Кролик по-французски и овощи запеченные в духовке. Мой кусочек Лазурного берега.

берем кролика, пару крупных луковиц, несколько морковок, соль, перец, растительное масло, 1-2 стакана белого вина, на самом деле можно и розового, муж подруги вообще вылил в утятницу целую бутылку розового шампанского, изюминка - приправа прованские травы или хотя бы немного розмарина и тимьяна

много пошаговых фото делать не стала, потому что все очень просто:
- режете кролика на порционные куски, в интернете его рекомендуют подержать в подкисленной уксусом воде часов 6-7, я поначалу держала, потом перестала - разницы не заметила.
режете лук достаточно крупными кусками и морковь кружочками. Сначала обжариваете на растительном масле на сковородке куски кролика, присыпаете кролика прованскими травами,в это время можно уже в утятнице обжаривать лук и морковь, когда кролик зарумянится, перекладываете его в утятницу к овощам, в сковородку из-под кролика заливаете приблизительно стакан кипятка, смываете весь жир и сок этим кипятком и выливаете в утятницу, туда же отправляется вино, закрываете крышкой и в духовку на 2 часа, 200 градусов

не знаю почему, но это фото никак не удаляется,
поэтому его пропускаем и идем дальше

вот первая подача: кусок кролика, который уже истомился в духовке за два часа, пюре, которое я делаю или с добавлением сметаны или сливок, смотря что нашлось в холодильнике, все это счастье поливаем соусом и мгновенно съедаем

а дальше будет более подробный рецептик запеченных овощей

|
берем парочку крупных баклажанов, парочку цуккини, пару-тройку крупных морковок и луковицу, оливковое масло, соль, перец и опять таки прованские травки

Фото, конечно, не шедевр, но муж завалил всю кухню овощами - подарки с огорода друзей, поэтому и этому кусочку стола я очень обрадовалась, не было времени турусы разводить

так вот, режем все овощи приблизительно одинаковыми немаленькими кусками

когда уже все порезано, закладываем все овощи в пластиковый пакет ( так научили меня мои питерские друзья, которых в свою очередь научили их друзья из Европы) посыпаем прованскими травами и поливаем оливковым маслом, 3-4 столовые ложки, НЕ СОЛИМ!!!!
завязываем пакет и нежно перетряхиваем содержимое, надо чтобы все овощи хорошенько перемешались с приправой и маслом

вот теперь этот пакет отправляем в холодильник до того момента, когда надо будет готовить еду, в моем случае этот пакет лежал на полке до следующего дня, потому что в первый день мы ели кролика с пюре, а на второй день - с запеченными овощами

разогреваем духовку до 200 градусов вместе с противнем, и уже на горячий противень рассыпаем овощи, отправляем в духовку, ближе к верху, чтобы овощи зарумянились

приблизительно через 15 минут (у меня духовка с обдувом, поэтому все печется быстрее) достаем противень, широкой лопаткой переворачиваем овощи, и вот теперь СОЛИМ,

я овощи переворачиваю 2-3 раза, пока баклажан не станет хорошо запеченным, масляным, овощи должны быть с румяной корочкой, это очень вкусно

хотя когда моя подруга запекает овощи, они у нее просто парятся и плавают в собственном соку совсем не румяные - зато абсолютно диетические - в общем вы выбирайте как вам больше нравится

вот такую вкусноту мы едим на следующий после пюре день, но и это еще не все;-)))

когда уже весь кролик закончился, а в утятнице еще остался соус, я варю перышки-макаронные изделия, отправляю их в этот соус, ну а если у вас еще и немного запеченных овощей осталось, их туда же, к соусу и перышкам - очередной праздник живота вам обеспечен без всякого кролика.

и опять все вкусно, просто и легко

Леля, я тебе давно обещаю Гратен, вот в следующем топике точно будет гратен и еще парочка легких и вкусных рецептиков

Приятного аппетита, девочки;-)