Продолжение "селедочного безумия"

Осталось только проявить выдержку и не начать есть сразу




2. Селедка под маринадом.

Селедку готовим как в первом рецепте.
маринад отвариваем заранее и даем остыть до комнатной температуры.
маринад-поллитра воды добавляю 1 чайную ложку сахара, солим по вкусу(кто как любит сильнее или слабее, обычно я кладу где-то 1 столовую ложку соли и потом пробую и добавляю),100мл растительного масла. лавровый лист. гвоздика, душистый и черный горошек,уксус или 6% -50мл или 9%-50мл и тоже пробуем на вкус и добавляем, что б было немного остренько. Заливаем селедку и ставим в холодильник



3-рецепт: Селедку(замороженную-разморозить) почистить от чешуи. Тушку разрезаем по спинному плавнику от головы до хвоста на две половинки, удаляем жабры и внутренности, отмываем от крови. На пергаментную бумагу насыпаем соль(не мелкую и без иода) достаточно много-я беру две большие горсти, на нее кладем готовую тушку селедки и посыпаем внутри солью-одна большая горсть. Складываем тушку и заворачиваем в бумагу, кладем на 2-3 часа в холодильник. Потом достаем рыбу, отмываем от соли и вывешиваем на ветерок, пока стечёт вода(2-3)часа. Такую рыбу едим сразу, т.к. она быстро выветривается и становиться сухой