Простые молочные крекеры. Хрустящие и очень вкусные.

Легко приготовить! (Людмила)
Дата публикации: 11:05
Комментариев: 160
Постов: 91
На сайте с: 03.10.2018

Всем привет! Сегодня я готовлю крекеры. Простая, но вкусная выпечка. По вкусу и по структуре это печенье очень похоже на покупные крекеры. Такие же сухие, хрустящие и рассыпчатые. Их можно приготовить сладкими или солеными, можно кушать просто как печенье, а можно и намазать на них джем или паштет. В любом сочетании будет очень вкусно.

Ингредиенты (объем моего стакана — 250 мл):
масло сливочное — 50 гр
мука — 1 ст. (150 гр)
соль (у меня среднего помола) — 1/2 ч.л. без горки
сахар — 1 ч.л. без горки
молоко — 1/5 ст. (50 мл)
1/2 куриного яйца для смазывания теста перед выпечкой (я сегодня использовала для этого одно перепелиное яйцо)

Пошаговое приготовление:

В миску, в которой я буду замешивать тесто, кладу порубленное на небольшие кусочки сливочное масло.

Добавляю к нему просеянную муку, соль и сахар.

Соль и сахар в здесь кладутся по вкусу. Сахар можно вообще не класть и сделать крекеры просто солеными или солоноватыми.

И все сначала перемешиваю ложкой, а затем перетираю руками масло с мукой до получения крошки.

В получившейся крошке делаю углубление и вливаю молоко комнатной температуры.

И замешиваю однородное тесто. Долго такое тесто вымешивать не нужно, достаточно просто хорошо объединить все ингредиенты.

Тесто должно получиться крутое, но достаточно мягкое, очень приятное, не липнущее к рукам. Но оно пока еще не достаточно гладкое и однородное.

Собираю его в шар, кладу назад в миску, накрываю пищевой пленкой и оставляю полежать, отдохнуть минут на двадцать.

За это время тесто стало более гладким, более эластичным и однородным.

Затем кладу его сразу на бумагу для выпечки (маслом ее я не смазывала) и скалкой раскатываю в тонкий прямоугольный пласт.

Стараюсь раскатать пласт теста по размеру противня и толщиной примерно 1,5 — 2 мм. Чем тоньше будет раскатано тесто, тем более хрустящим и рассыпчатым получится печенье.

В процессе раскатывания теста периодически отсоединяю его от бумаги и кладу обратно, чтобы тесто не натягивалось на бумагу, а именно раскатывалось по ней. Но во время выпечки тесто все равно будет немного сжиматься.

У раскатанного теста выравниваю края и щедро накалываю его вилкой, чтобы оно не вздувалось во время выпечки.

Затем нарезаю тесто на небольшие прямоугольники (или квадраты, треугольники и т.д.) с учетом того, что в процессе выпечки тесто немного будет сжиматься.

Бумагу с тестом переношу на противень и смазываю тесто разболтанным яйцом. Сегодня для этого я использовала одно перепелиное яйцо.

Противень с тестом ставлю в заранее разогретую до 200 градусов духовку и буду выпекать печенье до зарумянивания.

У меня духовка электрическая, включаю режим верхний и нижний нагрев, в ней пять уровней. Печенье я выпекаю на втором снизу уровне.

В моей духовке такое печенье выпекается примерно 15 минут до хорошего зарумянивания.

Чем тоньше было раскатано тесто, тем меньше будет время выпечки.

В моей духовке по краям печенье получается сильно поджаристым и румяным. Оно более сухое и хрустящее, чем светлое печенье. И лично для меня такое печенье наиболее вкусное.

Готовое печенье оставляю на противне до полного остывания, а затем перекладываю его на тарелку.

По структуре и по вкусу это печенье очень напоминает обычные покупные крекеры. Оно такое же сухое, хрустящее, рассыпчатое и очень вкусное.



16
25
886

6 комментариев

Пожалуйста, войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарий
Sonrisa (Ирина)
21:41
+1
0
Спасибо! rose
Легко приготовить! (Людмила) Автор
22:17
0
Ирина, и вам спасибо, что заглянули ко мне.
10:52
+1
0
Очень аппетитно выглядят. Люблю крекеры. Домашние получше будут магазинных. Спасибо за рецепт!
Легко приготовить! (Людмила) Автор
11:14
0
Антонина, готовьте на здоровье. Очень вкусно ими похрустеть!
Татьяна-А (Татьяна)
12:09
+1
0
Легко приготовить! (Людмила) Автор
12:16
0
Татьяна, и вам спасибо за хорошее настроение! Очень красиво!