Голубцы с пекинской капустой

Нежные и сочные голубцы с более мягким вкусом за счёт пекинской капусты — отличный вариант привычного блюда в новой интерпретации. Готовятся просто, а результат получается очень ароматным и домашним. 

 Ингредиенты 

 Фарш (любой) — 1 кг 

 Рис — ½ стакана (в сухом виде) 

Морковь — 1–2 шт. 

 Лук — 1–2 шт. 

 Томатная паста — 3 ст. л. 

 Соль, перец горошком — по вкусу (примерно 10 шт.) 

 Лавровый лист — 2–3 шт. 

 Чеснок — по желанию 

 Приготовление 

 Рис заранее отварите в подсоленной воде около 10 минут, чтобы он стал полуготовым. 

 Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. 

 Разберите пекинскую капусту на листья и срежьте плотную нижнюю часть примерно на треть. 

Отварите листья в подсоленной воде около **10 минут**, затем аккуратно обсушите. При необходимости слегка срежьте утолщённые прожилки. 

 Воду, в которой варилась капуста, частично сохраните — она пригодится для соуса (примерно 1 литр). 

 Фарш посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу и смешайте с подготовленным рисом до однородности. 

 Срезанные плотные части капусты мелко нарежьте — они пойдут в овощную зажарку. 

 На сковороде разогрейте немного растительного масла, обжарьте лук и морковь до мягкости. 

Добавьте нарезанную капусту и измельчённый чеснок, посолите, поперчите. 

 Разведите 1 ст. л. томатной пасты в небольшом количестве воды и влейте к овощам. Тушите смесь около 10 минут. 

 На дно кастрюли выложите часть овощной зажарки — это будет основа. 

 На каждый капустный лист выложите начинку, сверните аккуратные голубцы и уложите их плотно в кастрюлю. 

 Сверху добавьте лавровый лист и перец горошком. 

 Оставшуюся томатную пасту разведите в капустном отваре, приправьте и залейте голубцы так, чтобы жидкость почти полностью их покрывала. 

 Тушите на среднем огне (чуть ниже среднего) около 40 минут до полной готовности. 

 Подача 

Подавайте голубцы горячими, со сметаной и свежей зеленью. Отлично сочетаются с ломтиком чёрного хлеба. 

 Приятного аппетита!