Бабушкин сундучок Бисер Болталка Истории из нашей жизни Жизнь Замечательных Людей Знакомимся Интересные идеи для вдохновения Истории в картинках Наши коллекции Кулинария Мамин праздник Поздравления Помощь детям сердцем и руками Новости сайта Разговоры на любые темы Сад и огород Юмор Вышивка Валяние Вязание спицами Вязание крючком Декор Декупаж Детское творчество Картинки для творчества Конкурсы Мир игрушки Мыловарение Наши встречи Новая жизнь старых вещей Новый год Обмен подарками Прочие виды рукоделия Работа с бумагой Рукодельный магазинчик Свит-дизайн Шитье

Делюсь рецептом

Болталка → Кулинария

Anna-Diva (Анна)

2015-09-20 07:03:40

Рейтинг: 3607

Комментариев: 3204

Топиков: 155

На сайте с: 10.09.2015

Сыр «Филадельфия» домашний

Сыр «Филадельфия» домашний можно приготовить из продуктов, которые практически есть в каждом доме.

Очень быстро приготовить, попробуйте!

Итак, надо:

1 литр цельного молока, я беру с жирностью 3,8-4,2% — поставить на огонь и довести до кипения.Как только закипает, то выключаем огонь и вливаем в него 0,5 л простого кефира (сразу выключаем !).На кончике ножа — соль или приправа — кто как любит. Размешиваем для лучшего сворачивания и откидываем на марлю.Даю стечь 2-3 минуты. А в это время взбиваю 1 яйцо с лимонной кислотой, на кончике ножа. Соединяю взбитое яйцо с получившимся сыром, слегка взбиваю или в миксере или просто венчиком.

Сыр «Филадельфия» домашний — готов!

Приятного аппетита!

Перекладываем в баночку и в холодильник.Так как без консервантов, то хранить не дольше 3 дней, хотя у меня дольше 2-х не задерживается, а то и на следующий день уже делаю снова.

Приятной дегустации.

кулинария, домашний сыр, полезные продукты.

Мне нравится39

Добавить в закладки

878

32 комментария

Natasha54 (Наташа)

854

2015-09-20 07:10:48

Анечка, спасибо огромное! Вот это оперативность!
Непременно приготовлю.
Есть вопрос, а яйцо добавляем в остывшую массу? или надо, чтобы была теплая?

Anna-Diva (Анна)

3607

2015-09-20 07:21:34

Я все делаю так, как написала.На приготовление уходит только время, которое необходимо для закипания молока.Смешиваю сразу.

Комментарий удален

Octyabrina66 (Лилия Перепёлкина)

18923

2015-09-20 07:20:04

Анечка.спасибо.Чем можно заменить кефир?.. У нас я видела только с какой-то добавкой.Клубника что ли.И если можно.поделись рецептиком майонеза.У меня муж его ложками ест.Хотелось бы домашнего.

Anna-Diva (Анна)

3607

2015-09-20 07:24:46

Кефир простой я пробовала заменить ряженкой, кефир гефилус, можно просто простоквашей попробовать.Я думаю, что можно даже попробовать створожить сметаной.
Рецепт майонеза напишу обязательно.

Octyabrina66 (Лилия Перепёлкина)

18923

2015-09-20 07:28:38

Спасибо.Попробую сметаной.Ряженки здесь нет.

Alla (Алла)

847

2015-09-20 07:43:42

я майонез делаю сама. в поллитровую банку вбиваю яйцо, ту да же полчайной ложки соли и сахара, рафинированного подсолнечного масла и блендером взбить. можно в конце: сок лимона (чуть), или уксуса, или сок из открытой банки огурцов или помидор (1 ложка) по вкусу.

Octyabrina66 (Лилия Перепёлкина)

18923

2015-09-20 07:52:33

Алла. спасибо.уточни пожалуйста.сколько нужно масла

Alla (Алла)

847

2015-09-20 10:19:45

а это нужно смотреть. заметила, что от яйца и от масла зависит результат. где-то 250мл. как делаешь — густое, как только перельёшь масла — становится редким.

Ника Коин (Ника)

849

2015-09-20 08:28:46

Спасибо, обожаю этот сыр )

Фекла (Наталья)

599

2015-09-20 08:47:23

Благо дарю за рецепт, надо попробовать.

