Песочно-яблочный пирог-торт

Такое сложное название придумали мои родные. Они любят этот торт-пирог. И на любые праздники, когда надо что-либо печь, они заказывают либо его, либо Наполеон, а иногда и то и другое. Пирог, не смотря на то, что коржи песочные, так промокает, что и коржи и яблоки превращаются в единый вкусный, неделимый на слои конгломерат.

Сначала думала отправить рецепт Наташе (Natalka41) в личку, а потом подумала, а вдруг и еще кого-нибудь заинтересует сей рецепт.

Рецепт песочного теста может быть любой, но только не тот, что для печенья (очень хрупко будет), а для тортов. Я же пользуюсь рецептом из книги (на фото). Книгу купила мама… дцать лет тому назад, когда еще сама была молодой… На фото вы видите год выпуска. По ней я училась печь.

Вот так выгляди сам рецепт:

А это уже делаю я.

Есть нюансы, которые облегчают жизнь: маргарин или масло тру на терке, так быстрее перетирается масса с сахаром и яйцами. Тесто легче переносить намотав на скалку. Под первый корж противень слегка смазываю растительным маслом, потом на противне достаточно жира. Главное, чтобы корж можно было сдвинуть. Снимать коржи аккуратно сдвигая их с противня, иначе он поломается. Но и это не беда. При сборке, поломанные кусочки можно подогнать друг к другу. Цвет готового коржа: светло-песочный — светло-бежевый.

И еще есть маленький фокус (спасибо Кенгису) — щепотка соли при всыпании муки и песочное тесто будет ароматным.

Яблоки любые. Если яблоки полежали и не очень сочные, то выпаривать не долго, если сочные, то выпаривать жидкость до половины. Если яблоки сладкие количество сахара можно уменьшить ( в своем случае я беру 0,5 стакана сахара на 2 кг яблок), тесто то ведь тоже сладкое.

Собирать пирог можно и с теплыми яблоками, тогда песочные коржи быстро промокнут.

По времени сей пирог у меня получается в течении 2-2,5 часов. Сначала тесто, его в холодильник, заваривание яблок, яблоки ставим остывать, раскатываю тесто и в печь. Выпекаются не долго.

Оформлять макушку пирога только когда остынет или перед подачей на стол. Сахарная пудра тает, если оформлять ею заранее.

Диаметр того пирога, что на фото — 29 см. 4 коржа, пятый (из остатков при обрезании коржей до выпечки), обрезанные края с готовых коржей — на посыпку (прокатываю по ним скалкой до мелкой крошки). Яблоки на каждый корж — 4-5 больших ложек. На последний можно больше.

Всем желающим его испечь удачи!