Бабушкин сундучок Бисер Болталка Истории из нашей жизни Жизнь Замечательных Людей Знакомимся Интересные идеи для вдохновения Истории в картинках Наши коллекции Кулинария Мамин праздник Поздравления Помощь детям сердцем и руками Новости сайта Разговоры на любые темы Сад и огород Юмор Вышивка Валяние Вязание спицами Вязание крючком Декор Декупаж Детское творчество Картинки для творчества Конкурсы Мир игрушки Мыловарение Наши встречи Новая жизнь старых вещей Новый год Обмен подарками Прочие виды рукоделия Работа с бумагой Рукодельный магазинчик Свит-дизайн Шитье

Штрудель со сливали. Как-то зимой.

Болталка → Кулинария

luba62 (Люба)

2014-10-15 10:37:01

Рейтинг: 2537

Комментариев: 5779

Топиков: 168

На сайте с: 17.04.2014

Вот как-то зимой захотелось испечь штрудель.

Ставим эти красавицы размораживаться. Ох и хорошо им под солнышком.

Займемся тестом.

200 гр муки + 1 яйцо+ щепотка соли+ 100 гр теплой воды +1 столовая ложка подсолнечного масла, супер, если оливковое. Вымешиваем минут 10. Сами прочувствуем его готовность. Оно перестанет прилипать к рукам, будет очень эластичным. Кладем под мисочку. Вернемся к сливам. Их просто нарезаем на дольки, даем стечь лишнему соку.

А вот и помощница- ступочка. Купила ее у одной бабульки на рынке.

Я вообще-то ее считаю почти оружием. Она чугунная. А пестик… легким движением руки превращает сухари в крошку, которая нам нужна в начинку…

Тесто немного раскатав кладем на перевернутую тарелку и начинаем растягивать тесто.Это самый старинный способ. Можно раскатывать на большом кухонном полотенце.

Прочла сегодня, что раскатывать надо до такого состояния, чтобы было видно печатный текст… У меня получилось! Газета «Курьер» привезенная мне из Австрии в начале марта. Тоже оказалось символично.

Яблочный штрудель давно стал своеобразной визитной карточкой австрийской национальной кухни. (цитата). Ну Австрия Австрией, а рецепт штруделя я нашла у моей любимой кулинарки Дарии Цвєк. Собираю материал для отдельного топика про нее..

И вот на эту поверхность выкладываем сливы, пересыпаем сухариками, немного сливочного масла, сахар. И все это припыляем легким покрывалом из корицы… О! Как запахло… И сворачиваем в рулет. Обязательно место стыка мажем водой, чтобы хорошо склеилось. Сверху — вариантов много. Я люблю штройзельскую крошку (маргарин, мука сахар). Можно яйцом или сливочным маслом…

Минут 40 печем…

А в это время Баська крутится под ногами возле кефали… Специально положила на пол. Дразнила ее. Но быстро убрала. Бася не промах с рыбой…

И вот с пылу с жару...

Запах пошел неимоверный… А вот сливка-завлекалочка…

Нарезаем, присыпаем сахарной пудрой… и угощаем всех!!!

Баська любопытствовала, но проигнорировала… дурында.

И еще вот еще…

Это было как-то зимой. А сейчас раздолье яблок. Пойду- ка приготовлю…

выпечка

Мне нравится10

Добавить в закладки

1007

47 комментариев

Larkin (Лариса)

152

2014-10-15 10:48:45

Вот что значит не послушаться внутреннего голоса… Сегодня перед работой заезжали на рынок, покупала помидорки-огурки, и на лотке стоял ящичек со сливами, и потянулась рука к ним, а потом чё-то жаба в ухо вякнула, и я ее послушала… а зря… Тут такая вкуснотень-красотень…

luba62 (Люба)

2537

2014-10-15 10:51:52

Лариса, прекрасно с яблоками будет…

Larkin (Лариса)

152

2014-10-15 11:01:54

Ну я и не сомневаюсь, конечно, но от того, что представила себе вот именно этот особый сливовый дух, аж голова кружится… Раньше делали сливы в собственном соку для начинки, очень просто, брали непереспевшие сливы, резали пополам, убирали косточку, в банку слоями с небольшим количеством сахара и стерилизовали. Мама старалась испечь пироги со сливами, пока меня дома не было, иначе начинки не хватало катастрофически. В этом году слива осыпалась еще зеленой, даже не попробовали.

luba62 (Люба)

2537

2014-10-15 11:05:32

А я в этом году раз пять покупала сливы, чтобы сделать по сумашедшему рецепту сливы с о сливочным маслом… И каждый раз мы их благополучно съедали…

Sofy (Софи)

5425

2014-10-15 14:19:24

ух ты ух ты, а это как??? сливы с о сливочным маслом по сумашедшему рецепту ???? поделитесь рецептиком, а то звучит так же вкусно как и вышеупомянутый штрудель)))

luba62 (Люба)

2537

2014-10-15 14:36:24

Вот этот интриганский рецепт.
Внимание привлекает, в первую очередь, необычный медно-вишнёвый цвет этого варенья, но оно также изумительно пахнет и имеет интересный вкус. Но только в том случае, если соблюдать дошедшую от наших предков технологию. Так, очень важно в варенье сливово-сливочное понемногу добавлять сахар в процессе варки и добавить в конце кусочек сливочного маслица.

