Бабушкин сундучок Бисер Болталка Истории из нашей жизни Жизнь Замечательных Людей Знакомимся Интересные идеи для вдохновения Истории в картинках Наши коллекции Кулинария Мамин праздник Поздравления Помощь детям сердцем и руками Новости сайта Разговоры на любые темы Сад и огород Юмор Вышивка Валяние Вязание спицами Вязание крючком Декор Декупаж Детское творчество Картинки для творчества Конкурсы Мир игрушки Мыловарение Наши встречи Новая жизнь старых вещей Новый год Обмен подарками Прочие виды рукоделия Работа с бумагой Рукодельный магазинчик Свит-дизайн Шитье

Французская кухня без понтов. Мой кусочек Лазурного берега.

Болталка → Кулинария

Мадам Лаваль (Марина)

2017-04-01 22:23:46

Рейтинг: 8898

Комментариев: 5433

Топиков: 123

На сайте с: 11.11.2016

Приветик девочки-красавицы, меня попросили рассказать по французскую кухню. Когда я сюда приехала, я про французскую кухню не знала ровным счетом ничего кроме того, что французы едят лягушек, устриц и всяких улиток, запивают это все вином и закусывают сыром, и еще пьют кофе с круассанам. Не потому, что я темная, как чулан, а потому что всегда любила и люблю экзотику: Малайзию, Китай, Катар, Египет и т.д. А тут угораздило меня, попала в Европу, да еще и во Францию. Поэтому знакомилась с самых азов, с продуктов, приборов для приготовления, способов приготовления. Муж из небогатой семьи, которая жила рядом с Германией, поэтому у кого-ж учиться экономии, как не у его матери. Много нового и интересного я узнала, кое-чем могу поделиться. Все просто, недорого, сытно и без заморочек в приготовлении, в общем как я люблю;-)

сегодня будем готовить обед из 2х блюд на 2 дня на 2 персоны. Суп-пюре из лука порея и киш — так у них называются пироги на основе из теста с различным набором овощей и с заливкой типа омлета.

Французская кухня без понтов. Мой кусочек Лазурного берега.

это фото я поместила как основное, его комментировать здесь не буду

это набор продуктов для всего обеда:
- 1 большой или два средних порея, кстати я его даже в глаза не видела, когда жила в Москве, уж тем более не знала как готовить.
- 3 средних или 2 больших картошки,
- 1 кубик куриный,
- тесто, можно как для пиццы, я люблю слоеное,я покупаю, но и самому его приготовить не трудно.
- 3 яйца
- 1 луковица
- соль, перец
- 2-4 столовые ложки сметаны

|
на этом фото уже результат.
как готовить - в кастрюлю заливаете воду, доводите до кипения, кидаете картошку порезанную на 4 части, кубик бульона и варите на среднем огне.
пока варится картошка. У лука отрезаете корень, лук разрезаете на две неравные части, 2/3 - это белая и салатовая части, самая жесткая и зеленая - отдельно.
тщательно промываете листья, там много песка
зеленую часть режете отдельно отвариваете в подсоленной воде и откидываете на дуршлаг - это пойдет в киш.
остальное режете кольцами и пассеруете на сковородке на небольшом количестве сливочного масла- это пойдет в суп-пюре.

|
суп- картошка в кастрюле сварилась, туда кидаете пассерованный лук-порей, немного провариваете и выключаете. В блендер наливаете 2-4половника этого супа, кидаете ложку сметаны и перемалываете в пюре. все суп готов, к нему можно подавать поджаренные и нарезанные кубиками гренки, это красиво и сытно, я теперь обхожусь без них, и так уже ни во что не налезаю;-)))

на блюдо с бортиками расстилаете тонкий слой теста, какое любите, прокалываете его ножом.
на сковородке, на растительном масле обжариваете мелкопорезанную луковицу, туда кидаете сваренную темнозеленую часть порея, все это прогреваете, перемешиваете и выкладываете на тесто. Разравниваете. В миске взбиваете 3 яйца с 2 ложками сметаны, или с молоком, солите, перчите и этим заливаете лук с пореем. если есть сыр - посыпаете сверху, без фанатизма, я обычно не посыпаю, и так вкусно получается.

