Готовим настоящую узбекскую Дымляму

Мы будем готовить настоящую узбекскую Дымляму))… Итак, поехали

Соль + чёрный перец + Зира, перемешиваем всё вместе и посыпаем мясо. Закрываем казан крышкой, убавляем огонь и оставляем на 10 минут.

Открываем крышку, ещё раз перемешиваем. Далее в дело идёт лук, затем морковь. Для дымлямы овощи надо жарить, чтобы получился вкус настоящей узбекской кухни. Как только лук покраснеет, опускайте помидоры.

А знаете какое мясо подходит для дымлямы? Баранья шея… Можно ещё костями, рёбрышками. Но можно взять и говяжью голяшку. Она похожа на оссобуко. В моём случае — говядина. Заливаем стакан воды, чтобы всё тушилось. Но, дымляма — это такое блюдо, в котором обязательно хоть что-то должно приготовиться на пару. Это картошка! Очень похоже на плов, но вместо риса — картошка). Уж если это похоже на плов, как обойтись без чеснока и перца?! Три головки чеснока кладём целиком + перчик. И одну айву. Для аромата))). У нас не продаётся айва. Это же нечто среднее между яблоком и грушей… Так я добавила вкусное сладкое яблоко целиком. Всё заложили. Хорошо, так очень щедро солим картошку). Она всё впитает в себя.

Вот и Всё! Практически всё готово! Закрываем крышку. И оставляем томиться на медленном огне на 1,5 часа)).

Открываете крышку и видите красоту! Главное — кипит всё так, как нам надо! Красота! Картошечку всю выкладываете по краям блюда. Мясо, лук, морковку — всё это в центр блюда, это — главная еда! Картошечка — это то, что варилось на пару, это то, что украшает само мясо и то, что делает дымляму дымлямой. Пусть всё венчает сверху айва и перец с чесноком. Далее присыпать всё свежей зеленью. Вкусно будет с петрушкой + Райхон (бордовый базилик).

Шорпо — это тот соус, что образовался снизу дымлямы, его можно подать отдельно в коса (тарелке для бульона), а можно просто сверху полить картофель. Я сегодня обедала одна, муж мой задержался… Поэтому положила себе порционно. А вообще, выкладываю всегда дымляму и подаю на большом глубоком блюде, поливая сверху шорпо. Это ооооочень очень вкусно! Приятного Вам аппетита ;)))