делаю так же, у нас пузанину не купить т.к. жутко дорогое мясо, да и очень жесткое, а на Кубани ежемесячно запекала, лучше всякой колбасы...вот пузечко перед запеканием это будущая буженина

У нас сейчас все дорого. А пузанину не укупишь, ее разбирают рано-рано, по крайней мере разбирали.

Да когда мужиков много в доме, получается накладно, т.к. получается ВКУСНО!!!!

В голодные, безбенежные годы папа покупал свиную голову, мыл и чистил ее полдня, чтобы накормить голодных детей -дочку любимую и единственную, т е меня и 2х внуков. Разделывал, вырезал щеки. Если свинка мясной породы то щеки получались мясо с прорезью. Я ее разрезала как книжку, немного отбивала, чтобы лучше разложилась и скручивала в рулет со всякими специями.

Я абсолютно не спец в мясных делах, но пузанина, как я понимаю, это тонкое сало с мясом на самом животе- пузе. Его легко скручивать в рулет.

Катюша, пожалуйста! В отварном удаляется лишний жир, уходит в воду, можно еще дополнительно положить под пресс.
А сырое солю так же по своему: много много чеснока+много много черного и красного перца+соль крупная, ни в коем случае не экстра, сделать кашицу (можно чуток водицы) и щедро натереть кусочки сала, прорезав его до шкурки, дополнительно еще и шпигую кусочками чеснока, три дня при комнатной температуре, а затем в морозильной камере или холодильнике (зависит от кол-ва).

Да, Наташенька это так зовут на Кубани, а на большой земле брюшина, я еще вовнутрь кладу брусочками соленый огурчик, сырая морковка и лук; много много чеснока+много много черного и красного перца+соль крупная, ни в коем случае не экстра, сделать кашицу (можно чуток водицы) и щедро натереть ломоть со стороны мяска, все завернуть, обвязать и три дня в холодильнике держу завернутое в пленку или в пакете, периодически поворачивая, а потом либо пеку, либо слегка отвариваю если жесткое и запекаю в фольге, при температуре 100 град, оно получается сочное, мягонькое.

Катюша, пузанина это на Кубани, это брюшко — сало с прослойками мяска, как раз на фото. А чтобы мясо получалось нежным нужно запекать при температуре 100 градусов и только потом подрумянить если нужно на большом огне, конечно это занимает больше времени, но это стоит того. Я люблю куру или цыпленка на соли, натереть чуть влажную тушку крупной солю, внутрь вложить половину лимона, разрезанную веером не до конца, ножки связать и поместить на противень, на который высыпьте 1 кг. соли в начале пеките грудку, потом переверните; начинаете печь при 100-120 град, а потом подрумяните, как Вам хочется; так же можно запечь рыбу тушкой, сверху закройте влажной солью, а потом убираете верхнюю корочку и....

Ох…

… с уменьшительным суффиксом -чка

Надо попробовать! Спасибо, Катюша! У нас так бабушка делала сало.Вроде бы ничего получалось, но все-равно чувствуется, что сало вареное… Я люблю больше «живое» соленое сальце!

Привет, Катюш! Обязательно попробую! Очень заманчиво… и представляю как ароматно от чесночка!

Беру рецепт в закрома. Сало с шелухой делала… Рульку недавно тоже с шелухой, медом и пивом. А этот рецепт на снимке готового, порезанного блюда вызвал желание отрезать кусочек, потом еще… Присоединяюсь к комментариям о чесноке. Представляю запах — «правильный» чесночный.

Заметано!

Катя, спасибо! Как это я пропустила — безобразие! Очень хочу сделать и попробовать! О результатах — доложу.

Все поняла! Уже начинаю собирать… А то я ее только для окраски яиц использовала и на дачи для подкормки растений!

Этого не знала. Спасибо! Я Вам в личку написала — будет время — почитайте!

Спасибо, Катюша.Варила так сало, но мясо не делала по такому рецепту.Сделаю, покажу:))

Пока читала все комментарии- аж… наелась мысленно )))))) а приготовить- то вживую ой как хочется )

Вот это рецепт! Вкусный и красивый!)) И, похоже, не сложный;) Люблю такие)) Очень захотелось попробовать!) Надо с этим что-то сделать;))