Готовим "Хачапури из кабачка"

Хачапури из кабачка за 10 минут на сковороде

Я чуть не выбросила кабачки, когда подруга сказала, что делает из них хачапури. Серьёзно? Хачапури — это ж тесто, сыр, масло. А тут просто кабачок, творог, и вся магия на сковороде. Я скептически пожарила первую лепёшку, и она исчезла быстрее, чем я успела позвать всех к столу.

Секрет оказался в том, что кабачок не нужно вымешивать или ждать, пока поднимется тесто. Вся хитрость — просто натереть, отжать лишнюю жидкость и смешать с творожно-сырной массой. Тесто получается нежным, а сырная начинка тянется, как в классическом варианте.

Ингредиенты:

Кабачки 1 кг

Соль 2 ч.л.

Яйца 4 шт.

Творог 400 г

Твердый сыр 200 г

Моцарелла или сулугуни 120 г

Кукурузный крахмал 40 г

Овсяные хлопья 40 г

Мука 70 г

Разрыхлитель 1 ч.л.

Сухой чеснок 1 ч.л.

Черный перец

Приготовление:

Натираю кабачки на крупной тёрке, солю и оставляю на 5-10 минут.

Взбиваю яйца с солью, добавляю творог и перемешиваю.

Натираю сыр на крупной тёрке и выкладываю к творожной массе.

Отжимаю кабачки от лишней жидкости, выкладываю к творогу и яйцам.

Высыпаю в смесь муку и кукурузный крахмал.

Измельчаю овсянку в блендере до состояния муки, высыпаю к кабачково-творожной массе.

Добавляю разрыхлитель, сухой чеснок, чёрный перец, перемешиваю.

Сковороду смазываю растительным маслом, выкладываю на дно лепёшку.

Жарю пару минут под крышкой на умеренном огне, затем столько же без крышки.

Переворачиваю и жарю аналогично 2 минуты под крышкой и 2 минуты без крышки.

Смазываю готовые лепёшки сливочным маслом и подаю.

Сохраните, чтобы не потерять — такие лепёшки спасают, когда хочется чего-то сытного, но нет сил заводить тесто.

А вы в начинку добавляете только твёрдый сыр или любите, когда тянется моцарелла?