Легендарный кекс «Столичный»

Забудьте про сухие кексы-кирпичи из магазина. Настоящий «Столичный» — это когда сливочное масло не экономили, изюм лопается во рту, а корочка хрустит так, что соседи приходят на звук. Тот самый вкус по ГОСТу, который идеально залетает под чашку утреннего крепкого кофе. ☕️🔥

Главный лайфхак: хотите идеальную трещину посередине? Просто прорежьте тесто влажной лопаткой перед тем, как отправить его в духовку. Это не просто декор, это стиль!

🛒 Что ищем в холодильнике:

🍏 1. Масло сливочное (размягченное) — 175 г;

🍏 2. Сахар — 175 г;

🍏 3. Яйца — 3 шт. (небольшие, около 140 г);

🍏 4. Изюм без косточек (промыть и просушить!) — 175 г;

🍏 5. Мука — 240 г;

🍏 6. Ванильный сахар (пакетик), разрыхлитель (1/2 ч. л.) и щепотка соли.

👨🍳 Магия на кухне:

🔸 1. Взбиваем масло с сахаром, солью и ванилью в пышное облако. Сахар должен почти раствориться.

🔸 2. По одному вводим яйца, продолжая неистово взбивать.

🔸 3. Засыпаем изюм. Да, его много, и это прекрасно! Перемешиваем.

🔸 4. Просеиваем муку с разрыхлителем и замешиваем густое, ароматное тесто.

🔸 5. Укладываем в форму, делаем ту самую «борозду» лопаткой и отправляем в духовку на 160°C.

🔸 6. Терпим 80–100 минут. Запах будет такой, что захочется съесть его прямо с духовкой.

Готовому кексу даем остыть (это самая сложная часть рецепта), посыпаем сахарной пудрой и… Наслаждаемся!