Как приготовить настоящую брынзу в домашних условиях из коровьего молока

очень интересный рецепт! А где вы берете фермент для сбраживания молока?

Я делала сулугуни из своего молока, когда коровы были в хозяйстве. Научила его делать подруга-армянка. Фермент (как она говорила — АЦЕДИН-ПЕПСИН) мне она и давала. Она привозила из Армении, когда ездила к родным. А у них каким-то образом появлялся из Японии. Его надо добавлять в ВЕДРО молока на кончике ножа, разведя в небольшом количестве молока. Процесс приготовления почти такой же, только сыворотку после «разрезания» массы сливать несколько раз, а потом уже окончательно выкладывать на марлю. И соль сразу не кладётся, а только после стекания сыворотки сыр натирается кругом солью, и она впитывается в нужном количестве Можно класть в солёную воду. Фермент можно поискать в аптеках или в интернете (раньше этого способа доставки не было).

Люблю такой сыр. Спасибо. Делала такой раньше.