Мое "хулиганство" на кухне

Не поняла, а рыбку тоже в конверт и что поджигать нужно конверт или как оно коптится?

Людмила, что-то ты расхулиганилась в последнее время!
Смотрится рыбка очень аппетитно!

У меня обильное слюноотделение.Я своих сегодня баловала блинами, рассольником и спагетти со стейками.Хотя какое это баловство, обычные будни.На пенсии лет через 15 буду хулиганить как ты!

Ой, спасибо за соленый рецепт — утащила… У меня в морозилке 2,5 лосося лежит… Забацаю сегодня — завтра… вот только 2 пакетика чая будет многовато. У нас чай оооочень крепкий. Ух, Люда, «заразила»… У нас жара… Пару дней назад вообще 41 градус был… Ела только салаты и окрошку без мяса-картошки, а иной раз и без яиц на воде с лимоном… Сейчас чуть похолодало, да и ночи прохладные стали… Дома только 23 — 24 градуса до обеда… Так что соленая рыбка «у самый раз». А то на редиску с огурцами — помидорами смотреть уже не могу…
СПАСИБО!

Людочка, у нас на пасху были сумасшедшие снижки — вот я и купила 4 рыбины — от 2,5 до 4,800 кг. Головы, хвосты ушли на супы, солила тоже по разным рецептам. Жарила, тушила и запекала. Одним словом, наелась, аж смотреть не хочу… Рыбы здесь очень много — сказывается близость к океану… Но рыба всё равно недешевая, хотя вполне доступная. Самая вкусная оказалась морским чертом — по моему это самая дорогая промышленная рыба. А вот рыбу с «чаем» не пробовала… Да и вообще твои рецепты оригинальные… Я не писала, как я решила сделать твою «пьяную» рыбу и пошла покупать пиво… Это была комедия… Так как я в алкоголе полный профан ( вообще ничего не пью… Даже вина… Даже шампанского… Исключение — сидр. Уж очень он мне напоминает лимонад Дюшес из детства. Только одно отличие — вкус и запах тот же, а по ногам бьет). Ну вот, посему я в пивном отделе попросила совета у мужчины с явно пивным животом… Он выпучил глаза — пиво? К рыбе? Готовить в пиве рыбу?! Вообщем, через пару минут около меня уже было человека 4 в полном шоке, рассуждающими, какое же пиво можно испоганить на готовку… Это было что-то… В итоге я купила темное какое-то достаточно дорогое, половину использовала на твой рецепт, а половину в тесто (мой топик фиш энд чипс)… так что теперь очередь чая…

Понравилось… Я её уже 2 раза готовила для гостей… Если есть более-менее дешевая рыба — готовлю то твою, то мамочкину( Ксюша с Сахалина )с яблоком и имбирем). Просто здесь 2-3 раза в год очень большие снижки на дорогую рыбу — так я отовариваюсь чуть ли не на полгода…

А я рыбку готовую покупаю, здесь она соленая и копченая очень вкусная.Сама попробовала солить, поняла, что не стОит, легче купить.А вот соленья свои вкуснее, чем покупные и выпечка здесь несъедобная совсем.Дочке на ДР на работу сделала обычный медовик, так уже год её коллеги дифирамбы мне поют и ждут следующий ДР и тортик.

ах хачуууу
Люда с твоего позволения возьму на заметку
рыбку мы любим
сегодня у нас жара прижарища до 38! как попрохладнее будет можно попробовать!
огромное спасибо!!!

Да уж расфулюганилась ни на шутку!!! Хорошо, что не все показываешь))) а то не тапки, а сапоги полетят))))
Конечно очень вкусно, конечно слюни по колено и конечно на ночь! Спасибо тебе дорогая!!! Наверное Вам там было очень вкусно!!!

Завтра тоже что-нибудь вкусненькое сотворим, Вот!!!

Ну полная издЁвка, вчера только осталась одна дома на неделю и решила ВСЁ: черничка. смородинка. малина, на тебе такая рыба подоспела! Людмила! Маленький вопрос, я скумбрию готовлю также, но в духовке или мультиварке и только сухим посолом но никогда не добавляла чай. Он только для цвета? или в копчении для дыма? Потому что золотистая корочка и так всегда получается. много болтаю. короче ЧАЙ для чего. сухой или заварка?

на следующие выходные попробую в мангале, в мультиварке она действительно как холодного копчения. загар желтенький. но готовится очень быстро- это всегда подкупает, а нельма и муксун я даже слышала, горбуша тоже прудовая — это совсем не то. Жду выходных-люблю рыбу, спасибо!

У меня мангал высокий и если сооружение (конверт с дырчатой фольгой ) опустить ниже к огню (для этого уже имеется подкопченая кастрюля), а на решетке выложить рыбу, то должно получиться копчение. Все равно буду пробовать. На огне все вкусно Спасибочки про сев. рыб, я этого не знала

Про вишню слышала и смородина есть. как раз старые кусты подрезаю ветки, а листья сушу в чай, добавлю веточки в фольгу, спасибо.

Наталья, а можно про рыбку в мульварке поподробнее?

В мультиварке для меня самый быстрый вариант, но они все разные и я приспособилась к своей. Делала скумбрию в фольге. Солила+сахар (2:1), вообще все на глаз, кладу специи. заворачиваю в фольгу и немного водички. даже дно не покрываю, чтобы рыба не пересохла. ставлю на тушение, минут за 20 небольшая рыбка готова. Да. вот. кости. хребет я вынимаю до того. как укладываю. получается чистая филюшечка с пряностями… Пробовала без фольги ставить на функцию ФРИ .-получается сухая, а селедка жарится хорошо. она сама отдает жир (мороженую конечно) но это на моей Орион, она самая простая. С рыбкой у нас стало глухо, одна мелочь. Пробуйте и Вас все получится!

Спасибо, Людмила. сделаю, подроблю стебли вишни и смородины молотком для отбивных! Уже в предвкушении!, Спасибо.

ДАААА УЖЖЖЖ, зашла проверить свою почту, и в результате? сейчас пойду пугать холодильник… Благо там окрошечка осталась с редечкой и подкопченной колбаской(со свадьбы сына мне припасли)!

ОООО, сколько я прогуляла на форуме! Скумбрия — моя любимая рыбка. Вареная, жаренная, только коченую не люблю. А этот рецептик просто интриган. Фольга, сахарок, чаек… Чувствую на следущие выходные сбацаю в селе. Там у меня есть специальные кастряляки, которые уже живут в сарае. Рыбку положу на решеточку — пароварку. И потом «деловая колбаса» буду рассказывать откуда рецепт…
Думаю уже и молодая картошечка подоспеет.
Люда, хулигань дальше. Все идет в закрома! Интелектуально -кулинарные! Спасибо!

И ни капельки не хочется, подумаешь, рыба любимая. Копченое вообще вредно. И бублики как раз закончились.
Короче, все как всегда. некоторые бандитизмом кухонным занимаются, а некоторые в голодном предобморочном состоянии.

Не исправляйся, я тебя и такую люблю.

Вот равнодушна я к рыбе. Уважаю только красную соленую и копченую скумбрию. От Вашей рыбки аж слюнки потекли. Хулиганьте и дальше, сынкам — вкуснятина, а нам — новые рецептики)))))