Лагман по-домашнему

Насыщенный, ароматный и согревающий — настоящее азиатское блюдо у вас на столе!

📌Ингредиенты (на 4–6 порций):

📎Основное:

• Говядина/баранина — 700 г (мякоть, нарезать кубиками 2×2 см)

• Длинная лапша (лагман/спагетти) — 800 г

• Лук репчатый — 2 шт. (мелко нарезать)

• Морковь — 2–3 шт. (тонкая соломка)

• Картофель — 4–5 шт. (кубики 1,5 см)

• Томатная паста — 2 ст. л. или свежие помидоры — 3–4 шт. (кубики)

• Масло растительное — 4 ст. л.

📎Специи и зелень:

• Соль, чёрный перец — по вкусу

• Зелень (укроп, петрушка, базилик) — пучок

• Лавровый лист — 2 шт.

• Розмарин сушёный — ½ ч. л. (по желанию)

🔑Приготовление:

1. Обжарка мяса и овощей: В казане разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности (3–4 минуты).

Добавьте мясо, жарьте на сильном огне до тёмной корочки (7–10 минут).

Положите морковь, обжаривайте ещё 5 минут.

Добавьте томаты или пасту, тушите 5 минут.

2. Тушение: Залейте 1,5 л кипятка, доведите до кипения.

Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и розмарин.

Уменьшите огонь, варите под крышкой 15 минут.

Добавьте картофель, готовьте ещё 15–20 минут до мягкости.

В конце всыпьте рубленую зелень, выключите огонь, дайте настояться 10 минут.

3. Лапша: Отварите спагетти в подсоленной воде по инструкции (обычно 8–10 минут).

Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, сбрызните маслом.

4. Подача: В глубокие тарелки выложите лапшу, сверху — мясо с овощами и бульоном.

Украсьте зеленью и подавайте с лепёшкой или лавашом.

☝️Советы:

• Для глубины вкуса: добавьте 1 ч. л. кумина (зиры) при обжарке мяса.

• Острота: положите 1 стручок острого перца или ½ ч. л. паприки.

• Если нет лапши — подойдут удон или яичная лапша.

• Лагман ещё вкуснее на следующий день — бульон впитается в лапшу! Приятного аппетита!