Утилизация зелёных помидор и прочей некондиции.

Зелёных помидор на Урале не много, а очень много. Край у нас такой — край вечнозелёных помидор. А всё началось, собственно, с уборки томатной теплицы и покупки двадцатикилограммового ящика помидор созревших.

Зелёные помидоры пригрозили сгнить, а в ящике с красными нашлись перезревшие, с пятнышками и просто некрасивые. Морковка накопалась тоже всякая, мелкая и корявая в том числе. На лук не жалуюсь — ровненький, одинаковый, только лежать не желает — видимо августовские дожди сказались.

В результате имеем: 2 кг. красных помидор, 2 кг зелёных и килограмма по полтора лука и морковки (всё приблизительно).

Красные помидоры — через комбайн, в идеале — шкурку снять, но и со шкуркой не критично, морковь — на тёрочку, лук — четвертинками кружков, зелёные помидоры произвольно, мелкие вообще можно только располовинить, но мы же не ищем лёгких путей — всё пластинками почикала. А теперь закладываем в старую замученную (но горячо любимую) восьми-литровую кастрюлю сначала томатное пюре, 300 г. сахарного песка, 3 столовых ложки соли, растительное масло и уксус — как получиться (я не любитель большого количества уксуса):

Закипело, через 10 минут закладываем морковку:

Снова даём закипеть и через 10 минут закладываем лук:

Перемешиваем всё вот такой деревянной лопаткой:

Край у лопатки прямой, с кастрюльным дном совместимость идеальная.

Однако, продолжаем закладку. После десятиминутного кипячения морковки уже с луком, закладываем зелёные помидоры:

Накрываем крышкой, кипятим ещё 10 минут и… спать я пошла, утром закатаю.

Утро наступило слякотное, от дождя голова раскалывается, ну и ладно — чайку с блинами и таблетку проглотить. Продолжаем, вот, что у нас наварилось:

Вот так разложилось:

Вот так закаталось:

Стерилизовала 15 минут с момента закипания. Без народного лохматого контроля тоже не обошлось, торчал со мной до двух ночи:

Остальные налопались и спали, а Пух добросовестно мешал — скакал и заигрывал.