Комментарий удален

Ната (Наталия)

1459

2015-09-20 11:44:43

Анна. по такому рецепту я пробовала делать сыр( кто-то из форумчанок выкладывал). на фото он был плотной консистенции (как брынза). У меня-же получился. как мягкое масло. Что должно получиться? Я люблю сыры по типу адыгейского. брынзы. но как достичь этой «плотности»?

Anna-Diva (Анна)

3607

2015-09-20 12:01:05

Чуть дольше греете

Ната (Наталия)

1459

2015-09-20 12:10:39

Спасибо, буду пробовать

Anna-Diva (Анна)

3607

2015-09-20 15:39:12

Приятного аппетита!

Sofy (Софи)

5425

2015-09-20 19:29:55

чуть дольше подержите на огнеи подольше подержите потом под гнетом(под грузом каким нибудь).

Ната (Наталия)

1459

2015-09-20 20:11:31

Да. Софи, вроде-бы до сыворотки держала, её получилось очень много и про блинчики вкусные помню, а вот творог под гнетом лежал ночь. но он все-равно как масло, на блинчики я его размазала, но это не то, что я хотела получить. Он должен резаться, так? Молоко домашнее. жирное. даже очень жирное. может с кефиром «не срослось»? а может-така-хозяйка. Ещё попробую, спасибо

Нина (Nina) (Нина)

1337

2015-09-21 10:44:21

Наташа, а еще попробуйте увеличить количество яиц. В том рецепте, на который вы ссылаетесь яиц может быть от 3 до 6.

Sofy (Софи)

5425

2015-09-21 13:18:58

я беру такие пропорции:
2 лира молока
о,5л кефира(не жидкого)
и 4 яйца
соли 2,5 столовых ложки(я люблю сыр средней солености).
пробуйте у вас обязательно получится!!!
а может и автор поста даст еще какой нибудь совет-секретик)))

Anna-Diva (Анна)

3607

2015-09-21 15:21:07

Ну, что есть, то есть.Это рецепт для приготовления не просто сыра домашнего, а максимально приближенного по вкусу к сыру «Филадельфия» — вот и название такое.А вообще, рецептов домашнего сыра, наверное, также много, как любящих что-то творить на кухне.Ведь отталкиваясь от любого базового рецепта, добавив какие-то нюансы, можно получить огромное множество вкусов и послевкусий.

Sofy (Софи)

5425

2015-09-21 17:48:36

согласна с вами на все 100!!! вот и я о том же))), каждый что то подстраивает под себя и получается нужный вкус!

Anna-Diva (Анна)

3607

2015-09-21 18:29:25

Именно!

Ната (Наталия)

1459

2015-09-21 18:33:12

Спасибо, буду пробовать по-разному. кефир-не жидкий, как Софи советует- тоже задачка, ну должен-же он ПОЛУЧИТЬСЯ!

Ната (Наталия)

1459

2015-09-21 18:39:52

Да, Софи, скопировала и Ваш и Анны рецепт, нежидкий кефир-это тоже задачка, еще Нина посоветовала больше яиц взять.-тоже вариант, буду учиться. Он должен получиться, я его уже люблю! Спасибо!

Sofy (Софи)

5425

2015-09-21 21:17:30

обязательно получится!!!

Natalia-2013 (Наталья (можно на ТЫ !))

1401

2015-09-20 13:21:56

Обожаю такой сыр! Спасибо!

Milanushka (Галина Новичкова)

357

2015-09-20 15:39:30

СПАСИБО

Sofy (Софи)

5425

2015-09-20 19:34:36

я готовлю сыр наподобие этого.только я в закипевшее молоко добавляю сначала соль и потом тонкой струйкой смесь из кефира с яйцами. все перемешиваю и держу на медленном огне еще какое то время, пока сыворотка не отделится.

ludmylla52 (Людмила)

2015-09-21 15:53:32

Большое спасибо за рецепт. Иногда купишь сыр, казалось бы, и не из дешёвых, но начинаешь сомневаться, не сырный ли это продукт. Здесь, по крайней мере, можно быть уверенным, что составляющие натуральные и нет вредных добавок.

Anna-Diva (Анна)

3607

2015-09-21 15:55:45

Согласна с вами.