olga
3 часа назад
Татьяна
5 часов назад

А помните домашнее печенье "Орешки"?

Ninaaka
2020-01-31 17:23:13
Комментариев: 222
Постов: 21
На сайте с: 02.12.2019

Приводила в порядок перед Новым годом кухню, и в дальнем шкафу вновь наткнулась на вот это чудо-приспособление, купленное ещё в 80-е годы прошлого столетия! Многие мои ровесники и наши дети помнят эту форму, были и другие формочки под орешки, но мне нравилась всегда вот такая — на ней стряпать удобнее и побыстрее... 

Когда сын увидел эту вещичку, спросил у меня — а когда ты на ней последний раз стряпала?! Лет 10 уже не брала её в руки! Орешки сейчас можно купить, и не заморачиваться!
Вот так и брала её в руки, когда наводила порядок в шкафах… А здесь решила использовать её по назначению!
Рецепт теста для «орешков» с давнего времени — им со мной ещё в прошлом веке коллега родом из Харькова поделилась. Судьба свела нас в одном военном гарнизоне со всех концов Союза, тогда ещё существовавшего… Я из такого теста ещё стряпаю печенье «Трюфели», тоже известного с давних времён! Тесто это получается рассыпчатым, долго не черствеет, хорошо хранится и не «течёт» при выпечке в форме.
Продукты: для теста: 5 отваренных яиц, 2 ст. л. сметаны, 1 пачка (250 г) сливочного масла, 2 стакана муки, щепотка соли; для начинки: банка варёного сгущённого молока, можно ядра грецких орехов.
Приготовление: Очистить отварные яйца, отделить желтки от белков. Белки нам не нужны (их я использую для салата). Желтки протереть или измельчить, добавить в них сметану, маргарин, всыпать в эту смесь муку. Тщательно перемешать, добавить щепоточку соли и отправить тесто мин. на 30 в холодильник. Готовое тесто разделить на небольшие шарики, выложить в разогретую на печи формочку, 

Придавить тесто  второй половиной формы - из формочки пойдёт пар, приоткрыть — посмотреть: хорошо ли получились половинки для орешков и поставить форму на горячую печь, сначала с одной стороны, потом с другой, пока орешки не зарумянятся. Готовые половинки вынуть из формы, вновь разложить по выемкам кусочки теста и так до тех пор, пока всё тесто не уйдёт на орешки. 

Половинки орешков зачистить от излишков теста, выложить в них ложечкой варёную сгущёнку (можно положить по четвертинке ядра грецкого орешка в каждую половинку и соединить наполненные половинки орешков в целый орех.
Вот сделала коллаж как я всё это «варганила»:

И… ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ! ПРИГЛАШАЮ НА ЧАЙ! «Посидим, поокаем», повспоминаем! :)))

