Вкуснятина из Абрикос. Этот пирог покорит любого

Это действительно вкусно. Только я тесто делаю без ряженки, просто сахар-1,5 стакана, 2 ст муки и 5 яиц. Ваниль и гашеная сода. Тесто действительно как бисквит. Это у меня яблочный круглогодичный пирог. Но делала и я абрикосами, только я положила их между 2 слоями теста. Побоялась, что будет много сока.

Классический рецепт бисквитного теста: 3-4 яйца, в зависимости от размера, полстакана песку, 1 стакан муки. Хочешь с яблоками, хочешь с абрикосами, хочешь с чёрной смородиной, хочешь с грушами. Соду не добавляю, яйца хорошо взбиваются и сохраняют пористость теста (хотя известный повар Илья Лазерсон советует добавить щепотку разрыхлителя). Ванилин добавляю, чтобы отбить запах яиц. Особенно нежной получается шарлотка в мультиварке, только корочки сверху нет. Поэтому начинку кладу сверху, потом посыпаю для красоты сахарной пудрой.

Да, согласна с вами. Но чем хорош этот рецепт, что вкус как у бисквита, но разрыхлитель гарантирует воздушность. Я в молодости пекла бисквиты и каждый раз переживала, что получится, бисквит или сладкий блинчик. А для того, чтобы отбить запах яиц и масла я добавляю ложку водки. А для дрожжевого теста это еще и подмога при всхожести.

Водки нет, коньяк пойдёт?

Можно даже самогонку. Спиртное убивает все ненужные запахи. Я всегда добавляю в паску, заварной крем. Во все то, где много яиц и масла.

Спасибо за рецепт. Никогда не пекла с абрикосами: не вызревают они у нас. Надо бы рискнут попробовать. Последнее время шарлотку пеку исключительно в мульте. Она получается необычайно пушистая и высокая. Вы не пробовали свой пирог в мультиварке? Как он будет выглядеть?

Можно попробовать с абрикосами или персиками из готового компота. А может быть с размоченной курагой? Ну если ОЧЕНЬ захочется

Спасибо за рецепт, еще не использовала, но, думаю, что вкусно будет. Вот только писать нужно из абрикосОВ (также, как помидоров, баклажанов). Не хочу вас обидеть, но писать лучше грамотно, если беретесь за публикацию. Всего вам доброго!