в этот раз немного насыпала, потому что он был в холодильнике. Все разровняли и в духовку на 180 градусов минут на 30, когда запахнет и зарумянится я его выключаю и еще минут 5 держу в теплой духовке, но это не обязательно.

вот такой киш режу сразу на 4 части, две съедаем с супом сразу, две другие на другой день, суп тоже остается, так что, если с минимальными затратами вполне можно поесть, устроив себе безмясную диету на пару дней.

Девочки, я никогда в жизни не собиралась давать уроки кулинарного мастерства, поэтому фоткала все в процессе приготовления еды себе и мужу. Может все не очень подробно, но на самом деле здесь все проще некуда, можно вариантировать, испортить эти блюда очень трудно.
Попробуйте, если, конечно, в ваших краях можно найти порей. Если нет - ничего страшного, у меня еще куча фоток и рецептов к ним уже готова, как-нибудь выберу время и напишу еще топик.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА - БОН АПЕТИ;-)

блюда из лука порея

Мне нравится47

Добавить в закладки

1046

36 комментариев

verav (Вера)

35943

2017-04-01 22:46:54

Марина, получилось очень здорово. Я люблю готовить и прочитала всё с большим интересом. Киш никогда не делала. Обязательно попробую. Спасибо огромное. Надеюсь на продолжение. А супы-пюре тоже готовлю но с помощью погружного блендера. Потом подливаю бульон. Спасибо.

Мадам Лаваль (Марина)

8898

2017-04-01 23:05:06

Ну я рада, Верунчик, что было понятно, значит будем дальше делиться рецептами;-)))

Fluza (Флюза) (Флюза)

484

2017-04-01 22:51:22

Мариночка, прекрасные рецепты! Благодарю!

Мадам Лаваль (Марина)

8898

2017-04-01 23:05:35

Всегда пожалуйста, Флюза, на здоровье!

Kozlovsckaja2009 (Людмила (прошу на ты))

16152

2017-04-01 23:22:50

Спасибо, Мариночка! Очень интересно и полезно, я с удовольствием готовлю блюда разных народов Мира.

Луковый суп, без порея с репчатым готовлю и он очень мне нравится, Порей у нас продают очень редко, по космической цене и качество не очень хорошее, поэтому обхожусь белым луком или репчатым.
Пироги Киш мне очень нравятся, но готовлю их редко, а вот обычные традиционные часто, ссобойчики удобней брать без заливки или делаю их порционные в шайбочках нарезанного батона багет — гнездышки с самыми разными начинками.

Мадам Лаваль (Марина)

8898

2017-04-01 23:27:37

Всегда пожалуйста, Людмила, ты молодец!

Kozlovsckaja2009 (Людмила (прошу на ты))

16152

2017-04-02 09:41:38

Спасибо, Ждем и другие рецепты!

Смотрите и мои «хулиганства на кухне»

Liubascha (Любаша)

7514

2017-04-02 01:43:15

Спасибо! Очень интересно!

Мадам Лаваль (Марина)

8898

2017-04-02 03:52:03

На здоровье, продолжение следует;-)

Liubascha (Любаша)

7514

2017-04-02 11:29:43

nata (Наталья Васильевна) (Наталья)

828

2017-04-02 11:47:54

Обожаю такой киш, но делаю с репчатым луком, порей покупала один раз в жизни и то случайно.Удивил куриный кубик, как они были популярны в 90-е годы в России, но с тех пор никогда не покупала, писали, что они очень вредные.Хотя и свежее мясо сейчас непонятное, захожу на рынок, в мясной отдел, а мясом и не пахнет.Жду продолжения ваших топиков, все очень интересны.Спасибо.

Мадам Лаваль (Марина)

8898

2017-04-02 12:23:04

Да, сейчас вообще не понятно что и где покупать, на этих кубиках моя свекровь готовит много супов, они очень вкусные, хотя сварены из НИЧЕГО;-))), думаю, если есть всего по-немножку, выживешь в любом случае. Моя подруга в Москве вообще села на АБСОЛЮТНО РАЗДЕЛЬНОЕ ПИТАНИЕ, соль, сахар, масло, мясо, овощи, фрукты — все по отдельности, кубики уж точно не жует;-) говорит что пока так питается — ни разу не болел желудок, хотя он у нее проблемный с детства. Заглядывайте еще, Наталья, будем делиться рецептами.

monamour (Ксюша)

194

2017-04-03 01:54:25

Марина, очень интересный рассказ и топик.Думаю, многим пригодится.Ждем продолжения.Я очень часто готовлю супы-пюре или суп-крем, а также киш. Недорого, полезно.вкусно. Лук -порей я вообще обожаю уже давно. Но считаю, что без лука-порея лучше киш не готовить, а просто печь луковый пирог, их огромное множество.Марина, Вы так интересно подаете свои рецепты.Читать одно удовольствие.Кстати, бульонные кубики используют даже многие шеф-повара и в крутых ресторанах.Видимо есть в них что-то едакое))).Привет Вашей свекрови.