1470
Мне нравится
28
Пожалуйста, войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарий
00
2020-01-31 18:45:15
Вот и я под ноаый год у себя откопала орешницу. Тоже лет 10 не пекла. А тут всю семью порадовала такой выпечкой. Вкусно!
Ninaaka В ответ на Elena
00
2020-01-31 18:50:04
Они ещё вкуснее кажутся под воспоминания! «Тогда мы были молодыми!» laugh
Elena В ответ на Ninaaka
00
2020-01-31 19:01:59
Точно! smile
00
2020-02-01 13:16:42
А у нас традиция- на Новый год всей семьей делаем орешки, шоколадную колбасу и вафельные трубочки! Запах от выпечки всех соседей собирает! Мне орешница и вафельница достались по наследству от свекра. Он разбирал завалы в своих закромах и я практически спасла их от учести быть выброшенными на помойку! Я о них мечтала, а они оказывается были рядом! Еще таким образом я стала счастливым обладателем формы для выпечки грибочков, формы для лепки пельменей, ручной мясорубки и малюсенькой чугунной сковородки! Да, сейчас много современных гаджетов для кухни, но в старых столько тепла, уюта что ли, они для меня бесценны!
Ninaaka В ответ на Ольга
00
2020-02-01 15:40:59
Хорошая у Вас традиция! Люблю такие. У нас на Новый год собирается очень много молодёжи разновозрастной: от конца 80-х до начала 90-х. Раньше ребята собирались одни, потом с девушками, а теперь уже и их дети подтягиваются к 1-му января. На окрошку- кто уже ни на что смотреть не может из еды, а девушки и детки на торт к чаю! А эти чугунные вещицы я тоже выбросить никак не могу. Дочь сердится, а я расстаться с ними не могу — столько всего связано с ними. Я их за собой по всему бывшему Союзу собирала и возила — пока в Барнауле не осели! Даже представить не могу — как орешки стряпать в силиконовых формах?!
00
2020-02-02 13:19:57
Спасибо за рецепт!
Ninaaka В ответ на Annette8(Анна)
00
2020-02-02 14:41:58
Это тесто подойдёт для любого печенья. Печенье получается рассыпчатым и не жёстким. Меня за столько лет никогда не подводила выпечка, приготовленная по этому рецепту. Хотя я песочное тесто не очень люблю! smile Пеките на здоровье!
Annette8(Анна) В ответ на Ninaaka
00
2020-02-10 08:16:14
Спасибо за совет. А печенье из этого теста надо готовить в духовке или на сковородке? Спасибо
Ninaaka В ответ на Annette8(Анна)
00
2020-02-11 09:59:21
На сковороде я лично никогда печенье не делала. Возможно, кто-то делал и из такого теста — я не слышала. Я запекаю в духовке (если это печенье «трюфели» — я их формую в виде конфеток трюфелей — конусом, потом когда они испекутся и остынут — заливаю тёплым шоколадом и посыпаю ореховой посыпкой или посыпкой из перемолотых не совсем удачных тех же печенек). Или вот как орешки — на печи но в специальной форме. В духовке орешки выпекают в отдельных формочках в виде половинок скорлупок от грецких орешков. Сейчас где-то видела такие силиконовые формочки. Успехов на кухне и удачной выпечки! rose
Annette8(Анна) В ответ на Ninaaka
00
2020-02-16 17:24:05

Спасибо большое за ответ! Обязательно попробую испечь печенье  по вашему рецепту! Всего вам доброго!

Ninaaka В ответ на Annette8(Анна)
00
2020-02-16 17:56:52

Удачи!

00
2020-02-03 09:08:30
Какие приятные воспоминания. У меня тоже была такая формочка, а еще грибочки. Мальчишки при переезде все сдали на металлолом. Они были алюминиевые.
Ninaaka В ответ на natkalash 57 (Натали)
00
2020-02-03 20:43:06
У меня сын не успел сдать! Я её вовремя перепрятала! :))) А теперь они у меня — эти алюминиевые вещички из прошлого — как камень преткновения между мной и дочей — она всё никак не дождётся: когда я их выброшу, а у меня руки не поднимаются это сделать! sad
natkalash 57 (Натали) В ответ на Ninaaka
00
2020-02-04 08:56:57
Мои все же спрашивают, младший может иногда без спроса. А старший не рискует. Они и пельменницы сдали. А бабушкину чугунную блинную сковороду выбросили. Пеку теперь на китайской...!!!
Ninaaka В ответ на natkalash 57 (Натали)
00
2020-02-04 13:13:47
Так ведь… Дети думают: старьё! Они же не знают, что у «старья» качество в разЫ лучше многого сегодняшнего! unknown
natkalash 57 (Натали) В ответ на Ninaaka
00
2020-02-04 13:45:56
Ну да. Старье еще служит, а новье уже на помойке.
Ninaaka В ответ на natkalash 57 (Натали)
00
2020-02-04 15:29:01
Это точно! jokingly