Классические беляши с мясом

Сочные, с хрустящей корочкой и ароматным фаршем — любимая уличная еда теперь у вас дома!

🔴 Ингредиенты (на 12–15 шт.):

Для теста:

Мука — 3–3,5 стакана (≈450–500 г)

Вода — 1 стакан (250 мл, тёплая)

Дрожжи свежие — 20 г (или 7 г сухих)

Масло растительное — 3 ст. л.

Соль — ½ ч. л.

Сахар — 1 щепотка (для активации дрожжей)

Для фарша:

Свинина (жирная) — 250 г

Говядина — 250 г

Лук репчатый — 2 шт. (мелко нарезать) 🧅

Вода (ледяная) — 100 мл

Соль, перец — по вкусу

Для жарки:

Масло растительное — 200–250 мл

🔴 Приготовление:

1. Тесто:

В тёплой воде растворите дрожжи, соль и сахар, оставьте на 10 минут (должна появиться пена).

Добавьте масло и муку, замесите мягкое тесто.

Накройте полотенцем, поставьте в тёплое место на 1 час (оно должно увеличиться в 2 раза).

2. Фарш:

Прокрутите мясо через крупную решётку мясорубки.

Добавьте лук, соль, перец и ледяную воду.

Хорошо перемешайте, затем «выбейте» фарш (бросайте его в миску 10–15 раз для сочности).

3. Лепка беляшей:

Тесто обомните, разделите на шарики (размером с грецкий орех).

Раскатайте каждый шарик в лепёшку (толщиной 3–4 мм).

Выложите 1 ст. л. фарша, защипните края «мешочком», оставив отверстие в центре.

4. Жарка:

В глубокой сковороде разогрейте масло (должно покрывать беляши наполовину).

Жарьте отверстием вниз на среднем огне 4–5 минут до румяности.

Переверните, жарьте ещё 3–4 минуты.

Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

💡 Советы:

Для пышности: дайте слепленным беляшам постоять 10 минут перед жаркой.

Подача: с кетчупом, сметаной или острым соусом.

Хранение: в холодильнике до 3 дней (разогревайте в духовке).

Приятного аппетита! 😋🍽️

P.S. Если масло начинает гореть — добавьте 1 ст. л. свиного жира, это улучшит вкус и цвет корочки! 🥓🔥