Простой кулич без 10 яиц и тонны масла! Легкий и вкусный рецепт на сухих дрожжах.

Когда в доме пахнет куличами — значит, Пасха уже близко. Сегодня делюсь простым и душевным рецептом кулича, который легко приготовить на сухих дрожжах . Печь такой кулич — одно удовольствие.Этот кулич — как из детства: мягкий, ароматный и приготовленный с любовью.Никаких сложностей, только простые шаги и тёплая атмосфера ожидания праздника. 

Ингредиенты:

Для теста:

2 яйца

150 г сахара 

10 г ванильного сахара 

150 г сметаны (10%) 

150 мл молока 

Цедра половины лимона 

600 г просеянной муки 

10 г сухих дрожжей 

1/3 ч. л. соли 

1/3–1/2 ч. л. куркумы (для цвета) 

100 г мягкого сливочного масла

150 г изюма (или цукатов)

Для глазури:

1 охлаждённый белок 

150 г сахарной пудры

В миске взбейте венчиком 2 яйца, 150 г сахара и 10 г ванильного сахара до лёгкой пены (2–3 минуты). Масса станет светлой.

Добавьте 150 г сметаны, 150 мл молока, цедру половины лимона. Перемешайте и отставьте.

В другой миске смешайте 600 г просеянной муки, 10 г сухих дрожжей, соль и куркуму.

В большую ёмкость переложите сухие ингредиенты, добавьте жидкие и начните замешивать тесто. Сначала лопаткой, затем рукой.

Вымешивайте 10 минут. Если липнет — смажьте руки растительным маслом.

Смажьте миску маслом, переложите тесто, накройте плёнкой и полотенцем. Оставьте на 1 час в тёплом месте.

Пока тесто поднимается, залейте изюм кипятком на 1 час. Затем обсушите и промокните салфетками.

Подошедшее тесто подомните, добавьте 100 г мягкого сливочного масла. Вымешивайте ещё 10 минут до эластичности.

Распределите тесто в пласт, выложите изюм (можно изюм слегка присыпать мукой). Вымешайте до однородности, при необходимости добавляя ещё немного муки (до 50 г),если в тесто попала вода с изюма оно может прилипать к рукам,для этого припыляем мукой немного и вымешиваем,пока оно не перестанет прилипать.Если добавить сухие цукаты,тесто не прилипает и муку добавлять не нужно.

Разделите тесто на части по размеру форм. Сформируйте шарики, выложите в смазанные маслом формы, заполняя их на 1/3.

Накройте формы плёнкой и полотенцем, оставьте на 40 минут. Тесто должно увеличиться вдвое.

Выпекайте при 170°C на нижнем уровне 40–45 минут. Если верх подрумянивается — прикройте фольгой. Готовность проверьте шпажкой.

Для глазури: взбейте охлаждённый белок до пены, добавьте сахарную пудру и взбивайте до густоты.

Остудите куличи, достаньте из форм. Украсьте глазурью и декором по желанию.

Праздничный декор:

Я украшала шоколадными гнёздами и яичками из сахарной пудры — как их сделать, смотрите в предыдущем видео!

Светлой Пасхи и отличного настроения!