Войти Зарегистрироваться Поиск
Бабушкин сундучокБисерБолталкаИстории из нашей жизниЖизнь Замечательных ЛюдейЗнакомимсяИнтересные идеи для вдохновенияИстории в картинкахНаши коллекцииКулинарияМамин праздникПоздравленияПомощь детям сердцем и рукамиНовости сайтаРазговоры на любые темыСад и огородЮморВышивкаВаляниеВязание спицамиВязание крючкомДекорДекупажДетское творчествоКартинки для творчестваКонкурсыМир игрушкиМыловарениеНаши встречиНовая жизнь старых вещейНовый годОбмен подаркамиПрочие виды рукоделияРабота с бумагойРукодельный магазинчикСвит-дизайнШитье

ЛУКОВЫЙ МАРМЕЛАД ,НЕ СПЕШИТЕ СКАЗАТЬ БЕЕЕ

ElenaMa (Елена)
ElenaMa (Елена)
2016-07-27 17:20:06
Рейтинг: 10245
Комментариев: 1530
Топиков: 293
На сайте с: 25.05.2016
Подписаться

ЛУКОВЫЙ МАРМЕЛАД ,НЕ СПЕШИТЕ СКАЗАТЬ БЕЕЕ

Вот оригинал продуктов:

Для приготовления понадобится:

1,5 килограмма чищенного тонко-нарезанного лука

2 столовые ложки соли (желательно морской)

1,2 килограмма сахара

600 миллилитров винного уксуса

столовая ложка гвоздики

2,5 чайной ложки тмина.

А теперь я расскажу ,что я взяла от рецепта и свой вариант готовки:Лук порезала на полукольцы,как можно тоньше,чтобы быстрее приготовилось.Теперь метод приготовления : Нарезанный лук смешивают с солью и отправляют в холодильник минимум на час.Затем лук выкладывают в дуршлаг и промывают под холодной водой.На сковородку выкладывают сахар,уксус и гвоздику в марлевом мешочке. Маринад готовят 5 минут на сильном огне,после чего добавляют в сковородку лук и тмин, доводят смесь до кипения и варят на медленном огне около двух часов. Сироп должен стать густым,а лук прозрачным. После чего гвоздику вынимают и выбрасывают, мармелад раскладывают по стерилизованным банкам и укупоривают после полного остывания мармелада.Хранится заготовка до двух месяцев.Я лук посыпала солью и потом,после 5 часов не стала промывать его водой и сушить.Зачем,я же не собиралась его обжаривать.Просто соединила его с сахаром , бальзамическим уксусом и не стала добавлять уксус,так как у меня его достаточно в бальзамике,опять же,у кого какой бальзамик.Слава богу я добавила сахара меньше,чем в рецепте .Насколько я сладкоежка,и то мне с меньшим количеством сахара было чуть сладко.Поэтому я и не люблю в таких рецептах давать точное кол-во ингридиентов.Все надо пробовать.Чего не хватает,а чего в излишке.Все соединив,я долила воды в сковородку и готовила на среднем огне.Не собиралась я его томить час.Где то через полчаса ,лук стал уже мягким,впитал весь соус..А соус выпарился и закарамелизировался.Еще раз пробую. Ага ,не хватает бальзамика. Добавила и выключила плиту.Даем остыть ,еще больще загустится и подаем.У меня поджареный тост,паштет из печени .Еще почему то мой организм попросил горчицу зерновую и огурец.Такой лук хорош к стейку ,холодному мясу,сырам.Попробуйте это приготовить и ваши рецепторы скажут вам спасибо!

Мне нравится21
9
Добавить в закладки
723
9 комментариев
tgkh5501 (Татьяна)
2016-07-27 18:41:58
0
Спасибо за интересный рецепт. Видела что-то похожее на «Кухня ТВ» и подумала, что надо попробовать, и благополучно забыла рецепт.
Валерия (Щурова Валерия)
2016-07-27 19:14:56
0
Пробовала в Израиле только там его называют джем, с козьим сыром на ферме и с гусиной печенью в ресторане, очень вкусно!
MARINA (Марина)
2016-07-27 20:06:11
0
Французы любят луковый конфитюр (он всегда расфасован в очень крошечных баночках почемуто) с фуагрой, но мне и без нее (фуагры) вкус очень понравился.Спасибо за рецепт!
Ольга (Ольга Александровна)
2016-07-28 09:20:06
0
ВЕК ЖИВИ ВЕК УЧИСЬ, ТАКОГО Я ЕЩЁ НЕ ПРОБОВАЛА, ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЮ, СПАСИБО!
Daiva (Дайва)
2016-07-28 13:10:52
0
Ну, этож надо, чего только великий ум человека не придумает. Большое спасибо за такую эгзотику. Под настроение как нибудь и опробую. У меня уже целый сборник ваших рецептов. Я всё собираю. уж больно интересные ваши рецепты. Благодарю.
Irina Kirtoki ( Ира Сокира) (Ирина)
2016-07-28 14:39:48
0
Очень благодарна за рецепт. Что-то похожее видела несколько лет назад по ТВ, какой-то фестиваль средневековья, кажется в Риге. Там назвали «варенье из лука». И даже рецепт сказали, но, конечно, не пропорции, да и записать нереально было. Очень хочется сделать! И какая должна быть сковорода для трёх кг продуктов? Можно ли использовать скороварку? И, как вы думаете, можно ли взять яблочный уксус? Я проценты винного не знаю, а яблочный очень люблю.
ElenaMa (Елена)
2016-07-28 14:59:21
+1
можно, но вкус немного поменяется, можно взять кастрюлю толстосненную, либо в воке можно приготовить
Irina Kirtoki ( Ира Сокира) (Ирина)
2016-07-28 20:23:05
0
Ну, я имела в виду скороварку, как толстостенную кастрюлю. А сегодня по вашему рецепту делаю котолеты из кабачков, только у меня патиссоны. О-о-очень вкусно! )))
ElenaMa (Елена)
2016-07-28 20:55:36
+1
патиссоны и кабачки похожи по вкусу