BBQ - барбекю

За городом отдыхают по-разному, кто как любит) С мангалом тоже самое) Кто-то любит шашлык в самом распространенном виде, т.е. свинина и баранина в маринаде, кто-то ребрышки, кто крылья, кто стейки, кто овощи (я обожаю овощи гриль!), ну и всякие лаваши с сыром, ах да и рыбу естественно))))Тут только дело вкуса)))

А карасей на мангале мы готовим просто. Почищенную рыбу маринуем. Для этого растереть чеснок с солью, добавить немного уксуса яблочного, перец черный и небольшой кусочек острого перца, добавляем газированой води и маринуем рыбу минут 40, а потом печем. Но можно в брюшко положить обжаренный лук, запанировать в муке и пожарить на сковородке. Речные карасики очень вкусные. Однажды такой жареной рыбкой (маринованой с луком внутри) мой муж угостил  профессора из института Филатова, ехал он с женой в одном купе с моим супругом, ну и, как водится в дороге, угощали друг друга.  Потом муж отравлял им рецепт письмом.

Никакого спец рецепта нет. Я делаю так: сладкий перчик, помидорки, красный лук, баклажаны и кабачки. Режем пополам (баклажаны и кабачки вдоль на четыре части). Все полить оливковым маслом и посолить. Я ем прям так, а некоторые потом это дело мнут, и получается овощная икра. А рыбку тоже очень легко делаю, никакого специального рецепта. Беру стейки семги, немного сока лимона, оливкового масла, соль и перец. Натираем и на решеточку. Вкуснотища неописуемая! Для меня, чем проще-тем вкуснее) 

Спасибо! И вам! Мы тоже уже открыли пару недель назад, когда у нас вдруг наступила весна, даже было +22 днем, но сейчас у нас опять зима в разгаре — 2 (погода с ума сходит), поэтому шашлыки немного откладываются.

Как в Украине, так и в России готовят шашлыки, купаты ( колбаски), рыбу, овощи, да разное.                                        Это мой зять Саша, муж моей сестры. В прошлом году в деревне мы занимались ремонтом, а после рабочего дня устраивали застолье, готовили на мангале. Мой старший брат реставрирует бабушкин дом в деревне, всегда вся наша родня собирается там. Тут миска с шашлыком уже пустая, а рыбка еще пеклась. Брат наловил, мы с сестрой почистили, зять запек. Хорошо всем вместе. Здесь махонькая часть нашей семьи, обычно собирается больше 20 человек, просто из-за ремонта негде спать. В прошлом году поменяли бревна в доме, перестелили пол, перестоили чулан, провели газовое отопление, сложили новую печку. В этом году осталось перекрыть крышу, поменять окна и двери и сделать косметический ремонт.  Только бы мама была здорова. Если с политикой все утрясется, в июне мы будем опять в деревне.                    .

Ирина! на фото в крайнем левом углу мангала в фольге люля-кебаб нанизан на шампур. Т.е это мясной фарш (желательно рубленный ножом) со специями, приправами, зеленью. Баклажаны порезаны ввиде веера. предварительно их посолить, выдержать 15-20 мин, стряхнуть соль лишнюю, сбрызнуть растительным маслом и на решетке обжарить. Таким же образом можно картошку кружочками обжаривать. Только солить картошку нужно уже после обжарки.

Дочка очень любит куриные крылышки- гриль. Когда приезжает- всегда готовим. Маринуем часа 2 в соусе. Соус тоже получается по разному. Но обязательно должна быть горчица и приправки. На любителя можно майонез добавить.
А я сама обожаю баклажаны, запеченные в фольге. Прямо целиком. И без ничего! И рыбу-толстолобика. Тоже запекаем без всего. Только соль и специи. Так можно любую жирную рыбу жарить. Весь лишний жир уйдет. А вкуснятина останется на решетке. 

Хочу предложить вариант с курицей.Я ее немного привариваю, чтобы не было у корочек крови.Беру или четверти маленькие или бедрышки с ножками.Потом обваливаю в разных специях по вкусу и на решетку для барбекю.На мангале также как шашлык, прибиваю огонь и поливаю в данном случае водой или вином.Это в доказательство фото  сестры на  Пасху в 2009г., которую празновали на нашей даче.

В общем прекрасно.Все предприятия работают как всегда.В магазинах вывесили ценники и в гривнях и по курсу3,8 в рублях.Обещают пенсии в течении 3 месяцев постепенно увеличивать по 25% Завтра начнут выдавать пенсии в рублях.Ну есть ложка дегтя.Многие пенсионеры, почти все пользовались карточками Приватбанка.Сейчас он 3 недели закрыт.Поэтому на почтовых отделениях будут очереди.Дружно кинулись менять паспорта.Очередь по спискам, надо переодически отмечаться Уже больше 6000.Я не могу попасть к фотографу, который делал мне распечатки для декупажа.Очередь постоянно, даже на улице.Делают фото на паспорт стоимость 25 гривень.С блокпостов при вьезде в город уехали русские казаки, которые помогали стеречь город.Сейчас пункты блокпостов еще охраняются самообороной.В общем настроение возвышенное и радостное.Эти дни формируются федеральные власти.Будут новые люди в правительстве.Надеемся, что Россия поможет отремонтировать дороги и к нам поедут туристы.Недвижимость будет дорожать.Сейчас сделки не регистрируются.Украина не дает Госреестр недвижимости и земли.Ну думаю скоро и это решат.Что будет дальше, как говорят в Одессе; «Будем посмотреть»

А у нас я видела, кроме всех приведённых рецептов, ещё делают острый перец фаршированный. Но это для тех, кто горького не боится. А ещё мы запечённые баклажаны заливаем тхиной (это паста такая из кунжута делается). Вкуснотищаааа!

Фаршируют обычным мясным фаршем: любое мясо+лук+соль+перец. Ещё пертрушку добавляют для разнообразия. У перчика удаляют шляпку и семена, внуть фаршируют и на мангал. Я думала, что такой перец будет до невозможности горький, но оказалось что зря боялась. Это конечно острое блюдо, и кто к горькому не привычен, то лучше поосторожничать. Но как разнообразие к шашлыку — очень даже!