Масло сладкосливочное ручной работы)))

Проводила гостей новогодних. Принимаюсь за серьезные дела))

Обещала топик о козочках, но не хотят они в холод на улицу выходить фоткаться, а в помещении у них для фотосессии света маловато. Поэтому предлагаю вашему вниманию топик о сладкосливочном масле.

Я когда в первый раз сбила масло, меня поразила его белизна, белее самого молока. Теперь-то я по степени его белизны уже могу определить, на сколько оно сладкое.

И так, приступаем…

Накануне молоко просепарировала, это процесс разделения молока на сливки и обрат. Обрат заквашиваю сметаной, через 12 часов будет простокваша для приготовления творога, а сливки на сутки в холодильник для загустения.

Вот так они выглядят, когда загустеют. Здесь 2 литра отменных сливок.

Процесс сбивания масла всегда непредсказуем, бывает 5 минут достаточно, бывает по пол дня толчешься с ним. Зависит от погоды, от дня недели, от корма для коз и прочих факторов. Сегодня я трудилась над моим маслом полтора часа.

Через 40 минут после начала сбивания сливки стали приобретать крупинчатую структуру

Еще минут через 20 появились отчетливые кусочки масла

Пахты почти нет, потому что это не кислая сметана, а свежие сливки.

Теперь нужно добавить холодной, почти ледяной воды, промыть и отжать — процесс выполняется голыми руками). Заодно и взвесим

Из двух литров сливок получилось 1 кг 300г сладкого белоснежного масла

Снова разламываем кусочки масла и еще раз промываем ледяной водой. Прошу к столу))

Ну и на последок портреты моих рекордисток Ники, Нюры и Маруси.