​КАК ПРИГОТОВИТЬ ХОРОШЕЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО

Может быть кому-то пригодятся эти советы, особенно, для молодых хозяюшек.

Если придерживаться этих несложных правил, ваша выпечка всегда будет вызывать восторг своей пышностью и аппетитностью.

1. Муку перед замешиванием теста нужно несколько раз просеять, так она обогащается кислородом, и тесто лучше поднимается.

2. Добавьте к муке ложку картофельного крахмала – это позволит вашей выпечке дольше оставаться свежей.

3. Все продукты для дрожжевого теста приготовьте заранее, чтобы они успели согреться до комнатной температуры. А жидкость (воду, молоко, сыворотку и т.д.) подогрейте до 30-35 градусов.

4. Убедитесь, что на кухне нет малейшего сквозняка: он делает тесто более плотным и неровным.

5. Если используете свежие, а не сухие дрожжи, убедитесь, что они отличаются приятным спиртовым запахом. Добавлять в тесто следует только чистую дрожжевую массу, без корочек и потемнений.

6. Жир и масло следует добавлять в тесто в самом конце замешивания, поскольку они замедляют процесс брожения.

7. Вымешивать и обминать дрожжевое тесто нужно абсолютно сухими руками.

8. Не допускайте избытка сахара в тесте, от этого оно хуже подходит и быстро пригорает.

9. Если вы добавляете в тесто изюм, обваляйте его в муке.

10. Перед выпечкой убедитесь, что у вашего дрожжевого теста было достаточно времени на расстойку. Оно должно провести на противне или в форме как минимум 15 минут, прежде чем отправиться в духовку.

И еще: Не делайте тесто, если вы плохо себя чувствуете, приболели, плохое настроение, устали, с кем-то поругались, грустные мысли в голове. Тесто живое, оно все чувствует и все Ваше состояние-настроение тесто воспринимает, как это не странно звучит. И тесто очень любит руки (я имею ввиду ручной замес, а не в машине).


Если придерживаться этих советов, то дрожжевое тесто получится всегда, но «очень — очень» вкусно — только с опытом.

+32
50

5 комментариев

Natasha54 (Наташа)
06.11.2016 01:15
+1
0
Cпасибо!
jucki (Фая)
06.11.2016 13:19
+1
0
Полезные «секреты», спасибо, Надежда!
busslkk (Ирина)
07.11.2016 12:14
+1
0
Очень точные советы, лучше не придумать, и хорошо собраны в одном месте. Я собирала что-то подобное всю жизнь, а тут нате берите. Ничего не прибавить не убавить. Видов теста великое множество, но это классика. Спасибо Вам!
Galina29 (Галина)
07.11.2016 21:40
0
Большое спасибо за советы.

Наталья (Наталья)
08.11.2016 08:40
0
Спасибо большое.