Люля-кебаб из курицы на сковороде

Когда на улице ненастье... Готовим блюдо в кавказском стиле!🔥🥘🐓🍢

А почему бы нам не приготовить Люля-кебаб в домашних условиях, на сковороде, и с помощью жидкого дыма придать ему вкус и запах костра. Слишком много дыма использовать не нужно, достаточно лишь слегка приправить фарш. Чтобы люля получились сочными и не рассыпались при жарке, фарш нужно обязательно отбить. Для сочности можно взять не только куриную грудку, но и другое мясо курицы, только без шкурки и костей.

500 г куриного филе 

1 луковица 

1 зубчик чеснока 

1/2 пучка кинзы 

Соль, перец красный, молотый перец чёрный 

1 ст. л. растительное масло

1 ч. л. жидкий дым ( по желанию)

Для маринованного лука:

1 луковица

2 ст. л. яблочного уксуса

1 щепотка сахара

1 щепотка соли

Чёрный перец

1. Куриное мясо нарезать кусками и смолоть в мясорубке.

2. Репчатый лук нарезать вручную, как можно мельче. Измельчать его в мясорубке не следует, чтобы он не отдал свой сок раньше времени. Добавить к мясу курицы лук, кинзу, перец острый, соль, измельченный зубчик чеснока, немного жидкого дыма (по желанию).

3. Полученный фарш хорошо вымешать и отбить. Отбивают фарш поднимая его над посудой и резко бросая. Так нужно сделать не менее 20 раз, тогда он изменит свою структуру и станет вязким. Дать фаршу настояться 15 минут. Можно его поместить в холодильник на ночь.

4. Мокрыми руками сформировать из куриного фарша люля. Они должны быть длинными и узкими, в длину 10-12 см.

5. Обжарить куриные люля-кебабы на антипригарной сковороде с двух сторон по 5 минут, смазав сковороду ложкой растительного масла. Переворачивать, чтобы все стороны прожарились равномерно.

6. Для подачи замариновать лук в уксусе. Для этого нарезать его кольцами или полукольцами, промыть холодной водой, чтобы лук остался хрустящим и сочным. Залить яблочным уксусом, добавить сахар и соль, перемешать, посыпать чёрным перцем. Люля-кебаб подают, посыпав маринованным луком.