Чудесные хычины

Готовим блюдо карачаевской и балкарской кухни. Это вкусно!🥘🌮🥟🌭

— много-много мяса, плюс много-много зелени 

Для теста: 

1 стакан кефира, 

1 яйцо (но можно и без яиц), 

масло сливочное 2 столовые ложки, 

сахар — 1-2 ст. ложки, 

соль 1 чайная ложка, 

мука 3-3,5 стакана (количество регулируете по ощущениям), 

0,5 ч. ложки соды. 

Это тесто, кстати, хорошо ведет себя и в духовке и печеные пирожки тоже будут замечательными. 

Для начинки: 

фарш мясной, 

лук свежий 

плюс много-много зелени 

Тесто и начинка делятся на одинаковое количество шариков — шарики из теста должны быть чуть крупнее начинки. 

В шарике теста делаем ямку. В ямку выкладываем начинку и аккуратно защипываем края теста над начинкой. 

Затем шарик с начинкой аккуратно разминает в лепешку и уже скалкой раскатываем нашу лепешку с начинкой внутри примерно до в 6-7 мм и сразу же выпекаем на хорошо разогретой сковороде, желательно без масла (но я капельку добавляла). 

Обжариваем на сковороде с обеих сторон. Готовые обмазываем маслом или сметаной.