Ингредиенты:

Слива — 5 килограмм;
Сахар — 2 килограмма;
Сливочное масло — 200 грамм;
Вода — 1 стакан.
Способ приготовления:

1. Для начала сливы промоем, сложим в кастрюлю, вольём 1 стакан воды и поставим вариться (через каждые 10 минут помешиваем и добавляем по 500 грамм сахара).
2.Варим 2 часа.
3. За 30 минут до конца варки добавим сливочное масло.
4. Выложим варенье в стерилизованные банки, закатаем, укроем тёплым одеялом и оставим до полного остывания.

lubasha (Любаша)

3716

2014-10-15 10:58:02

О, я тоже слив заморозила. Надо будет испечь. Спасибо, Любочка!

luba62 (Люба)

2537

2014-10-15 11:00:28

На здоровье!

lusi (Людмила)

8253

2014-10-15 10:59:03

Ну дайте же Басе рыбки наконец, садисты !)))

luba62 (Люба)

2537

2014-10-15 11:00:52

О, она тогда отведала сколько в нее влезло!

lusi (Людмила)

8253

2014-10-15 11:06:49

Аааа! Ну тогда и рецептик штруделя хорош )))

marina777 (Марина)

578

2014-10-15 11:03:05

Очень аппетитно! Спасибо за очередной рецептик!

luba62 (Люба)

2537

2014-10-15 11:05:44

На здоровье!

pargalan (Галина) (Галина)

260

2014-10-15 11:15:07

У меня дело к обеду идет. Топик для аппетита!!!

luba62 (Люба)

2537

2014-10-15 11:32:43

Ну тогда приятного аппетита, Галя!

pargalan (Галина) (Галина)

260

2014-10-15 12:03:05

спасибочки

Milli (Людмила)

634

2014-10-15 11:25:44

В штруделе меня всегда останавливало вытяжное тесто. Хотя безумно люблю этот «пирожок»)))
Надо таки взять себя в руки и испечь. Люба, спасибо за вдохновение!

luba62 (Люба)

2537

2014-10-15 11:32:22

Люда, если не добиваться такой тонкости теста, то нормально. Сегодня попробую вчерашнее тесто от испанских булочек, которое раскатывала на смазанной малом доске…
Спасибо за отзыв, Люда!

Milli (Людмила)

634

2014-10-15 12:30:07

В штруделе весь прикол это тесто. Если тесто не то, то это уже пирожок с яблоками.

luba62 (Люба)

2537

2014-10-15 12:46:16

Согласна на все 100%

Черген (Елена)

5669

2014-10-15 14:51:43

НЯМ_НЯМ_НЯМ_НЯМ_Нямочки ))))))

luba62 (Люба)

2537

2014-10-15 15:44:10

Да, да, да…

lazy (Татьяна)

2153

2014-10-15 15:25:55

Вторая попытка…
Люб, штрудель для меня — высший пилотаж. Я вообще-то с тестом на ты — когда то даже пекла на свадьбы (угробила чудесную и лучшую по тем временам брестскую плиту. Даже изоляция внутри духовки прогорела — не вынесла постоянной эксплуатации). А вот штрудель для меня — что-то недосягаемое.
А ты тут раздразнила… Все — буду печь, вот только с яблоками, корицей и изюмом. Хочу сегодня — но не знаю как получиться

luba62 (Люба)

2537

2014-10-15 15:34:47

Брестская плита… два года назад отдала в «добрые руки» дочкиной подруге в село для родителей. Вылизала ее напоследок. Духовка в ней была — чудо, Комфорка кольцом. Пекла исключительно. Теперешней недовольна. Всякие пьезо… вспомнилось.

lazy (Татьяна)

