МЕДОВЫЕ ГОГОШАРЫ - МОЛДАВСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ

Одна из традиционных молдавских закусок — маринованные в меду гогошары.

Сразу коротенькая справочка.

Гогошары — сорт сладкого, мясистого, толстостенного перца, как правило, красного цвета, круглой, слегка приплюснутой формы с ребристой дольчатой поверхностью.

Более острый и более концентрированный, что ли.

Мне кажется, один гогошар равняется… четырём перцам.

В кулинарии его используют при приготовлении борщей, в овощных салатах, соусах, блюдах с мясом, гогошары фаршируют мясом, овощами, рисом, а также маринуют.

Насыщенный островатый вкус удачно сочетается с медовым маринадом, поэтому такая заготовка часто используется в качестве аперитива, закуски и дополнения к основным блюдам.

Итак, нам понадобится:

гогошары,

вода, уксус 6% (в среднем выходит 1 стакан уксуса на 1 литр воды),

подсолнечное масло (примерно также 1 стакан на 1 литр воды)

мед (1 стакан на 1 литр воды),

соль,

душистый перец горошком,

черный перец горошком,

лавровый лист,

чеснок

и сельдерей.

Рецепт приготовления прост.

Берем гогошары, моем, очищаем от плодоножек и семян.

Режем на части, в зависимости от размера. Я режу его на 4 или на 6 частей.

Вот моя заготовка:

Теперь готовлю маринад.

В толстостенный казан сначала наливаю воду, потом одновременно с двух рук лью масло и уксус.

Далее кидаю 2 столовые ложки соли, 1 стакан меда, лавровый лист и черный и душистый перец.

Мешаю и сразу пробую.

Потом добавляю, если чего-то не хватает.

Меда обычно не жалею, гогошары получаются ярко сладко-кислыми.

Как только маринад закипел, добавляю первую порцию гогошар:

Бланширую до состояния половинчатой готовности. Это примерно 5 минут после того, как закинули гогошары и они начали кипеть.

В это время готовлю банки.

В стерилизованную банку на дно кладу 3-4 зубчика чеснока (режу каждый зубчик на 2-3 части), лавровый лист, горошки черного и душистого перца и ошпаренную веточку сельдерея для аромата.

Зимой мы за эту одинокую веточку сельдерея вечно деремся, кому достанется.

Затем укладываю гогошары, укладываю плотненько, но не старюсь сильно, чтобы не раздавить их и не попортить внешний вид.

Как только все баночки заполнены, заливаю кипящим маринадом до горлышка.

Закатываю стерилизованными крышками, переворачиваю, укутываю и оставляю до полного остывания.

Кстати, у кого аллергия на мед, или, кто просто его не любит — вполне можно заменить сахаром. Но на мой взгляд с медом получается на порядок вкуснее.

И вот так каждый год:))!!

Со временем через пару месяцев гогошары в банках настоятся, маринад превратится в желе!!!

А вкус какой бесподобный! Главное, тверденькие, на зубах скрипят… Очень вкусные...

Пальчики оближите! Приятного аппетита!!!

Вот, собственно и всё. На уникальность рецепта я не претендую, уверена, многие маринуют также, с такими же ингредиентами.

Кстати, по этому же рецепту я закатываю и сладкий болгарский перец. Конечно же, перчики немного уступают маринованным гогошарам, но всё равно получаются очень вкусными.

С удовольствием почитаю ваши комментарии и предложения. Может поделитесь своими секретами!

Если вы хотите добиться успеха, избегайте шести пороков: сонливости, лени, страха, гнева, праздности и нерешительности. Конфуций