Готовим шоколадный торт на кефире

Сочный шоколадный торт на кефире без миксера

Я долго не знала, что сметанный крем можно сделать без миксера. Была уверена, что без взбивания он выйдет жидким, и каждый раз доставала миксер из шкафа. Сестра однажды бросила одну фразу: «Бери жирную сметану и просто мешай ложкой». Попробовала на этом торте — и теперь собираю его целиком без миксера и без долгого замеса.

Кефир в тесте — то, за что я люблю этот рецепт: он делает коржи нежными и сочными, а какао даёт им насыщенный шоколадный цвет.

Для бисквита:

яйцо — 1 шт.

растительное масло — 3 ст. л.

соль — 1 ч. л.

разрыхлитель — 1 ч. л.

сахар — 100 г

ванильный сахар — 1 ч. л.

кефир — 200 мл

какао — 1 ст. л.

мука — 130 г

Для крема:

сметана — 400 г

какао — 1 ст. л.

сахар — 100 г

Для глазури:

шоколад — 50 г

сливочное масло — 10 г

молоко — 30 мл

Для оформления: бисквитная крошка, орехи по желанию.

Приготовление:

Яйцо смешиваю с солью и сахаром до растворения песчинок.

Вливаю кефир, перемешиваю до однородности.

Всыпаю просеянную муку, какао и ванильный сахар, замешиваю густое шоколадное тесто.

Вливаю растительное масло и продолжаю замес.

Просеиваю в тесто разрыхлитель и смешиваю его с тестом.

Дно формы застилаю пергаментом и выкладываю тесто.

Выпекаю бисквит при 180 градусах 40-45 минут.

Готовность проверяю деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.

Вынимаю бисквит из формы и оставляю остывать.

Для крема соединяю сметану с какао и сахаром.

Сметану беру жирную, от 20-25 процентов, и не взбиваю её долго — просто аккуратно перемешиваю ложкой до растворения сахара.

Бисквит делю на три коржа и распределяю крем по каждому.

Собираю торт, бока и верх смазываю остатками крема.

Украшаю измельчённой бисквитной крошкой, орехи — по желанию.

Для глазури разогреваю в микроволновке на коротких импульсах молоко с шоколадом и сливочным маслом.

Перемешиваю нагретую массу и покрываю ею верх торта.

Сохраните торт себе, чтобы не потерять — он выручает, когда хочется шоколадного к чаю без долгой возни.

Орехи сверху добавляете или обходитесь одной крошкой?