Мадам Лаваль (Марина)

8898

2017-04-03 09:17:06

Спасибо, Ксюша, я рада, что интересно читать мои топики. НА этом сайте такая благодарная аудитория, что хочется делиться впечатлениями! Когда я сюда переехала и эмоции били через край, я отсылала свои рассказы с впечатлениями и фотками друзьям и родственникам в Москву, но, как оказалось, это было неинтересно всем, за исключением моей мамы и одной из подруг. И я перестала всем докучать ;-))Это здорово, когда то, что интересно и волнительно для тебя, разделают твои друзья, на этом сайте очень приятно и читать и делиться своими впечатлениями.Свекрови привет обязательно передам, мерси!

Галия (Галия)

462

2017-04-03 04:56:51

Похоже, пора, Марина, собирать все твои топики в путеводитель по Лазурному берегу, так интересно у тебя получается рассказать и о необычном, и об обычном! все смотрела в супермаркете на порей, думала, что же из него готовят, теперь, наверное, попробую устроить вечер французской кухни) свекрови-здоровья!

Мадам Лаваль (Марина)

8898

2017-04-03 09:23:18

Да, уж, Галия, за 6 лет жизни во Франции я могла бы уже многотомник написать;-))) Извини, я тебе скопирую часть своего ответа Ксюше, потому что нет смысла изобретать новый текст: «я рада, что интересно читать мои топики. НА этом сайте такая благодарная аудитория, что хочется делиться впечатлениями! Когда я сюда переехала и эмоции били через край, я отсылала свои рассказы с впечатлениями и фотками друзьям и родственникам в Москву, но, как оказалось, это было неинтересно всем, за исключением моей мамы и одной из подруг. И я перестала всем докучать ;-))Это здорово, когда то, что интересно и волнительно для тебя, разделают твои друзья, на этом сайте очень приятно и читать и делиться своими впечатлениями.Свекрови привет обязательно передам, мерси!» Про французскую кухню я еще размещу парочку топиков, так что сможешь удивлять своих близких не один раз, да и накладно это не будет, что тоже немаловажно;-))

Галия (Галия)

462

2017-04-03 11:24:54

О, это точно и немного необъяснимо пока для меня, подобная ситуация случилась у меня с вязалочками, я выкладывала свои работы в ВК и ОК, причем я знаю, что у меня есть подружки вязальщицы, которые понимают в этом толк, и… никакой реакции, то есть вообще и никак! я даже закомплексовала, думала, большой перерыв, растеряла опыт, но видимо, причина в другом. Когда я случайно наткнулась на этот форум, выложила фото и услышала мнение очень опытных мастериц о моих работах, такое доброе, принимающее, поддерживающее и вдохновляющее, я просто рыдала от переполнявших чувств и благодарности. Так что я тебя прекрасно понимаю) жду новых твоих рассказов, Мариночка, с нетерпением, большим интересом и благодарностью за возможность узнавать новое!

Мадам Лаваль (Марина)

8898

2017-04-03 11:55:10

C огромным удовольствием еще напишу и выложу;-))))

Катрин (Екатерина)

514

2017-04-03 09:43:25

Гран мерси, Марина! Я давеча вчера своим варила эконом-вариант супчика с грибным кубиком) даже муж, не большой любитель супов, слопал с удовольствием))) спасибо за рецепты, пойду «вытворять» киш…

Мадам Лаваль (Марина)

8898

2017-04-03 09:55:09

Же Вузампри — Пожалуйста, Екатерина ;-))), удачи с вытворялками на кухне;-)))

Леля (Ольга)

837

2017-04-03 09:50:02

спасибо за топик Марина! очень интересно было прочитать и посмотреть. суп-пюре это к сожалению не для моей семьи — старший вообще первое не ест, а младшему что-нибудь традиционное и с куском мяса. а вот киш с удовольствием испеку. думаю что им понравится. а немного ветчинки туда можно добавить? это не будет грубым нарушением?

