Готовим лепёшки без дрожжей и яиц

Лепёшки без дрожжей и яиц за 20 минут

Долгое время я была уверена, что пышные лепёшки — это обязательно дрожжевое тесто, час ожидания и куча возни. А оказалось, что самый воздушный хлеб на сковороде делается вообще без яиц и дрожжей. Я случайно попробовала этот рецепт, когда в холодильнике остался только кефир, и была в шоке от результата.

Секрет здесь в том, что кефир гасит соду прямо внутри теста, а масло добавляется в самом конце, чтобы лепёшки оставались мягкими даже на следующий день. И никакого вымешивания до гладкости — наоборот, тесто должно быть липким.

Ингредиенты:

кефир 500 мл

мука 700 г

сода 1 ч.л.

соль 1 ч.л.

сахар 2 ч.л.

растительное масло 2 ст.л.

Приготовление:

Соединяю кефир с солью и сахаром, перемешиваю.

Просеиваю в кефир часть муки, добавляю соду и замешиваю липкое густое тесто.

Постепенно ввожу остатки муки и продолжаю замес руками.

Формую липкий колобок, вливаю к нему растительное масло.

Накрываю тесто пищевой пленкой и оставляю на 10 минут.

Посыпаю стол мукой, обминаю на нём тесто, делю на небольшие части и формую колобки.

Оставляю колобки под целлофаном ещё на 10 минут.

Руками растягиваю колобки в небольшие лепёшки, делаю отверстие посередине ножом.

Кладу лепёшки на сухую сковороду и обжариваю до лёгкой золотистой корочки с обеих сторон.