Жареный болгарский перец

Классно, а я перец жарю для заготовки на зиму в баночки. то же в лет уходит.

ОДНОВРЕМЕННО НА ПЛИТУ СТАВИМ СКОВОРОДУ С ПОДСОЛНЕЧНЫМ МАСЛОМ И ЧАЙНИК С ВОДОЙ(КИПЯТИМ).
ПОДГОТОВЛЕНЫ ЧИСТЫЕ, СТЕРИЛИЗОВАННЫЕ БАНОЧКИ РЯДОМ НА СТОЛЕШНИЦЕ. в БАНКИ НА ДНО ЗУБЧИКИ ЧЕСНОКА, ДОЛЬКИ ОСТРОГО ПЕРЦА. БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ НЕ ЧИСТИМ, ЦЕЛЫМ ОБЖАРИВАЕМ С ДВУХ СТОРОН И БЫСТРО СКЛАДЫВАЕМ В БАНКУ. 2 ЧАЙНЫЕ ЛОЖКИ САХАРА,2 ЧАЙНЫЕ ЛОЖКИ СОЛИ, 0,5 ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ УКСУСА И ЗАЛИВАЕМ КИПЯЩЕЙ ВОДОЙ. ЗАКАТЫВАЕМ.УКУТЫВАЕМ. ОСТАВЛЯЕМ ОСТЫВАТЬ. ПО НАЧАЛУ В 0,5 ЛИТРОВЫЕ БАНКИ ЗАГОТАВЛИВАЛА — УХОДИТ В ЛЕТ, ПОТОМ ЗАКАТЫВАЛА В 0,7 И ЛИТРОВЫЕ. ВСЕ ОЧЕНЬ ВКУСНО, ОДИН НЕДОСТАТОК- МАСЛО БРЫЗГАЕТ, КОГДА ОБЖАРИВАЕМ.

спасибо! попробую!

Ризида Муратовна, позвольте я добавлю. Меня болгары научили запекать перец в духовке. Перец очистить от сердцевины, посолить внутри, запечь в духовке, снять шкурку, уложить в банку, добавить чеснок, сахар, винный уксус и растительного масла (на 400 мл банку всего по 1 чайной ложке). Кто любит поострее может добавить еще чили. Стерилизовать в духовке 5 минут с момента закипания. Никакой воды! перчик сам дает сок, только нужно поплотней его укладывать в банки. Очень вкусно получается.
Чтобы шкурка хорошо снималась, перец после жарки складывают в кастрюлю, закрывают крышкой и шкурка потом легко отходит сама.

СПАСИБО, НУЖНО ПРИГОТОВИТЬ

А что значит — с момента запекания — с момента, как в духовку поставил? В холодную? При какой температуре? Очень интересный способ, хочется сделать!

Извините, я допустила опечатку (уже исправила) с момента закипания внутри банки. Я ставлю сразу 12 банок в холодную духовку (чтобы не обжечься) и на максимум. А запекать перцы как обычно и кто как привык. Мои соседи это делают на огне на большом металлическом листе. Все готовят в больших объемах! Есть в Болгарии специальный чушкопек (перец на болгарском языке — чушка) электрический. И перцы есть плоские круглые сорта Камби, как раз по диаметру банки — это что то типа наших Гогошар. Соседи делают из обычных, но с толстой шкуркой. На рынке у нас много видов продают и все для разных целей. Не зря перчик называют болгарским — в каждом доме множество блюд из него готовят.

Всё понятно, приму к сведению. Перцы уже на огороде растут. Есть и один сорт, круглый, как яблоко или помидор, толстостенный. Жаль его мало у меня. А почему перец болгарский, я лучше всех знаю. Мои прадеды были греки, а жили в Болгарии (эту фамилию я указала, девичья моя). Александр 3-й пригласил из нескольких стран на юг России специалистов по разным сельхозкультурам, потому что тогда ничего такого в России не выращивали. Приехали чехи и болгары. Они научили местных выращивать многие овощи (баклажаны, перец, помидоры) и виноград. И мои предки из Болгарии на Кубань приехали. А в одной книжке я прочла, что на Дону даже называли агрономов-овощеводов — «болгары». И перец поэтому болгарский. Спасибо за хороший рецепт!)))

Ах, какая ж вкуснятинка!!!

Перчик очень вкусный, уже приготовила. Съели за один присест! Спасибо за рецепт!!!

Оксаночка, спасибо! Непременно попробую!!!

Обязательно попробую, а уксус обязательно?

Спасибо, сегодня же и опробую)))

Ой, как интересно: с помидором внутри. Делала нечто подобное без помидора, очень нравится (правда, брызгает, зараза, очень сильно). Теперь надо и с помидоркой попробовать. Спасибо и удачи!

Хм, интересненько, надо будет попробовать сделать так. Спасибо за рецептик.

спасибо!

Спасибо, Оксана, за лёгкий рецептик! Попробую завтра, а паприка вместо перца подойдёт, только готовить дольше, наверное, не пробовали с паприкой?

Ах, как вкусненько!

Да, рецепт на самом деле очень вкусный. Болгарский перец по-болгарски называется «чушка» и, соответственно, есть специальный прибор, который помогает их готовить — «чушкопек», т.е. прибор, в котором мы можем испечь «чушки». Очень полезный, и ни одна болгарская семья не обходится без него, когда начинает готовить продукты на зиму. Он сжигает равномерно кожицу, затем перец нужно почистить и теперь с ним можно делать все, что угодно — закатать плотно в банки с чесночком и зеленью или сразу приготовить…
Очень вкусно перец фаршировать смесью брынзы и яйца, затем запанировать и обжарить. А если предпочитаете более здоровый рецепт, есть модификация — можно сложить слоями перец и брынзу в противень, а затем залить смесью йогурта и яйца.
И так как вряд ли у кого-либо есть такой прибор, можно сделать так, как моя бабушка делала в деревне — развести не сильный огонь, сверху положить кусок жести и на ней печь перец. Правда, здесь нужен глаз, да глаз, потому что граница между хорошо опаленным и сожженным перцем весьма близка.

Обожаю перец. Здесь в Испании перец очень сочный, красный, толстостенный и действительно сладкий. Но чтобы меньше употреблять масла, я разрезаю его на пополам, подсаливаю, также как и вы кладу нарезанный чеснок и в духовку, затем достаю, снимаю кожицу, поливаю оливковым маслом,, бальзамическим уксусом и пересыпаю зеленью. Пока писала так захотелось тоже, в холодильнике несколько штук есть пойду сделаю тоже. Испанцы делают по другому. Наберите в поисковике ЭСКАЛИБАДА, я думаю вам понравится!!!


Какой он сладкий, люблю на завтрак с омлетом похрустеть, там так много сока…

Приятного аппетита!!! Попробуйте!!!