Бабушкин сундучок Бисер Болталка Истории из нашей жизни Жизнь Замечательных Людей Знакомимся Интересные идеи для вдохновения Истории в картинках Наши коллекции Кулинария Мамин праздник Поздравления Помощь детям сердцем и руками Новости сайта Разговоры на любые темы Сад и огород Юмор Вышивка Валяние Вязание спицами Вязание крючком Декор Декупаж Детское творчество Картинки для творчества Конкурсы Мир игрушки Мыловарение Наши встречи Новая жизнь старых вещей Новый год Обмен подарками Прочие виды рукоделия Работа с бумагой Рукодельный магазинчик Свит-дизайн Шитье

Варенье из абрикос с зёрнышками

Болталка → Кулинария

Юлия61 (Юлия Левина)

2017-07-31 14:51:07

Рейтинг: 7908

Комментариев: 11566

Топиков: 212

На сайте с: 06.01.2016

Варенье из абрикос (жерделей) с зёрнышками

Это варенье — одно из самых любимых в нашей семье. И именно с ядрышками из косточек, без них — не то… Вредные вещества, как уверяют, в ядрышках не успевают навредить — это варенье съедается в первую очередь. Абрикосы у нас не растут, но мы каждый год только из-за них раскошеливаемся, чтобы приготовить это лакомство. Лучше делать в выходные дни, потому что варенье делается в несколько приёмов. Но это абсолютно не напряжно.

ИНГРЕДИЕНТЫ

абрикос, 4,6 кг
сахар, 4 кг

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Абрикосы (у меня в этом году 4,6 кг — 400 грамм съели в темпе) помыть, отделить от косточек.

Из косточек вынуть ядрышки молотком, плоскогубцами (как кто может). Но стараться оставлять ядрышки если не целыми, то хотя бы половинками.

Промыть, удаляя оставшиеся скорлупки — а они обязательно будут.

Добавить чистые ядрышки к абрикосам, засыпать всё сахаром, оставить (я — с вечера до утра) для пропитки.

2. Поставить на огонь, проварить минут 15-20. В процессе варки снимать пенку. Скажите кто не любит этот "побочный" продукт от варенья?!!! Только из-за неё стоит варить.
Выключить и опять оставить на пол дня. Если нет времени, то и день не повредит.

3. По истечении этого времени, опять поставить на огонь и варить 15-20 минут. Этим временем простерилизовать пол литровые банки (я делаю это в духовке при температуре 100 градусов в течение 20 минут) и прокипятить железные крышки.
Как только варенье будет готово, горячим разлить в банки и закатать.
У меня из этого количества получилось 11 пол литровых банок.
Приятного чаепития с этим изумительным вареньем!!!

Мне нравится19

Добавить в закладки

964

16 комментариев

Tina (Тина)

2017-07-31 15:31:34

Юлия а если зерна горчат? можно ли из них готовит?
спасибо!

Юлия61 (Юлия Левина)

7908

2017-07-31 16:05:26

НЕТ. Горечь еле слышная, такая приятная, можно сказать, как в любом орехе. И она в сладкой массе теряется. Вот как раз без этого это варенье не такое.

мамтуся (Наташа)

1021

2017-07-31 15:45:39

Какие вкусняшки! Когда то варила подобное, ароматноооеее.А однажды выпендрежное делала-из вишенки косточку, вместо косточки смородинку, потом эту фаршированную вишенку вместо абрикосовой косточки+абрикосовые зернышки smile

вкусно, но заморочно

Юлия61 (Юлия Левина)

7908

2017-07-31 16:06:33

Спасибо! Да, представляю какое у Вас варенье-загадка получилось!!!

ElenBern (Елена)

3782

2017-07-31 17:32:32

Я тоже такое варенье варю. Только кипячу три раза только жидкость без абрикос, а потом всё вместе. Получается прозрачное красивое варенье. А синильная кислота(яд!) из ядрышек анулируется сахаром.

elena05 (Елена)

427

2017-07-31 18:48:04

Варенье именно из таких абрикос не пробовала, хотя абрикосовое варенье варю ежегодно. Косточки вы бросаете сразу в варенье с первой варки или добавляете в конце? Очищаете семена от кожицы, после того как побьёте косточки?

ElenBern (Елена)

3782

2017-08-01 07:30:50

Да, ядрышки желательно очистить от кожуры, но бывает нет время и бросаю так. Их добавлять желательно в начале приготовления — сироп (сок+сахар) варится 3 раза, поэтому есть время забросить.

Юлия61 (Юлия Левина)

7908

2017-08-01 12:52:43

Согласна с Вами.

Комментарий удален

Юлия61 (Юлия Левина)

7908

2017-08-01 13:00:27

Ответ Елене-elena05. Почему-то сбрасывается ниже. Ядрышки желательно бросить сразу перед засыпкой сахара, чтобы пропитались. От кожицы не очищаем.

Комментарий удален

Юлия61 (Юлия Левина)

7908

2017-08-01 13:05:21

Просто я по-проще делаю.

Наталья

1749

2017-07-31 21:08:38

Юля, спасибо за рецепт. Но как умудриться расколоть косточки? Пробовала, не получается.

Юлия61 (Юлия Левина)

7908

2017-08-01 12:52:03

У МЕНЯ ЭТИМ ЗАНИМАЕТСЯ МУЖСКАЯ ЧАСТЬ СЕМЬИ.

elena05 (Елена)

427

2017-08-01 13:54:09

Косточки бить очень просто, сноровка нужна. Я бью сама, потом все косточки опускаю в кипяток минут на 10. После этого косточки остывают, очищаются от кожицы на раз два простым нажатием на саму косточку. Получаются очень красивые беленькие косточки. Добавляю в варенье при последней варке минут за 30 до готовности. Получается просто красота: в янтарном сиропе плавают целые дольки абрикосов и белые косточки.

Юлия61 (Юлия Левина)

7908

2017-08-01 18:44:18

У каждого свой метод, достойный уважения и внимания.