Готовим Варенье из винограда

Варенье из винограда кишмиш — одна из самых необычных и вкусных заготовок на зиму.

Благодаря тому, что этот сорт практически не содержит косточек, ягодки остаются целыми, становятся полупрозрачными и красиво смотрятся в густом ароматном сиропе.

Такое варенье отлично подходит не только к чаю, но и для украшения десертов, начинки пирогов, прослойки тортов и даже сырной тарелки.

Ингредиенты (примерно на банку 250 мл):

• Виноград Кишмиш — 300 г

• Сахар — 80 г

• Лимонная кислота — 3 небольшие щепотки

• Тёплая вода — 50 мл

Приготовление:

1. Ягоды снимите с кистей, удалите повреждённые и недозрелые, затем тщательно промойте и дайте полностью стечь воде.

2. Переложите виноград в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар, лимонную кислоту и влейте 50 мл тёплой воды. Вода нужна только для начала варки, чтобы сахар не пригорел, пока ягоды не пустят сок.

3. На среднем огне доведите до кипения. После закипания варите 5–7 минут, периодически снимая пенку и очень аккуратно перемешивая, чтобы не повредить ягоды.

4. Полностью остудите варенье. Лучше оставить его на 6–8 часов или на ночь — за это время ягоды пропитаются сиропом.

5. Повторите варку ещё два раза: каждый раз доводите до кипения, варите 5–6 минут и полностью охлаждайте.

6. После третьей варки сироп станет гуще, а ягоды — полупрозрачными и останутся целыми.

7. Разлейте кипящее варенье по заранее простерилизованным горячим банкам, заполняя почти до самого верха. Сразу герметично закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

Полезные советы:

• Для этого рецепта лучше всего подходит именно Кишмиш — благодаря отсутствию косточек варенье получается особенно приятным.

• Не увеличивайте огонь — при бурном кипении ягоды могут лопнуть.

• Если хотите более густой сироп, после последней варки увеличьте время ещё на 3–5 минут.

• Лимонная кислота не только делает вкус более ярким, но и помогает сохранить красивый цвет варенья, а также препятствует засахариванию.

• Если ягоды очень сладкие, количество лимонной кислоты можно немного увеличить.

• Проверить готовность сиропа просто: капните немного на холодное блюдце. Если капля не растекается, варенье готово.

• Хранить банки лучше в прохладной кладовой или тёмном шкафу при температуре до +20 °C. После открытия банку обязательно держите в холодильнике и используйте в течение 2–3 недель.