2153

2014-10-15 16:16:23

Ты не поверишь! — та же история… Подремонтировать и отдала подружкиной маме в 2011(!) мама моя старенькая не пекла, так я ей решила подарок сделать — купила новую — так мама постоянно жалуешься, что прожженная была лучше, она хоть и с одного боку подгорала и соль надо было подставлять… А пекла все что хочешь, а эта — хочет — печет, не хочет не печет… А я после «побывки» сказала, что никогда на свою лондонскую духовку жаловаться не буду… Ну не получается в ней Киевский торт, так это только он и не получается… зато слойка, киши, мясо запеченное, да что говорить — практически все я готовлю в духовке — а недавно прочитала, что приготовленая таким образом еда самая здоровая…

luba62 (Люба)

2537

2014-10-15 19:19:27

Да, конечно здоровая. Я пеку в керамичных горшках, вернее в одном горшке… Просто торчу…

allaaluna (Aлла Михайловна Скрипник)

801

2014-10-15 15:54:29

Ой, Люба, Лаба! Как говорил Куравлев в фильме Самая прекрасная и обаятельная- все печете девочки, лучше б капусту квасили! Я не успела от котлеток отойти, а тут опять вкусняшка! Хоть ты живи на этой кухне!!!

luba62 (Люба)

2537

2014-10-15 19:21:09

О! А мне вспомнился анекдот. Муж приходит пьяненький домой. А в дверях его ждет жена со скалкой в руках. И он так жалостливо к ней:
_ А ты все печешь?!

Lubov (Любовь)

266

2014-10-15 18:59:02

Люблю такое тесто!!! С любыми фруктами хорошо!!! Спасибо, что напомнила. У меня в холодильнике тыква лежит, сделаю-ка я плачинду ( молдавское название), а так, тот-же штрудель, тесто такое-же, тыквочку на терочку, присыпать сахарком, можно грецких орешков добавить и будет всем счастье…

luba62 (Люба)

2537

2014-10-15 19:22:42

Самая главная часть рецепта- И будет всем счастье! Супер!!!

Natali_lion (Наталия)

3843

2014-10-15 19:26:24

Спасибо, что напомнили про штрудель и за чудесные рецепты. Никогда не варила варенье с маслом. Любочка, сливы варятся целиком? А они сильно развариваются, если 2 часа варить?

luba62 (Люба)

2537

2014-10-15 19:34:21

Наталья, я еще не готовила это варенье. Только мечтаю. И покупаю сливы и съедаю… увы. Так что нюансов не знаю. Рецепт непроверенный.

Natali_lion (Наталия)

3843

2014-10-15 19:36:44

Спасибо, мне кажется, это будет, скорее всего, повидло за 2 часа. Нужно попробовать, рецепт интригующий!

luba62 (Люба)

2537

2014-10-15 19:40:44

Вот и я о том же… интрига…

Нина (Nina) (Нина)

1341

2014-10-16 20:20:30

Спасибо за рецепты. Пойду завтра на рынок. если есть еще сливы хочу сделать варенье попорции хотя бы.

luba62 (Люба)

2537

2014-10-16 20:40:33

У нас еще есть тоже, но я уже, кажись «сложила лапки»

Нина (Nina) (Нина)

1341

2014-10-16 21:05:13

Я каждый год обещаю, что больше ничего консервировать не буду… Вчера на рынок за банками ездила для кабачков. Думала это все, а тут такой заманчивый рецепт — сливы да с маслом! Ну как не попробовать????))))

luba62 (Люба)

2537

2014-10-16 21:24:56

Верю. Я берегу силы на айвовое варенье мое самое любимое… Хоть бы камни с неба падали я его каждый год делаю. Только моя айва уродила только одну штучу. Сижу нюхаю душистый любимый запах…

Нина (Nina) (Нина)

1341

2014-10-16 21:50:21

Только вчера перечистила и перерезала свой любимый плод 2 ведра на сок. Что-то айва у нас в этом году обильная, но мелкая какая-то. А варенье айвовое уже готово))))

luba62 (Люба)

2537

2014-10-16 22:03:17

Здорово!

fatsij (Маргарита)

1949

2014-10-17 20:46:24

Любаша, здравствуйте, вы наш шеф-повар, балуете вкусными рецептами, а главное, проверенными. А в этом рецепте тесто у вас готовится как слоеное?

luba62 (Люба)

2537

2014-10-17 22:37:03

Здравствуйте, Маргарита. Нет, тесто не слоеное
200 гр муки + 1 яйцо+ щепотка соли+ 100 гр теплой воды +1 столовая ложка подсолнечного масла, супер, если оливковое. Ну а до шеф-повара мне далеко, я просто любитель… Но звучит круто! Спасибо!
Просто хочется делиться неплохими рецептами, как когда-то делились со мной многие, кто встречался в жизни…

fatsij (Маргарита)

1949

2014-10-18 23:49:37

Спасибо, как-нибудь поделюсь рецептом очень вкусного торта…

luba62 (Люба)

2537

2014-10-19 15:01:05

Маргарита, будем ждать!