Мадам Лаваль (Марина)

8898

2017-04-03 09:58:46

Приветик Ольга, с ветчинкой или беконом есть специальный киш, называется КИШ ЛОРРЕН, туда вместо порея режутся и пассеруются 2 большие луковицы, потом ветчинки — без фанатизма, потом заливка, ну а потом уже обязательно сыр тертый — это будет объедение, но гораздо калорийнее, чем с пореем. Если вдруг на кухне завалялся мускатный орех — это то, что надо, натереть и в заливку — будет пикантнее;-)))

Леля (Ольга)

837

2017-04-03 11:49:53

спасибо Марина! думаю что этот киш им больше понравится чем с пореем — мужчины!

Мадам Лаваль (Марина)

8898

2017-04-03 11:57:57

Я в этом уверена!!! а с пореем супчик — для себя любимой, так же как и киш, если, конечно, порей не зашкаливает по цене. У меня еще несколько бюджетных вкусных рецептиков имеется, как буду готовить — сфотографирую и выложу, так что до встречи;-))

Леля (Ольга)

837

2017-04-03 12:18:31

а если вместо порея лук-слизун или шнитт?

Мадам Лаваль (Марина)

8898

2017-04-03 12:26:23

да, в принципе, никто не запрещает, я даже делала такой киш с семгой и кабачками, все вкусно получается, вариантируй;-)))

Леля (Ольга)

837

2017-04-03 12:53:58

сырые семга и кабачки? и без лука?

Мадам Лаваль (Марина)

8898

2017-04-03 15:10:08

там кажется был пассерованный лук, его кладут практически во все, небольшие кусочки сырой семги, и кажется тертые кабачки без сока,
попробуй, в любом случае будет вкусно

Леля (Ольга)

837

2017-04-04 13:47:00

вот дождусь свежей рыбки и обязательно сделаю. спасибо за рецепт!

Мадам Лаваль (Марина)

8898

2017-04-04 20:11:23

Всегда пожалуйста, Ольга;-)))

Персиваль (Светлана)

438

2017-04-03 16:35:45

Спасибо, как всегда, очень интересно. Видела рецепты киша с песочным тестом (мука, слив.масло, соль и вода), со слоеным пока не встречался. Наверное, можно с любым тестом и любой начинкой, главное, чтобы был открытый пирог с заливкой яйца-сметана-сыр. А вообще где-то читала, что все эти французские изыски (улитки, лягушки, устрицы-мидии всякие) — это, на самом деле, от бедности: готовили и ели все, что можно было достать. В результате — известная на весь мир высокая кухня:) Удачи!

Мадам Лаваль (Марина)

8898

2017-04-03 17:34:36

Точно, Светлана, я тоже к такому выводу пришла, все от голода, только в России ели крапиву и лебеду, до лягушек и червяков как-то не доходило, а у них, почти как у китайцев… Французы очень талантливые в плане продвижения своего продукта на рынок, мы вот до сих пор их представляем красивыми, элегантными, с макияжем и с отличными манерами, ха-ха, да, было такое, в позапрошлом веке, а трепетные рыцари еще на пару веков раньше;-)

Персиваль (Светлана)

438

2017-04-03 17:42:00

По работе вот только недавно столкнулась с французами. Поняла, что волокитчики и лентяи — те еще:) Только нагоняют на это всё огромную важность. Бесконечные согласования (похоже, что каждой запятой), а на выходе — сплошные ляпы. Зато — францу-у-узы… :))

Мадам Лаваль (Марина)

8898

2017-04-03 18:05:47

ну Светлана, ты все поняла, можно не комментировать;-))))))))

светасолнышко (Светлана)

560

2017-04-03 21:41:28

Мариночка, огромное спасибо за супчик. Всегда с удовольствием читаю ваши топики и жду следующих.вы очень хорошо все рассказываете. Ощущение совместного проживание момента. До встречи!!!

Мадам Лаваль (Марина)

8898

2017-04-03 22:21:51

Обязательно до встречи, Светлана;-))