Мятное мороженое

— Таня, тебе мята случайно не нужна? — спросила меня соседка, когда я уже направлялась с дачи домой.

— Давай, только немножко, — ответила я (кто ж отказывается от вкуснючей травки, тем более, что на моей даче она не растет).

Соседка не возвращалась подозрительно долго… Ну, так я и знала! Несет огромный букетище мяты!!! Спасибо тебе, Ирочка! Теперь я знаю, чем займусь вечером…

Во-первых, поставлю ее в водичку, пусть стоит свежая, воздух ароматизирует…

Во-вторых — чаю с мятой попью, с медком таежным…

В-третьих, мороженко доче сделаю!

Приступаем! Веточки мяты (3-5 штук) лишаем листиков, моем листочки тщательно, обсушиваем салфеткой.

Сливки 33% — 450 мл и молоко (около стакана) выливаем в кастрюльку и греем до кипения, но не кипятим. Яйца (4-5 шт.) делим на белки и желтки. Белки в холодильник — подумаем о них завтра… Желтки и стакан сахара растираем, как для заварного крема.

И тут в процесс вмешалась дочь! Она еще и шоколадное мороженко захотела!!! Внезапно… но вовремя)) Придется внести в технологию кой-какие изменения… Ну нам не привыкать, сделаем сразу две вкусняшки!!!

Половину сливочно-молочного варева отделяем в другую кастрюльку, туда же бросаем пол шоколадки, поломанной на кусочки, пусть растает, в другую половину — листья мяты, оставляем на теплой плите, чтоб настоялось. Пока мята отдает горячим сливкам всю свою сущность, размешиваем растаявший шоколад в первой порции, ставим на самый маленький огонь, струйкой вливаем половину желтков с сахаром, помешивая, даем загустеть, отставляем в сторону, пусть остынет слегка.

Возвращаемся к мятному. Ложкой с дырками или ситечком вылавливаем листики, спасибо им за дивный аромат! НО! НЕ отжимайте листики! Будет горечь от эфирного масла. Сливки на огонь, желтки струйно, помешивая, даем загустеть… Ощущаем мощное дежа вю… Отставляем…

Шоколадный вариант слегка остыл, добавляем чуть ванили и корицы, взбиваем миксером до пузырьков (осторожно — брызги летят!) и отправляем в морозилку на часик, аналогично поступаем с мятной смесью, только без ванили и корицы, но со щепоткой пищевого красителя. У меня не было зеленого, использовала желтый и синий. добавляйте краситель по крупинке, размешивайте и смотрите на цвет, не переборщите! Закидываем в морозилку! Ждееем-с… Нет, ну как ждем-с… Бегаем каждые 10 минут к морозилке в надежде, что на этот раз ТОЧНО быстрее застынет… Но, как говорит Быков из «Интернов»: Фигульки на рогульки! Час! И хоть застрелись! Надо себя чем-то занять!

Ура, он прошел! Почти незаметно)) Достаем оба варианта сразу, по краю кастрюльки масса будет более замороженная, чем в середине — это самое оно, от души молотим миксером каждый — и вот оно, ЧУДО! Масса становится такой… такой… ммм… мороженной! Быстренько перекладываем в контейнеры, закрываем крышками и СНОВА в морозилку… На сколько? А вот на сколько терпежу хватит!!!

И вот теперь — приятного аппетита! Мятное можно притрусить сверху тертым шоколадом, вкусно!

Доброго здоровья и спасибо всем, кто заглянул в гости))