В этом году очень сильный урожай яблок. Советую приготовить их в зиму по моему рецепту.

Я так делаю уже много лет. Яблоки хранятся долго, по 5-7 лет. Как свежие! (У нас, случайно, баночка в дальнем углу застоялись с 2012 года. Открыли — всё нормально. Сварила из них вкусный компот).

На 3 кг яблок — 600г сахара

Яблоки очистить от кожуры и удалить сердцевины. Порезать крупными ломтиками. Сложить в эмал. таз (большую эмал. кастрюлю и сверху засыпать сахаром. Хорошо это делать вечером, чтобы яблоки с сахаром выстояли ночь и пустили сок. Утром сок-сироп перелить в алюм. посуду (тазик или кастрюлю) Довести до кипения. Засыпать яблочные дольки, довести до кипения и с этого момента варить ровно 5 минут.

Банки я мою и прожариваю в газ. духовке ещё вечером, а перед заливкой яблочного варенья -пюре — банки ставлю на повторную стерилизацию над паром из чайника (Носик чайника затыкаю ваткой, а вместо крышки закрываю чайник специальной решёткой. По диаметру горловины моему чайнику подходит сеточка для резки овощей в салат)

Горячие банки наполняю кипящим вареньем-пюре и закатываю стерильными крышками.

Ставлю вниз крышкой и укутываю одеялами и подушками на 12 часов.

Потом вынимаю. Жду день-два, пока банки абсолютно остынут и выношу в погреб.

Варенье-пюре получается очень красивого золотисто-янтарного цвета. Яблоки достаточно плотные, чтобы их просто кушать, как варенье, например, с чаем или тёплым молоком. Из них можно варить компоты, кисели… Эта заготовка хорошее подспорье для выпечки — начинка для пирожков или прослойка для пирогов.

Очень ароматно, в меру сладко и вкусно!!!