Пасхальный кулич который не черствеет

Рецепт Пасхального кулича:

Опара:

25 г прессованных дрожжей

1 ст л сахара

100 мл молока

1 ст л муки

Тесто:

1 яйцо

2 желтка

200 г творога

200 г сахара

1 ст л растительного масла

100 г сливочного масла

5 капель ванильной эссенции

100 г изюма (+ 1 ч л муки)

300 г муки

1 ч л разрыхлителя

соль

Глазурь:

2 белка

150 г сахарной пудры

Замочите изюм в воде.

Разотрите дрожжи с одной столовой ложкой сахара. Добавьте теплое молоко и столовую ложку муки. Оставьте опару на 15-20 минут до образования пузырчатой шапочки.

Взбейте яйцо, желтки и сахар до растворения сахара. Добавьте мелкозернистый творог (у меня 5%), масло растительное, масло сливочное растопленное, ванильная эссенция, 300 г муки, 1 ч л разрыхлителя, щепотка соли.

Добавьте опару и хорошо перемешайте руками или комбайном до гладкого однородного теста.

Изюм просушите, засыпьте одной чайной ложкой муки и вмешайте в тесто.

Выложите тесто в формы наполовину. У меня это бумажные формы 8*11 см. Оставьте в теплом месте на 1 — 1,5 часа до увеличения в два раза. Выпекайте в духовке при 170 С 40 минут (если сверху поджарятся можно накрыть бумагой). Сразу же из духовки выложите куличи на бок, иначе могут присесть. Полностью остудите поворачивая периодически.

Взбейте белки с сахарной пудрой и смажьте верх куличей, украсьте.

Куличи становятся вкуснее на второй, третий, четвертый день, так что их смело можно выпекать заранее. Куличи долго не черствеют, а остаются очень нежными и вкусными.