Лосось на Рождество

Скоро, а точнее через 11 дней большая часть христиан будет отмечать Рождество.

Не буду писать о многих странах, но упомяну о двух — Украине и Англии.

Празднование во Львове превращало меня в рабыню кухни… 6 января (сочельник) должно быть на столе 12 (!!!) постных блюд. Это и селедка (которую в далекие 80-90 продавали только бочковую или замороженную и которую надо было почистить от шкурки, косточек и вымочить, а потом замариновать..), 4-5 видов вареников (минимум по 30 штук каждого вида), 2 вида постных голубцев (иногда и больше — с сырой тертой картошкой, перловкой и грибами, с картофельным пюре и грибами)… салаты. Обязательно компот из сухофруктов и сочни… и конечно главное блюдо — КУТЬЯ (пшеница, запаренный тёртый мак (а я не тёрла — очень вкусно на мясорубке с мелкой решеткой), орехи, мёд. готовила все я одна, а вот ели..

Ну а на следующий день… тоже 12 блюд, но уже с мясом… точнее 11… кутья с сочельника… только на сочельник без орехов, а на рождество с орехами..

Но это кулинарная сторона празднования… во Львове, где я прожила более 25 лет, очень сильна религиозный аспект Рождества… священники святят дома и квартиры, полным ходом идёт генеральная уборка, потом молитва перед «вечерею», всенощные…

Чесно… я была измождённая к вечеру так… что уже никакого празднования не хотелось…

когда хозяек много — другое дело, — но когда «один с сошкой, а семеро с ложкой»… то на утро и не хочется никаких колядок или идти в гости… хотя само рождество на Западной Украине — это отдельная тема… это колядки, ряженные (конкурс вертепов), праздничная атмосфера… это чудо! Это счастливое время мне запомнилось до замужества… и это безвозвратно утеряно в Англии… а ведь были свои традиции… те же колядки — карол ( Christmas Carols) ещё мой муж с друзьями пел, а потом считал мелочь… в Лондоне все празднования очень часто сводится к посиделкам в пабе с друзьями (24 декабря), а на утро (сначала отоспаться) и к родителям и родственникам — обменятся подарками обожраться праздничной едой и сладостями и опять отдыхать… это единственный день в году когда даже общественный транспорт не ходит… очень немногие идут в церковь… То есть все празднования сводится к празднованию «живота». Оправданием может служить тот факт, что многие работают очень тяжело, по 6 дней в неделю, а то и вообще без выходных и (хоть это и противозаконно по 10-14 часов),- так что выходные ( 25-26 декабря) ожидаемое и счастливое время…

Ну а подготовка к Рождеству начинается сразу после… Хэллоуина!!! Ставятся елки, начинается массовая реклама с подарками, покупками, услугами и путешествиями… а по телевизору… по телевизору массовое заселение кулинарных программ с видеорецептами на рождество. Вот и сегодня я присела в уголке с «філіжанкою кави» в уголке софы и включив телевизор неожиданно попала на «Рождественского лосося»… конечно, традиционно рождественскими блюдами считаются запечённая индейка и говядина, реже как альтернатива или дополнение свинина… и ещё реже лосось… мой муж ест только или курицу или говядину… но рост диннеры я делаю раз в неделю, так что лосось, пусть не на само рождество, а на боксинг день сделаю точно, пусть и не весь, а часть…

итак....

Начнем с того, что автор и знаменитый шеф-повар поехал на ферму по выращиванию лосося…

я много раз читала «страшилки» о рыбных фермах в Норвегии и Вьетнаме. Не буду вас переубеждать об обратном (хотя я нашла информацию, развенчивающую данные «ужастики»), а просто переведу слова ведущего и приклеплю фото, сделанные с экрана телевизора..