Готовим говядину по-китайски

Говядина по-китайски без заморочек за 20 минут

Я готовила ужин и думала, что всё пропало. Мясо оказалось жёстким, я пересолила соус, овощи превратились в кашу. Стыдно признаться, но я чуть не вылила всю сковородку в раковину. Вместо этого долила бульон, перемешала как попало и поставила на стол.

Съели за пять минут. Коллега, попробовавшая остатки на следующий день, сказала только: «Это лучше, чем мы заказывали в том ресторане».

Секрет оказался прост: когда перестаёшь паниковать и просто даёшь мясу и овощам смешаться в соусе — они делают всё сами. Никакой сложной техники, никакого маринования на ночь.

Ингредиенты

говядина 500 г

соевый соус 2 ст.л.

устричный соус 2 ст.л.

кукурузный крахмал 1,5 ст.л.

сода 1 ч.л.

тростниковый сахар 1 ч.л.

чеснок 3 зубчика

имбирь 30 г

сладкий перец 2 шт.

зеленый лук пучок

сахар 1 ч.л.

куриный бульон 100 мл

соль

Приготовление

Говядину нарезать тонкими полосками.

Влить ложку соевого и устричного соуса, высыпать кукурузный крахмал, соду и тростниковый сахар.

Перемешать.

В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить мясо 3-4 минуты с каждой стороны.

Мелко нашинковать чеснок, обжарить на оливковом масле.

Мелко нарезать имбирь, добавить к чесноку, обжарить вместе.

Сладкий перец очистить от внутренностей, нарезать дольками.

Пассировать перец с чесноком и имбирем в сковороде.

Нарезать зеленый лук длинными перьями, положить в сковороду, высыпать сахар и соль, добавить теплую воду.

Довести овощи до активного кипения, перемешать.

После испарения воды добавить мясо, влить оставшийся соевый и устричный соусы, посолить, поперчить.

Влить бульон, довести до кипения, снять с огня.

Подавать с рисом.

Сохраните, чтобы не потерять — это тот ужин, который спасает, когда всё идёт не по плану.

Начинку солите прямо в соусе или любите, когда овощи остаются почти сырыми внутри?