Ватрушка с творогом н фруктами
Кулинария
ВАТРУШКИ С ТВОРОГОМ И СЛИВАМИ (ЯБЛОКАМИ,ЯГОДАМИ)
Готовим чудесную дрожжевую домашнюю выпечку к чаю!🥮🍒🍓🍏🍮
Ватрушки по этому рецепту пеку много-много лет, получаются мягкими, воздушными и вкусными. Помимо творожных, пеку со сливами, яблоками и мороженными ягодами.
на 12 ватрушек
550 гр муки(зависит от муки(+ - 60-80 гр)
2,5 ч.л сухих дрожжей
2 яйца
100 гр маргарина или сливочного масла(или 70 гр маргарина и 2 ст.л растительного масла без запаха)
не полный стакан сахара,около 100-150 гр
250 мл молока
желток для смазки или целое яйцо
Творожная начинка.
300 гр творога
1 яйцо
4-5 ст.ложек сахара
ваниль
2 ст.л сметаны
Тесто:
В теплое молоко насыпать дрожжи, чайную ложку сахара и столовую муки. Размешать и поставить в теплое место на 15 минут,пока не поднимется "шапочка".
В чашку,в которой будем замешивать тесто,насыпаем 500 гр муки. Делаем углубление, кладем яйца,сахар,топленый маргарин или масло и выливаем подошедшие дрожжи.
Замешиваем тесто .Если липнет, значит добавляем понемногу еще муки. Вымесить хорошенько.
Тесто получается эластичное и мягкое. Если даже будет немного прилипать к рукам, оставьте так. Ставим в теплую духовку на час.
Оно должно увеличиться в два раза.
Подошедшее тесто обминаем. Руки смазываем растительным маслом, слегка. Отрываем от теста кусочки, примерно по 95-98 грамм каждый.(взвешиваем на весах для "одинаковости" ватрушек)
Формируем шарик и сгибом вниз складываем на противень, немного придавливая рукой(не обязательно).
Шарики поставить на расстойку минут на 15.
Затем дном стакана делаем углубления посередине и накладываем начинку.
Края смазываем желтком. Можно до того, когда начнем накладывать творожную массу.
Если делаем со сливами(яблоками, ягодами).Нарезаем их ломтиками, кладем сверху творога. Но лучше яйцом смазать перед накладыванием слив.
В горячую духовку, градусов 180, на 25-30 минут. Может чуть больше, все зависит от духовки.
После остывания, посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита вам, друзья!
