Сырая аджика без уксуса

Рецепт аджики:

томатный сок (сырой, не кипяченый, если сильно редкий, то дать отстоятся и слить лишнюю воду) — 1300 мл

корень хрена — 1 ст л

чеснок — 150 г

перец красный — 500 г (горький и сладкий по вкусу, я беру напополам)

соль — 1 ч л

сахар — 1 ч л

Томатный сок я делаю сама на соковыжималке, он получается без косточек и без шкурок. Если сок сильно редкий дать отстоятся и слить лишнюю воду (она снизу). Сок не кипятить, иначе не получится аджика.

В блендере или на мясорубке измельчить корень хрена, чеснок и перец. Смешать все ингредиенты и оставить при комнатной температуре на сутки. Аджика начинает слегка бродить, так и должно быть, она приобретает резкость и кислоту, заквашивается естественным образом. Затем разлить в банки, аджика готова, хранить в холодильнике до двух месяцев.

Приятного аппетита